Liguria Estate Gourmet

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Appetizer

Antipasto

Selection Of Bruschette And Stuffed Genovese Focaccia With Vegetables, Cold Cuts, Cheeses🌱

Selezione Di Bruschette E Focaccia Genovese Farcita Con Verdure, Affettati, Formaggi🌱

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Savour a refined assortment of bruschetta and Genoese focaccia, enhanced with fresh vegetables, exquisite cured meats, and selected cheeses, for a starter with a distinctive and sophisticated flavour.

Assapora un raffinato assortimento di bruschette e focaccia genovese, arricchito da verdure fresche, affettati pregiati e formaggi selezionati, per un antipasto dal gusto ricercato e inconfondibile.

Zucchini Flan With Local Cheese Cream And Pumpkin Seeds🌱

Flan Di Zucchine Con Crema Di Formaggio E Semi Di Zucca🌱

A delicate courgette flan, enveloped in a velvety cream of local cheese, enriched by the crunch of pumpkin seeds, for a refined and surprising start to the meal.

Un delicato flan di zucchine, avvolto da una vellutata crema di formaggio locale, arricchito dalla croccantezza dei semi di zucca, per un inizio di pasto raffinato e sorprendente.

Pannacotta With Parmigiano (Or Pecorino Toscano) With Taralli Crumble, Truffle Oil, Hazelnuts And B🌱

Pannacotta Al Parmigiano Con Crumble Di Taralli, Olio Al Tartufo, Nocciole E Riduzione Di Aceto Balsamico🌱

An exquisite balance between the creaminess of the Parmesan pannacotta and the crunchy taralli crumble, enhanced by a touch of truffle oil, hazelnuts, and balsamic vinegar reduction.

Un raffinato equilibrio tra la morbidezza della pannacotta al Parmigiano e il croccante crumble di taralli, arricchito da un tocco di olio al tartufo, nocciole e riduzione di aceto balsamico.

Temari With Red Shrimp And Burrata

Temari Con Gamberi Rossi E Burrata

Delicious rice temari envelop succulent red prawns and creamy burrata, a starter that enchants with the freshness of the sea and the softness of the cheese.

Deliziosi temari di riso avvolgono gamberi rossi succosi e burrata cremosa, un antipasto che incanta con la freschezza del mare e la morbidezza del formaggio.

Dish: Fresh Local Tuna Bundle With Melon And Lemon

Fagottino Tonno Locale Fresco Melone E Limone

Amberjack Carpaccio With Puttanesca Shrimp Tartare And Seared Apricot

Carpaccio Di Ricciola Con Tartare Di Gamberi Alla Puttanesca Ed Albicocca Scottata

Cod Mosaic With Paprika On Bell Pepper And Mint Cream

Mosaico Di Merluzzo Alla Paprika Su Crema Di Peperoni E Menta

A refined mosaic of cod, expertly paired with an enveloping cream of peppers and mint, enhances the palate with spicy notes of paprika. A starter that enchants the senses.

Un raffinato mosaico di merluzzo, sapientemente accostato a un'avvolgente crema di peperoni e menta, esalta il palato con note speziate di paprika. Un antipasto che incanta i sensi.

Sea Bass Carpaccio And Sea Mayonnaise

Carpaccio Di Spigola E Maionese Di Mare

Delicate sea bass carpaccio, enhanced by a velvety marine mayonnaise, evoking the essence of the sea in a refined and harmonious starter.

Delicato carpaccio di spigola, esaltato da una maionese di mare vellutata, che evoca l'essenza del mare in un antipasto raffinato e armonioso.

Beef Carpaccio, Pesto Sauce, Tomato Concasse, Basil Pesto, Pine Nuts And Parmesan Shavings

Carpaccio Di Manzo, Salsa Al Pesto, Concasse Di Pomodoro, Pesto Di Basilico, Pinoli E Scaglie Di Parmigiano

Thin slices of beef harmonise with the fresh flavour of basil pesto, enhanced by tomato concasse, crunchy pine nuts, and shavings of Parmigiano Reggiano for a refined starter.

Sottili fette di manzo si sposano con l'aroma fresco del pesto di basilico, arricchite da concasse di pomodoro, pinoli croccanti e scaglie di Parmigiano Reggiano per un antipasto raffinato.

