Chef Franco — Chef a Domicilio a Tufara

Sono Franco Leal, chef professionista e fondatore di REGGO – Italian • World Cuisine.
La mia passione per la cucina nasce in Uruguay e cresce in Italia, il Paese che mi ha formato professionalmente e dove ho trasformato questa passione in una professione.
Negli anni ho maturato esperienze in ristoranti tra Italia, Germania e Austria, sviluppando una cucina che unisce tradizione italiana, tecnica contemporanea e influenze internazionali.
Oggi porto questa esperienza direttamente nelle case dei miei clienti, creando menu esclusivi e personalizzati, pensati per trasformare ogni occasione in un'esperienza gastronomica indimenticabile.

Ho iniziato il mio percorso professionale in ristoranti prestigiosi in Italia, Austria e Germania, dove ho avuto l'opportunità di affinare le mie competenze e di immergermi in diverse tradizioni culinarie. Ho lavorato presso il Ristorante Da Fabio in Austria, dove sono stato responsabile di cucina e pizzaiolo, un'esperienza che mi ha permesso di sviluppare una profonda comprensione della gestione operativa e della preparazione di pizze. Successivamente, ho ricoperto il ruolo di Secondo Cuoco al Ristorante Locanda Donatelli a Monaco di Baviera, in Germania, dove ho avuto l'opportunità di coordinare il team durante il servizio e di garantire la qualità dei piatti serviti. In Italia, al Ristorante Mamma Santina, ho lavorato come Capo Partita, concentrandomi sulla preparazione di piatti tradizionali italiani e sul controllo dei costi. Ogni esperienza mi ha arricchito, contribuendo a costruire il mio stile unico che unisce tradizione e innovazione.

La mia filosofia è portare l'alta cucina direttamente nelle case dei miei clienti, offrendo un servizio personalizzato che rispecchia le loro esigenze e desideri. Amo l'idea di creare un'esperienza culinaria su misura, dove ogni dettaglio è curato con precisione e passione. La mia transizione verso un servizio più personalizzato è stata naturale, guidata dal desiderio di offrire un'esperienza intima e coinvolgente, che va oltre il semplice pasto. Credo che il cibo sia un linguaggio universale che può unire le persone, e amo essere parte di questi momenti speciali, creando piatti che raccontano una storia e che risvegliano emozioni.

La mia specializzazione risiede nella cucina italiana tradizionale, con un'attenzione particolare alla preparazione di pasta fresca e sughi artigianali. Mi distinguo per la mia capacità di gestire operativamente la cucina, garantendo sempre la massima qualità e il rispetto delle normative igienico-sanitarie. Sono particolarmente abile nel controllo dei costi e nella selezione delle materie prime, elementi fondamentali per offrire un'esperienza culinaria di alto livello. La mia esperienza nelle cucine fusion, mediterranea, molecolare, street food, vegana e vegetariana mi permette di creare piatti innovativi che soddisfano una vasta gamma di palati. Ogni piatto è il risultato di una ricerca continua e di un profondo rispetto per gli ingredienti.

Sono profondamente legato al Molise, una regione che mi ha accolto e che ha influenzato il mio modo di vedere la cucina. Le tradizioni culinarie del Molise mi hanno formato, e cerco di portare avanti questi sapori autentici nei miei piatti. La mia cucina riflette un'attenzione particolare alla qualità degli ingredienti locali, che seleziono con cura per garantire un'esperienza culinaria genuina e ricca di sapori. Ogni piatto rappresenta un viaggio attraverso le tradizioni e le innovazioni, un equilibrio perfetto tra passato e presente.