Il Mio Territorio
Il Mio Territorio
by Chef Alessandro
Aperitif / Finger Food
Aperitivo / Finger Food
Typical Umbrian Bruschetta
Bruschette Tipiche Umbre
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Delightful Umbrian bruschette, crispy and fragrant, elevate the authentic flavours of tradition with fresh, genuine seasonal ingredients, offering a sensory experience that evokes the essence of Umbria.
Deliziose bruschette umbre, croccanti e fragranti, esaltano i sapori autentici della tradizione con ingredienti freschi e genuini di stagione, per un'esperienza sensoriale che evoca l'essenza dell'Umbria.
Appetizer
Antipasto
Fava Bean Flan, Pecorino And Pancetta Crumble
Tortino Di Fave, Pecorino E Crumble Di Pancetta
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A refined tart of fresh broad beans, enriched with shavings of pecorino and a crispy pancetta crumble. A perfect balance of flavours that enhances the Italian culinary tradition.
Un raffinato tortino di fave fresche, arricchito da scaglie di pecorino e un crumble croccante di pancetta. Un equilibrio perfetto di sapori che esalta la tradizione culinaria italiana.
First Course
Primo
Handmade Tagliolini With Zucchini Blossoms, Guanciale And Pecorino
Tagliolini Fatti A Mano Con Fiori Di Zucca, Guanciale E Pecorino
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Fresh tagliolini enveloped in a embrace of courgette flowers, with crispy guanciale and a shower of pecorino, celebrate Italian tradition in a sophisticated culinary experience.
Tagliolini freschi avvolti in un abbraccio di fiori di zucca, con guanciale croccante e una pioggia di pecorino, celebrano la tradizione italiana in un'esperienza culinaria sofisticata.
Main Course
Secondo
Sous Vide Pork Tenderloin, Herb Crust And Agro Cipolline
Filetto Di Maiale Sous Vide, Panatura Alle Erbe E Cipolletti All'Agro
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The pork fillet, cooked at a low temperature and enveloped in a fragrant herb crust, pairs with tangy spring onions for a refined and enveloping flavour experience.
Il filetto di maiale cotto a bassa temperatura, avvolto in una panatura alle erbe aromatiche, si sposa con cipolletti all'agro per un'esperienza gustativa raffinata e avvolgente.
Dessert
Dessert
Charlotte With Fruit And Lemon Cream
Charlotte Alla Frutta E Crema Al Limone
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A refined dessert that combines the lightness of charlotte with the freshness of fruit, enveloped in a velvety lemon cream. A taste experience that enchants the senses.
Un dolce raffinato che unisce la leggerezza della charlotte alla freschezza della frutta, avvolta da una crema al limone vellutata. Un'esperienza di gusto che incanta i sensi.
Vegetarian
Vegetariano