Ricordi
Ricordi
by Chef Alessandro
Aperitif / Finger Food
Aperitivo / Finger Food
Red Beet And Goat Cheese
Rapa Rossa E Caprino
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An elegant combination of sweet beetroot and creamy goat cheese, served as a refined finger food. A gustatory experience that unites earthy flavours and milky notes in perfect balance.
Un connubio elegante di rapa rossa dolce e cremoso caprino, servito come raffinato finger food. Un'esperienza gustativa che unisce sapori terrosi e note lattiginose in un equilibrio perfetto.
Appetizer
Antipasto
Zucchini Flowers, Ricotta And Datterini
Fiori Di Zucca, Ricotta E Datterini
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Delicate courgette flowers filled with creamy ricotta, accompanied by juicy cherry tomatoes, offer a taste experience that evokes the freshness of the Italian countryside. A starter that enchants with simplicity and elegance.
Delicati fiori di zucca ripieni di cremosa ricotta, accompagnati da succosi datterini, offrono un'esperienza gustativa che evoca la freschezza dei campi italiani. Un antipasto che incanta con semplicità ed eleganza.
First Course
Primo
Risotto Garlic Asparagus, Burrata Cream And Hazelnuts
Risotto Aglio Asparagi, Crema Di Burrata E Nocciole
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A creamy risotto that combines the delicacy of asparagus with the richness of burrata cream, enhanced by a crunchy hint of hazelnuts, for a refined and surprising culinary experience.
Un risotto cremoso che unisce la delicatezza degli asparagi alla ricchezza della crema di burrata, arricchito da una croccante nota di nocciole, per un'esperienza culinaria raffinata e sorprendente.
Main Course
Secondo
Guinea Fowl Breast In Porchetta, Apple Sauce And Caramelized Onion
Petto Di Faraona In Porchetta, Salsa Alle Mele E Cipolla Caramellata
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Guinea fowl breast wrapped in porchetta, enhanced by an apple sauce and caramelised onion. A main course that combines tradition and sophistication in a harmony of enveloping flavours.
Petto di faraona avvolto in porchetta, esaltato da una salsa alle mele e cipolla caramellata. Un secondo piatto che unisce tradizione e raffinatezza in un'armonia di sapori avvolgenti.
Dessert
Dessert
Almond Brittle, Vanilla Foam And Lavender Caramel
Croccante Alle Mandorle, Spuma Alla Vaniglia E Caramello Alla Lavanda
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An exquisite Italian dessert that combines the crunchiness of almonds with the delicacy of vanilla mousse, finished with a sophisticated lavender caramel for a unique sensory experience.
Un raffinato dessert italiano che unisce la croccantezza delle mandorle alla delicatezza della spuma alla vaniglia, completato da un sofisticato caramello alla lavanda per un'esperienza sensoriale unica.
Vegetarian
Vegetariano