Vegetale
Vegetale
by Chef Amine
Appetizer
Antipasto
Dish: Faux Cappuccino · Poached Egg · Potato Foam
Finto Cappuccino · Uovo Poché · Spuma Di Patata
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A refined appetizer playing with visual illusions: a soft poached egg rests on a cloud of potato foam, reminiscent of a frothy cappuccino.
Un raffinato antipasto che gioca con le illusioni visive: un uovo poché morbido si adagia su una nuvola di spuma di patata, evocando un cappuccino schiumoso.
Dish: Gourmet Artichoke · Pecorino Di Amatrice · Black Garlic
Carciofo Goloso · Pecorino Di Amatrice · Aglio Nero
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A refined appetizer combining the delicacy of artichoke with the savoriness of Pecorino di Amatrice, enriched by aromatic black garlic for a unique experience.
Un antipasto raffinato che unisce la delicatezza del carciofo alla sapidità del Pecorino di Amatrice, arricchito dall'aromatico aglio nero per un'esperienza unica.
Eggplant Cannolo · Gorgonzola · Smoked Provola
Cannolo Di Melanzana · Gorgonzola · Provola Affumicata
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An elegant fusion of eggplant wrapped with creamy gorgonzola and smoked provola, an appetizer that delights with its bold and refined flavors.
Un'elegante fusione di melanzana avvolta con cremosa gorgonzola e provola affumicata, un antipasto che delizia con i suoi sapori decisi e raffinati.
Dish: Egg And Porcini · 30-Month Aged Parmigiano Fondue
Uovo E Porcini · Fonduta Di Parmigiano 30 Mesi
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A refined blend of soft egg and porcini mushrooms, enveloped in a creamy fondue of 30-month-aged Parmigiano.
Un connubio raffinato di uovo morbido e funghi porcini, avvolti in una cremosa fonduta di Parmigiano stagionato 30 mesi.
Artichoke Cappuccino · Pecorino Foam · Licorice
Cappuccino Di Carciofi · Spuma Di Pecorino · Liquirizia
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A refined artichoke cappuccino, enriched with a soft pecorino foam and a surprising hint of licorice, for a unique sensory experience.
Un raffinato cappuccino di carciofi, arricchito da una soffice spuma di pecorino e un tocco sorprendente di liquirizia, per un'esperienza sensoriale unica.
First Course
Primo
Carnaroli · Carrots · Saffron · Tarragon
Carnaroli · Carote · Zafferano · Dragoncello
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A refined Carnaroli risotto enhanced by sweet carrots and precious saffron, with an aromatic touch of tarragon.
Un raffinato risotto Carnaroli esaltato da carote dolci e zafferano prezioso, con un tocco aromatico di dragoncello.
Carnaroli · Taleggio · Blueberries · Chives
Carnaroli · Taleggio · Mirtilli · Erba Cipollina
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A refined risotto where the creaminess of taleggio meets the freshness of blueberries, enriched by the delicate aroma of chives.
Un risotto raffinato dove la cremosità del taleggio si sposa con la freschezza dei mirtilli, arricchito dall'aroma delicato dell'erba cipollina.
Dish: Carnaroli · Beetroot · Gorgonzola · Walnuts
Carnaroli · Rapa Rossa · Gorgonzola · Noci
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A refined Carnaroli risotto blending the sweetness of beetroot with the creaminess of gorgonzola and the crunch of walnuts, creating a harmony of flavors and textures.
Un raffinato risotto Carnaroli che sposa la dolcezza della rapa rossa con la cremosità del gorgonzola e la croccantezza delle noci, creando un'armonia di sapori e consistenze.
Dish: Ravioli Beyond The Norma · Ricotta Salata · Tomato
Ravioli Fuori Dalla Norma · Ricotta Salata · Pomodoro
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A triumph of Mediterranean flavors, these ravioli highlight the sweetness of tomatoes and the richness of ricotta salata, creating an extraordinary culinary experience.
Un trionfo di sapori mediterranei, questi ravioli esaltano la dolcezza del pomodoro e la ricchezza della ricotta salata, creando un'esperienza culinaria straordinaria.
Dish: Gnocchi Alla Sorrentina 2.0 · Buffalo Mozzarella · Confit
Gnocchi Alla Sorrentina 2.0 · Bufala · Confit
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Gnocchi Alla Sorrentina 2.0 reimagines tradition with creamy buffalo mozzarella and confit tomatoes, offering a sensory journey in gourmet cuisine.
Gli Gnocchi Alla Sorrentina 2.0 reinterpretano la tradizione con un tocco di bufala cremosa e pomodori confit, offrendo un viaggio sensoriale nella cucina gourmet.
Dish: Spaghettoni With Tomato And Basil Umami
Spaghettoni All'Umami Di Pomodoro E Basilico
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The Spaghettoni All'Umami Di Pomodoro E Basilico highlight the essence of ripe tomatoes, elevated by the freshness of basil and the umami depth characteristic of gourmet cuisine.
Gli Spaghettoni All'Umami Di Pomodoro E Basilico celebrano l'essenza del pomodoro maturo, esaltato dalla freschezza del basilico e dalla profondità umami tipica della cucina gourmet.
Main Course
Secondo
Dish: Parmigiana 2.0 · Glazed Eggplant · Parmesan Foam
Parmigiana 2.0 · Melanzana Glassata · Spuma Di Parmigiano
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A modern take on the parmigiana, featuring glazed eggplant and a fluffy Parmesan foam, elevating the dish to new heights of gourmet elegance.
Un'interpretazione moderna della parmigiana, con melanzana glassata e una soffice spuma di Parmigiano che eleva il piatto a nuove vette di eleganza gourmet.
