Piemonte Estate Gourmet

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Appetizer

Antipasto

Easy Temari With Red Shrimps And Burrata

Carpaccio Di Barbabietola, Formaggio Di Capra Locale (O Senza Lattosio), Menta, Concassé Di Pomodoro E Semi Misti

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Delicious rice temari envelop succulent red prawns and creamy burrata, a starter that enchants with the freshness of the sea and the softness of the cheese.

Deliziosi temari di riso avvolgono gamberi rossi succosi e burrata cremosa, un antipasto che incanta con la freschezza del mare e la morbidezza del formaggio.

Zucchini Flan With Local Cheese Cream And Pumpkin Seeds🌱

Flan Di Zucchine Con Crema Di Formaggio E Semi Di Zucca🌱

A delicate courgette flan, enveloped in a velvety cream of local cheese, enriched by the crunch of pumpkin seeds, for a refined and surprising start to the meal.

Un delicato flan di zucchine, avvolto da una vellutata crema di formaggio locale, arricchito dalla croccantezza dei semi di zucca, per un inizio di pasto raffinato e sorprendente.

Seirass Mousse (Piedmontese Ricotta) With Truffle Oil And Toasted Hazelnuts Served With Bread Crisps🌱

Mousse Di Seirass (Ricotta Piemontese) Con Olio Tartufato E Nocciole Tostate Servito Con Sfoglie Di Pane🌱

A delicate mousse of Piedmontese Seirass, enhanced with subtle truffle oil and crunchy toasted hazelnuts, served with crisp bread wafers.

Una mousse soffice di Seirass piemontese, arricchita da un delicato olio tartufato e croccanti nocciole tostate, accompagnata da sfoglie di pane fragrante.

Dish: Castelmagno Pannacotta, Caramelized Onions With Thyme And Balsamic Vinegar

Pannacotta Al Castelmagno, Cipolle Caramellate Timo Ed Aceto Balsamico

A refined appetizer that blends the creaminess of pannacotta with the bold flavor of Castelmagno, enriched by caramelized onions and a hint of thyme and balsamic vinegar.

Un antipasto raffinato che unisce la cremosità della pannacotta al sapore deciso del Castelmagno, arricchito da cipolle caramellate e un tocco di timo e aceto balsamico.

Veal With Tuna Sauce Foam, Olives, And Capers

Vitello Con Spuma Di Salsa Tonnata, Olive E Capperi

A delicate veal carpaccio complemented by a velvety tuna sauce mousse, enriched with savory notes of olives and capers.

Un delicato carpaccio di vitello si sposa con una vellutata spuma di salsa tonnata, arricchita da note sapide di olive e capperi.

Fassona Tartare With Marinated Yolk, Taggiasca Olives, Piedmont Hazelnuts, Balsamic Vinegar Reduction, And Parmesan Shavings

Battuta Di Fassona Con Tuorlo Marinato, Olive Taggiasche, Nocciole Piemonte, Riduzione Di Aceto Balsamico E Scaglie Di Parmigiano

The Fassona tartare with marinated yolk celebrates Piedmontese tradition, enriched with Taggiasca olives, capers, and Parmesan shavings, all enveloped by balsamic reduction.

La battuta di Fassona con tuorlo marinato è un inno alla tradizione piemontese, arricchito da olive taggiasche, capperi e scaglie di parmigiano, il tutto avvolto da una riduzione di aceto balsamico.

Piedmontese Caesar Salad With Castelmagno, Shredded Chicken, And Dressing With Evo And Balsamic

Caesar Salad Piemontese Con Castelmagno , Pollo Siflacciato E Dressing Con Evo E Balsamico

A Tuscan take on Caesar Salad, featuring shredded chicken and Pecorino Toscano, elegantly dressed with EVO and balsamic vinegar.

Un'interpretazione toscana della Caesar Salad, arricchita da pollo sfilacciato e Pecorino Toscano, con un dressing raffinato di EVO e aceto balsamico.

Radicchio, Fennel, Arugula, Pecorino Toscano, Caramelized Pears And Walnuts Salad🌱

Insalata Di Radicchio, Finocchio, Rucola, Robiola Di Roccaverano, Pere Caramellate E Noci🌱

A harmony of flavours combining the crispness of radicchio and fennel with the freshness of rocket, enriched by the creaminess of Tuscan Pecorino, the sweetness of caramelised pears, and the crunchiness of walnuts.