Zucchini Slices With Crumbled Cheese, Lemon, Toasted Almonds And Sun-Dried Tomatoes🌱

Sfoglie Di Zucchine Con Formaggio Sbriciolato, Limone, Mandorle Tostate E Pomodorini Secchi🌱

Delicate slices of courgettes are combined with crumbled cheese, enhanced by a hint of lemon and the crunch of toasted almonds. Sun-dried tomatoes complete this gourmet starter.

Delicate sfoglie di zucchine si uniscono al formaggio sbriciolato, arricchite da un tocco di limone e la croccantezza delle mandorle tostate. Pomodorini secchi completano questo antipasto gourmet.

Baccalà Bandacujun With Potatoes And Taggiasca Olives With Carasau Bread Sheets

Bandacujun Di Baccalà , Patate E Olive Taggiasche Con Sfoglie Di Pane Carasau

A refined starter that enhances the flavour of the creamed salt cod, complemented by the creaminess of potatoes and the savouriness of Taggiasca olives, served with crispy Carasau bread sheets.

Un raffinato antipasto che esalta il sapore del baccalà mantecato, accompagnato dalla cremosità delle patate e dalla sapidità delle olive Taggiasche, servito con croccanti sfoglie di pane Carasau.

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First Course

Primo

Dish: Risotto With Salt Cod Alla Puttanesca (Cherry Tomatoes, Olives, And Capers)

Risotto Con Baccalà Alla Puttanesca (Pomodorini, Olive E Capperi)

Sea Bream Ravioli With Cherry Tomato Sauce, Pine Nuts, And Julienne Zucchini

Ravioli Di Orata Con Sugo Di Pomodorini, Pinoli E Julienne Di Zucchine

Risotto With Zucchini, Ginger Butter, Amalfi Lemon Zest And Pink Shrimp Tartare

Risotto Con Zucchine, Burro Allo Zenzero, Scorza Di Limoni Di Amalfi E Tartare Di Gamberi Rosa

A refined risotto that combines the freshness of courgettes and the vibrancy of ginger butter, enriched by the zest of Amalfi lemons and the delicacy of pink prawn tartare.

Un raffinato risotto che unisce la freschezza delle zucchine e la vivacità del burro allo zenzero, arricchito dalla scorza dei limoni di Amalfi e dalla delicatezza della tartare di gamberi rosa.

Potato And Spinach Gnocchi With Cheese Cream And Truffle Oil🌱

Gnocchi Di Patate E Spinaci Con Crema Di Formaggio Ed Olio Tartufato🌱

Delicate potato and spinach gnocchi blend with a velvety cheese cream, enhanced by a touch of truffle oil. A gourmet experience that elegantly caresses the palate.

Delicati gnocchi di patate e spinaci si fondono con una vellutata crema di formaggio, esaltati da un tocco di olio tartufato. Un'esperienza gourmet che accarezza il palato con eleganza.

Linguine With Beetroot Cream And Prescinseua, Sautéed Cuttlefish And Hazelnuts🌱

Linguine Con Crema Di Barbabietola E Prescinseua, Seppie Saltate E Nocciole🌱

Linguine enveloped in a creamy beetroot sauce, enriched with a velvety burrata cream and a crunchy touch of toasted hazelnuts for a refined and surprising culinary experience.

Linguine avvolte da una cremosa salsa di barbabietola, arricchite con vellutata crema di burrata e una croccante nota di nocciole tostate per un'esperienza culinaria raffinata e sorprendente.

Trenette With Homemade Pesto🌱

Trenette Con Pesto Fatto In Casa🌱

Trenette enveloped in an artisanal pesto, a symphony of flavours celebrating fresh basil and pine nuts, elevated by a touch of Parmigiano Reggiano. A refined and authentic culinary experience.

Trenette avvolte in un pesto artigianale, una sinfonia di sapori che celebra il basilico fresco e i pinoli, esaltati da un tocco di Parmigiano Reggiano. Un'esperienza culinaria raffinata e autentica.