Dish: Saffron Fennel · Sweet And Sour · Aromatic Crumble
Finocchi Allo Zafferano · Agrodolce · Crumble Aromatico
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A refined blend of delicate fennel and the precious note of saffron, enriched with an aromatic crumble and a hint of sweet and sour.
Un raffinato connubio tra il sapore delicato dei finocchi e la preziosa nota dello zafferano, arricchito da un crumble aromatico e una punta agrodolce.
Potato And Onion Tarte Tatin · Savory Ice Cream
Tarte Tatin Di Patata E Cipolla · Gelato Gastronomico
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A refined blend of caramelized onion sweetness and potato softness, enhanced by a gourmet ice cream that elevates the flavors.
Un raffinato connubio tra la dolcezza della cipolla caramellata e la morbidezza della patata, arricchita da un gelato gastronomico che esalta i sapori.
Dish: Pumpkin Velouté · Gorgonzola · Turmeric Carrots
Vellutata Di Zucca · Gorgonzola · Carote Alla Curcuma
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A pumpkin velouté that caresses the palate, enhanced by the bold note of gorgonzola and the vibrancy of turmeric-spiced carrots.
Una vellutata di zucca che accarezza il palato, esaltata dalla nota decisa del gorgonzola e la vivacità delle carote alla curcuma.
Dessert
Dessert
Dish: White Chocolate · Raspberries · Parmesan · Almonds
Cioccolato Bianco · Lamponi · Parmigiano · Mandorle
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A refined dessert combining the sweetness of white chocolate with the freshness of raspberries, elevated by the savory Parmigiano and the crunch of almonds.
Un dessert raffinato che unisce la dolcezza del cioccolato bianco con la freschezza dei lamponi, esaltato dalla sapidità del Parmigiano e dalla croccantezza delle mandorle.
Dish: Piedmontese Bonèt · Dark Chocolate · Crème Anglaise
Bonèt Piemontese · Fondente · Salsa Inglese
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The Bonèt Piemontese is a refined dessert blending the richness of cocoa with the delicacy of English sauce, creating a pure pleasure experience for the palate.
Il Bonèt Piemontese è un raffinato dessert che fonde l'intensità del cacao con la delicatezza della salsa inglese, creando un'esperienza di puro piacere per il palato.
Dish: Tiramisù 2.0 ·
Tiramisù 2.0 ·
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The Tiramisù 2.0 is an elegant twist on the Italian classic, featuring layers of velvety mascarpone cream and a hint of fine cocoa.
Il Tiramisù 2.0 è un'elegante rivisitazione del classico italiano, con strati di crema vellutata al mascarpone e un tocco di cacao pregiato.
Classic Tiramisù
Tiramisù Classico
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The Classic Tiramisu is a refined balance of velvety mascarpone and aromatic coffee, elegantly united by the delicate soaked ladyfingers.
Il Tiramisù Classico è un raffinato equilibrio tra il mascarpone vellutato e il caffè aromatico, unito dalla delicatezza dei savoiardi imbevuti.
Dish: Mille-Feuille · Vanilla Chantilly · Mixed Berries
Millefoglie · Chantilly Alla Vaniglia · Frutti Di Bosco
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A delicate crispy millefoglie embraces a velvety vanilla chantilly, enhanced by the freshness of wild berries.
Una raffinata millefoglie croccante abbraccia una vellutata chantilly alla vaniglia, esaltata dalla freschezza dei frutti di bosco.
Dish: Flash · Salted Dark Chocolate Mousse With Maldon
Lampo · Mousse Al Fondente Salato Maldon
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A dark chocolate mousse embraced by a hint of Maldon salt, enhancing the harmony of flavors in a dessert with a bold character.
Una mousse di cioccolato fondente avvolta da un pizzico di sale Maldon, che esalta l'armonia dei sapori in un dessert dal carattere deciso.
Saffron And Licorice · Namelaka · Lime Shortcrust
Zafferano E Liquirizia · Namelaka · Frolla Al Lime
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A dessert that enchants with its delicacy: the sweetness of saffron marries with liquorice, while the lime shortcrust adds a fresh note.
Un dessert che incanta con la sua delicatezza: la dolcezza dello zafferano si sposa con la liquirizia, mentre la frolla al lime aggiunge una nota di freschezza.
Dish: Strawberries · Sichuan Pepper · White Chocolate
Fragole · Pepe Di Sichuan · Cioccolato Bianco
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A refined dessert where the sweetness of strawberries meets the spicy aroma of Sichuan pepper, enveloped in a creamy white chocolate coating.
Un dessert raffinato dove la dolcezza delle fragole incontra l'aroma piccante del pepe di Sichuan, avvolto in una cremosa copertura di cioccolato bianco.
White Chocolate And Lime Mousse
Mousse Al Cioccolato Bianco E Lime
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A velvety white chocolate mousse, enhanced by the freshness of lime, offers a unique and refined sensory experience.
Una mousse vellutata al cioccolato bianco, arricchita dalla freschezza del lime, offre un'esperienza sensoriale unica e raffinata.
Dish: Chocolate & Peanut
Cioccolato & Arachide
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A refined dessert that combines the richness of chocolate with the intense crunch of peanuts, creating a perfect balance of flavors and textures.
Un dessert raffinato che combina la ricchezza del cioccolato con la croccantezza intensa delle arachidi, creando un equilibrio perfetto di sapori e texture.
Dish: Exotic · Coconut · Yuzu · Puffed Barley
Esotico · Cocco · Yuzu · Orzo Soffiato
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An exotic dessert that blends the creaminess of coconut with the citrus freshness of yuzu, enhanced by the crunchiness of puffed barley.
Un dessert esotico che combina la cremosità del cocco con la freschezza agrumata dello yuzu, arricchito dalla croccantezza dell'orzo soffiato.
Vegetarian
Vegetariano