Un'armonia di sapori che unisce la croccantezza del radicchio e finocchio alla freschezza della rucola, arricchita dalla cremosità del Pecorino Toscano, dolcezza delle pere caramellate e croccantezza delle noci.

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First Course

Primo

Plin Agnolotti With Braised Meat Sauce

Agnolotti Del Plin Con Sugo Di Stracotto

The agnolotti del plin, filled with meat, blend harmoniously with a rich stracotto sauce, offering a unique and refined tasting experience.

Gli agnolotti del plin, ripieni di carne, si sposano con un sugo di stracotto saporito, regalando un'esperienza di gusto unica e raffinata.

Potato And Spinach Gnocchi With Local Cheese Cream And Truffle Oil🌱

Gnocchi Di Patate E Spinaci Con Crema Di Formaggio Locale Ed Olio Tartufato🌱

Delicate potato and spinach gnocchi blend with a velvety cheese cream, enhanced by a touch of truffle oil. A gourmet experience that elegantly caresses the palate.

Delicati gnocchi di patate e spinaci si fondono con una vellutata crema di formaggio, esaltati da un tocco di olio tartufato. Un'esperienza gourmet che accarezza il palato con eleganza.

Meat Agnolotti On Pea And Mint Cream

Agnolotti Di Carne Su Crema Di Piselli E Menta

The meat-filled agnolotti, wrapped in delicate pasta, rest on a velvety pea and mint cream, creating a fusion of fresh and refined flavors.

Gli agnolotti di carne, avvolti in una pasta delicata, si adagiano su una vellutata crema di piselli e menta, creando un connubio di sapori freschi e raffinati.

Borage Pansoti With Walnut Sauce🌱

Pansoti Di Boraggine Con Salsa Di Noci🌱

The pansoti with borage and walnut sauce are a triumph of refined flavors, where the delicacy of fresh pasta blends with the richness of walnuts.

I pansoti di boraggine con salsa di noci rappresentano un trionfo di sapori raffinati, dove la delicatezza della pasta fresca si fonde con la ricchezza delle noci.

Radicchio And Speck Ravioli With Robiola Cream And Pistachios

Ravioli Di Radicchio E Speck Con Crema Di Robiola E Pistacchi

Refined radicchio and speck ravioli blend with a velvety robiola cream, embellished with crunchy pistachio granules, for a unique and enveloping taste experience.

Raffinati ravioli di radicchio e speck si fondono con una vellutata crema di robiola, impreziositi da una granella di pistacchi croccanti, per un'esperienza gustativa unica e avvolgente.

Ruchè Risotto With Pears And Local Goat Cheese🌱

Risotto Al Ruchè, Pere E Caprino Locale🌱

A refined risotto that combines the aromatic Ruchè wine with the sweetness of pears and the creaminess of local goat cheese, creating a sublime balance of flavors.

Un risotto raffinato che unisce l'aromaticità del vino Ruchè alla dolcezza delle pere e alla cremosità del caprino locale, creando un equilibrio sublime di sapori.

Dish: Taglierini With Alpine Butter, Hazelnut Crumble, And Summer Truffle Cream🌱

Taglierini Con Burro Di Malga, Granella Di Nocciole E Crema Di Tartufo Estivo🌱

A sophisticated combination of taglierini enveloped in mountain butter, enhanced by hazelnut granules and a delicate summer truffle cream.

Un connubio sofisticato di taglierini avvolti in burro di malga, impreziositi da granella di nocciole e una delicata crema di tartufo estivo.

Carnaroli Risotto With Alpine Butter, Smoked Trout, And Fresh Dill

Risotto Carnatoli Al Burro Di Malga Con Trota Affumicata Ed Aneto Fresco

A creamy Carnaroli risotto, enhanced by mountain butter, pairs beautifully with delicate smoked trout and the fresh aroma of dill.

Un risotto Carnaroli cremoso, arricchito dal burro di malga, si sposa perfettamente con la delicata trota affumicata e il fresco profumo dell'aneto.