Pasta With Fennel And Cherry Tomato Sauce🌿

Pasta Con Sugo Di Finocchi E Pomodorini🌿

A refined combination of al dente pasta enveloped in a velvety sauce of fennel and fresh cherry tomatoes, highlighting the natural sweetness of the vegetables in a dish with a sophisticated flavour.

Un raffinato connubio di pasta al dente avvolta da un sugo vellutato di finocchi e pomodorini freschi, che esalta la dolcezza naturale degli ortaggi in un piatto dal sapore sofisticato.

Radicchio And Speck Ravioli With Robiola Cream And Pistachios

Ravioli Di Radicchio E Speck Con Crema Di Robiola E Pistacchi

Refined radicchio and speck ravioli blend with a velvety robiola cream, embellished with crunchy pistachio granules, for a unique and enveloping taste experience.

Raffinati ravioli di radicchio e speck si fondono con una vellutata crema di robiola, impreziositi da una granella di pistacchi croccanti, per un'esperienza gustativa unica e avvolgente.

Borage Pansoti With Walnut Sauce🌱

Pansoti Di Boraggine Con Salsa Di Noci🌱

The pansoti with borage and walnut sauce are a triumph of refined flavors, where the delicacy of fresh pasta blends with the richness of walnuts.

I pansoti di boraggine con salsa di noci rappresentano un trionfo di sapori raffinati, dove la delicatezza della pasta fresca si fonde con la ricchezza delle noci.

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Main Course

Secondo

Cod Fillet On Cannellini Beans And Tomato Tartare

Filetto Di Merluzzo Su Fagioli Cannellini E Tartare Di Pomodoro

Delicate cod fillet laid on a bed of creamy cannellini beans, enhanced by a fresh tomato tartare, highlighting a balance of marine and earthy flavours.

Delicato filetto di merluzzo adagiato su un letto di cremosi fagioli cannellini, arricchito da una fresca tartare di pomodoro, esaltando un equilibrio di sapori marini e terrosi.

Vitello Tonnato

Tender veal, served cold, embraced by a velvety tuna sauce. A refined harmony of flavours celebrating the union of land and sea, perfect for discerning palates.

Vitello tenero, servito freddo, accarezzato da una vellutata salsa tonnata. Un connubio raffinato di sapori che celebra l'incontro tra terra e mare, perfetto per palati esigenti.

Local Fish Fillets Cherry Tomatoes, Local Olives And Capers Served With Green Beans With Lemon And Mint And Seasonal Salad

Filetti Di Branzino Pomodorini, Olive Locali E Capperi Servito Con Fagiolini Al Limone E Menta Ed Insalata Di Stagione

Local fish fillets enhanced with cherry tomatoes, olives, and capers, served with green beans flavoured with lemon and mint, accompanied by a fresh and crisp seasonal salad.

Filetti di pesce locale impreziositi da pomodorini, olive e capperi, serviti con fagiolini aromatizzati al limone e menta, accompagnati da un'insalata di stagione fresca e croccante.

Eggplant Parmigiana🌱

Parmigiana Di Melanzane🌱

A refined main course that celebrates Italian tradition: golden aubergines, enveloped in a symphony of tomato and mozzarella, expertly gratinated for an unforgettable gourmet experience.

Un raffinato secondo piatto che celebra la tradizione italiana: melanzane dorate, avvolte in una sinfonia di pomodoro e mozzarella, gratinate con maestria per un'esperienza gourmet indimenticabile.

Roasted Cauliflower On Chickpea Hummus, Basil Pesto Vierge Sauce And Toasted Pumpkin Seeds🌿

Cavolfiore Arrostito Su Hummus Di Ceci, Pesto Al Basilico Salsa Vierge E Semi Di Zucca Tostati🌿

A harmony of roasted cauliflower on creamy chickpea hummus, enriched with basil pesto and salsa vierge, with a crunchy touch of toasted pumpkin seeds.

Un'armonia di cavolfiore arrostito su cremoso hummus di ceci, arricchito da pesto al basilico e salsa vierge, con un tocco croccante di semi di zucca tostati.

Sauté Of Clams And Mussels

Filetto Di Orata Con Fagiolini Al Limone E Menta, Ratatouille E Insalata Di Stagione

A triumph of marine freshness, where clams and mussels meld in an embrace of authentic flavours. A dish that celebrates the simplicity and elegance of the sea.

