Chef Federico — Chef a Domicilio a Lerici

Sono Federico, italiano di origine, e la mia passione per la cucina è nata fin da bambino. Ho sempre creduto che la cucina sia un'arte che va oltre il semplice nutrimento; è un'esperienza sensoriale che coinvolge tutti i sensi. La mia essenza come chef si riflette nella cura e nella dedizione che metto in ogni piatto, cercando di creare un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione. Ho avuto la fortuna di lavorare in diversi contesti internazionali, il che mi ha permesso di arricchire il mio bagaglio culinario con tecniche e sapori provenienti da tutto il mondo. Amo esplorare nuove combinazioni di ingredienti, sempre con un occhio attento alla qualità e alla sostenibilità. La mia cucina è un viaggio continuo, un racconto che si evolve ad ogni nuova esperienza, cercando sempre di sorprendere e deliziare chi assapora i miei piatti.

Ho iniziato il mio percorso professionale in Italia, lavorando presso ristoranti tradizionali che mi hanno fornito una solida base culinaria. La mia carriera ha preso una svolta significativa quando ho avuto l'onore di lavorare per la famiglia Prada a Milano per quattro anni, un'esperienza che mi ha insegnato l'importanza dell'eleganza e della precisione in cucina. Successivamente, ho ampliato i miei orizzonti lavorando in Australia e nella Polinesia Francese, dove ho affinato le mie competenze nei ristoranti francesi e nei resort di lusso. Tornato in Italia, ho avuto l'opportunità di lavorare presso il ristorante stellato LoRo* vicino a Bergamo, dove sotto la guida dello chef Pierantonio Rocchetti ho appreso tecniche moderne e raffinate. Nel 2021, mi sono trasferito a Dubai per aprire un nuovo ristorante, un progetto che ha riscosso grande successo in breve tempo. La mia avventura negli Emirati Arabi Uniti è proseguita ad Abu Dhabi, dove ho aperto il ristorante Totó, premiato come Best Newcomer Restaurant Abu Dhabi 2024 e Best Pizza al gourmet show internazionale.

Ho scelto di diventare private chef durante il periodo del Covid nel 2020 in Italia. Questa esperienza mi ha permesso di offrire un servizio altamente personalizzato, portando l'alta cucina direttamente nelle case dei miei clienti. Amo l'intimità e la connessione che si creano quando cucino per piccoli gruppi, dove posso dedicare tutta la mia attenzione ai dettagli e alle preferenze personali degli ospiti. La mia filosofia è quella di creare esperienze culinarie uniche, che riflettano i gusti e le esigenze di chi mi affida la propria tavola. Questa transizione mi ha anche spinto a fondare la mia azienda di consulenze F&B, dove posso mettere a frutto la mia vasta esperienza per aiutare altri chef e ristoratori a raggiungere l'eccellenza.

La mia specializzazione risiede nella capacità di fondere sapientemente diverse tradizioni culinarie, creando piatti che sono al contempo innovativi e rispettosi delle origini. Sono particolarmente abile nell'utilizzare tecniche moderne apprese durante il mio tempo al ristorante stellato LoRo*, combinandole con influenze mediterranee, giapponesi e francesi. La mia conoscenza approfondita delle materie prime e delle tecniche di cottura mi permette di sviluppare menu che esaltano i sapori naturali degli ingredienti, mantenendo un equilibrio tra estetica e gusto. Mi distinguo anche per la mia capacità di gestire efficacemente i costi alimentari e di sviluppare menu che soddisfano le esigenze di una clientela esigente e sofisticata.

La mia cucina riflette un'esperienza internazionale, frutto di anni trascorsi a lavorare in diversi angoli del mondo. Operando negli Emirati Arabi Uniti, ho avuto l'opportunità di unire influenze culinarie diverse, creando piatti che sono un vero e proprio melting pot di sapori e culture. Ogni mio piatto è studiato per offrire un'esperienza completa, dove tecnica e creatività si incontrano per sorprendere e deliziare. Credo fermamente nell'importanza della qualità degli ingredienti e nel rispetto delle tradizioni culinarie, elementi che cerco di trasmettere in ogni mia creazione culinaria.