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Main Course

Secondo

Local Fish Fillets Cherry Tomatoes, Local Olives And Capers Served With Green Beans With Lemon And Mint And Seasonal Salad

Filetti Di Branzino Pomodorini, Olive Locali E Capperi Servito Con Fagiolini Al Limone E Menta Ed Insalata Di Stagione

Local fish fillets enhanced with cherry tomatoes, olives, and capers, served with green beans flavoured with lemon and mint, accompanied by a fresh and crisp seasonal salad.

Filetti di pesce locale impreziositi da pomodorini, olive e capperi, serviti con fagiolini aromatizzati al limone e menta, accompagnati da un'insalata di stagione fresca e croccante.

Eggplant Parmigiana🌱

Parmigiana Di Melanzane🌱

A refined main course that celebrates Italian tradition: golden aubergines, enveloped in a symphony of tomato and mozzarella, expertly gratinated for an unforgettable gourmet experience.

Un raffinato secondo piatto che celebra la tradizione italiana: melanzane dorate, avvolte in una sinfonia di pomodoro e mozzarella, gratinate con maestria per un'esperienza gourmet indimenticabile.

Summer Millefoglie Ratatouille On Cannellini Bean Cream And Basil Sauce🌱

Ratatouille Millefoglie Estiva Su Crema Di Fagioli Cannellini E Salsa Al Basilico🌱

An exquisite millefeuille of summer ratatouille, enriched with a velvety cannellini bean cream and a delicate basil sauce, enhances the fresh flavours of the season.

Un raffinato millefoglie di ratatouille estiva, arricchito da una vellutata crema di fagioli cannellini e una delicata salsa al basilico, esalta i sapori freschi della stagione.

Peposo Di Manzo Al Chianti With Seasonal Vegetables And Salad

Brasato Di Manzo Al Vino Rosso Con Verdure Di Stagione Ed Insalata

A delightful Chianti-braised beef peposo, expertly cooked to enhance the flavours, accompanied by crisp seasonal vegetables and a fresh salad. A main course that celebrates the elegance of Tuscan cuisine.

Delizioso peposo di manzo al Chianti, sapientemente cotto per esaltare i sapori, accompagnato da verdure di stagione croccanti e una fresca insalata. Un secondo piatto che celebra l'eleganza della cucina toscana.

Dish: Skirt Steak On Celeriac (Or Pumpkin) Purée, Sautéed Mushrooms, And Piedmontese Chimichurri Sauce

Diaframma Su Crema Di Sedano Rapa (O Zucca), Funghi Saltati E Salsa Chimichurri Piemontese

A refined dish combining the tenderness of skirt steak with a velvety celery root or pumpkin cream, enriched by sautéed mushrooms and a vibrant Piedmontese chimichurri sauce.

Un piatto raffinato che unisce la tenerezza del diaframma alla vellutata crema di sedano rapa o zucca, arricchito da funghi saltati e una vivace salsa chimichurri piemontese.

Dish: Sliced Piedmontese Fassona Served With Marinated Zucchini And Seasonal Salad

Tagliata Di Fassona Piemontese Servita Con Zucchine In Carpione Ed Insalata Di Stagione

The tender and succulent Fassona Piemontese steak is paired with marinated zucchini and a crisp, fresh seasonal salad.

La tagliata di Fassona Piemontese, tenera e succulenta, si accompagna a zucchine in carpione e un'insalata di stagione fresca e croccante.

Octopus Tentacle On Mediterranean Cannellini Cream, Taggiasche Olives, Sun-Dried Tomatoes, Feta And Mint

Tentacolo Di Polpo Su Crema Di Cannellini Mediterranea, Olive Taggiasche, Pomodori Secchi, Feta E Menta

Perfectly grilled octopus tentacle on a velvety Mediterranean cannellini bean cream, enriched with Taggiasca olives, sun-dried tomatoes, feta, and a refreshing hint of mint.

Tentacolo di polpo perfettamente grigliato su una vellutata crema di cannellini mediterranea, arricchito da olive Taggiasche, pomodori secchi, feta e un tocco rinfrescante di menta.

Mediterranean Summer Roast Beef Served At Room Temperature

Roast Beef Estivo Alla Mediterranea Servito A Temperatura Ambiente

Sublime summer roast beef, served at room temperature, enriched with Mediterranean notes that evoke freshness and authentic flavours. A main course that elegantly celebrates summer with taste and sophistication.

Sublime roast beef estivo, servito a temperatura ambiente, arricchito da note mediterranee che evocano freschezza e sapori autentici. Un secondo piatto che celebra l'estate con eleganza e gusto.

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Dessert

Chocolate And Raspberries Tart

Tart Cioccolato E Lamponi (Chocolate And Raspberries Tart)

A sublime encounter between the rich creaminess of dark chocolate and the tangy freshness of raspberries on a crumbly crust, creating a dessert perfect for those who appreciate refined contrasts.

Un incontro sublime tra la ricca cremosità del cioccolato fondente e la freschezza acidula dei lamponi su una crosta friabile, creando un dessert perfetto per chi ama i contrasti raffinati.

Tiramisu

Tiramisù

A classic Italian dessert reimagined with a gourmet twist. The Tiramisù is a harmonious blend of velvety mascarpone, intense coffee, and delicately soaked ladyfingers, offering a sweet and refined experience.

Un classico italiano rivisitato in chiave gourmet. Il Tiramisù è un'armoniosa combinazione di mascarpone vellutato, caffè intenso e savoiardi delicatamente inzuppati, per un'esperienza dolce e raffinata.

Assortment Of Sweet Truffles

Selezione Di Tartufini Dolci

A refined selection of sweet truffles, combining dark chocolate with hints of hazelnut for an unforgettable taste experience.

Un raffinato assortimento di tartufini dolci, che combina cioccolato fondente e note di nocciola per un'esperienza gustativa indimenticabile.

Pear In Red Wine With Lime Mascarpone Cream, Amaretti And Red Wine Reduction

Pera Al Vino Rosso Con Crema Di Mascarpone Al Lime, Amaretti E Riduzione Di Vino Rosso

A soft and fragrant pear poached in red wine pairs beautifully with a lime-infused mascarpone cream, while crunchy amaretti add a touch of sophistication to a dessert with a refined harmony of flavours.

Pera al vino rosso, morbida e profumata, si sposa con la crema di mascarpone al lime, mentre gli amaretti croccanti aggiungono un tocco di classe in un dessert dalla raffinata armonia di sapori.

Peach And Amaretti Mousse

Mousse Di Pesche Ed Amaretti

A delicate mousse that celebrates the sweetness of ripe peaches, enriched by the crunchiness of amaretti. A dessert that combines tradition and refinement.

Una delicata mousse che celebra la dolcezza delle pesche mature, arricchita dalla croccantezza degli amaretti. Un dessert che unisce tradizione e raffinatezza.

Coconut And Pineapple Creme Brulee

Creme Brulee Al Cocco E Ananas

An elegant fusion of tradition and tropicality, our Coconut and Pineapple Creme Brulee offers a sublime contrast between the crispness of the caramelised crust and the softness of the exotic centre.

Un'elegante fusione di tradizione e tropicalità, la nostra Creme Brulee al cocco e ananas offre un contrasto sublime tra la croccantezza della crosta caramellata e la morbidezza del cuore esotico.

Cantucci With Vin Santo

Millefoglie Scomposta Con Crema Chantilly, Cioccolato 70% Autoprodotto E Frutta Di Bosco

DESCRIPTION: Delicious crunchy cantucci paired with a refined Vin Santo, a classic combination that evokes Tuscan tradition, perfect for concluding a meal with a touch of elegance.

Deliziosi cantucci croccanti accompagnati da un raffinato Vin Santo, un abbinamento classico che evoca la tradizione toscana, perfetto per concludere un pasto con un tocco di eleganza.

Strawberry Meringata

Meringata Alle Fragole

An elegant dessert that celebrates the delicacy of crisp meringue and the freshness of ripe strawberries, blending flavours and textures into an experience of pure Italian sweetness.

Un dolce raffinato che celebra la delicatezza della meringa croccante e la freschezza delle fragole mature, unendo sapori e consistenze in un'esperienza di pura dolcezza italiana.

🌱 Vegetarian

🌱 Vegetariano

Piemonte Estate Gourmet

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