Un trionfo di freschezza marina, dove vongole e cozze si fondono in un abbraccio di sapori autentici. Un piatto che celebra la semplicità e l'eleganza del mare.

Octopus Tentacle On Mediterranean Cannellini Cream, Taggiasche Olives, Sun-Dried Tomatoes, Feta And Mint

Tentacolo Di Polpo Su Crema Di Cannellini Mediterranea, Olive Taggiasche, Pomodori Secchi, Feta E Menta

Perfectly grilled octopus tentacle on a velvety Mediterranean cannellini bean cream, enriched with Taggiasca olives, sun-dried tomatoes, feta, and a refreshing hint of mint.

Tentacolo di polpo perfettamente grigliato su una vellutata crema di cannellini mediterranea, arricchito da olive Taggiasche, pomodori secchi, feta e un tocco rinfrescante di menta.

Summer Millefoglie Ratatouille On Cannellini Bean Cream And Basil Sauce🌱

Ratatouille Millefoglie Estiva Su Crema Di Fagioli Cannellini E Salsa Al Basilico🌱

An exquisite millefeuille of summer ratatouille, enriched with a velvety cannellini bean cream and a delicate basil sauce, enhances the fresh flavours of the season.

Un raffinato millefoglie di ratatouille estiva, arricchito da una vellutata crema di fagioli cannellini e una delicata salsa al basilico, esalta i sapori freschi della stagione.

Mediterranean Summer Roast Beef Served At Room Temperature

Roast Beef Estivo Alla Mediterranea Servito A Temperatura Ambiente

Sublime summer roast beef, served at room temperature, enriched with Mediterranean notes that evoke freshness and authentic flavours. A main course that elegantly celebrates summer with taste and sophistication.

Sublime roast beef estivo, servito a temperatura ambiente, arricchito da note mediterranee che evocano freschezza e sapori autentici. Un secondo piatto che celebra l'estate con eleganza e gusto.

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Dessert

Basil Cheesecake With Fresh Strawberries

Cheesecake Al Basilico E Fragole Fresche

A refined dessert that combines the freshness of strawberries with the aromatic scent of basil, atop a creamy cheesecake base. A gourmet experience that enchants the senses.

Un dolce raffinato che unisce la freschezza delle fragole con il profumo aromatico del basilico, su una base cremosa di cheesecake. Un'esperienza gourmet che incanta i sensi.

Tiramisu

Tiramisù

A classic Italian dessert reimagined with a gourmet twist. The Tiramisù is a harmonious blend of velvety mascarpone, intense coffee, and delicately soaked ladyfingers, offering a sweet and refined experience.

Un classico italiano rivisitato in chiave gourmet. Il Tiramisù è un'armoniosa combinazione di mascarpone vellutato, caffè intenso e savoiardi delicatamente inzuppati, per un'esperienza dolce e raffinata.

Pannacotta With Strawberries And Basil

Pannacotta Alle Fragole E Basilco

An exquisite dessert that combines the velvety smoothness of pannacotta with the freshness of strawberries and an aromatic hint of basil. A taste experience that enchants the senses.

Un raffinato dessert che unisce la morbidezza vellutata della pannacotta con la freschezza delle fragole e un tocco aromatico di basilico. Un'esperienza gustativa che incanta i sensi.

Pear In Red Wine With Lime Mascarpone Cream, Amaretti And Red Wine Reduction

Pera Al Vino Rosso Con Crema Di Mascarpone Al Lime, Amaretti E Riduzione Di Vino Rosso

A soft and fragrant pear poached in red wine pairs beautifully with a lime-infused mascarpone cream, while crunchy amaretti add a touch of sophistication to a dessert with a refined harmony of flavours.

Pera al vino rosso, morbida e profumata, si sposa con la crema di mascarpone al lime, mentre gli amaretti croccanti aggiungono un tocco di classe in un dessert dalla raffinata armonia di sapori.

Cantucci With Vin Santo

Millefoglie Scomposta Con Crema Chantilly, Cioccolato 70% Autoprodotto E Frutta Di Bosco

DESCRIPTION: Delicious crunchy cantucci paired with a refined Vin Santo, a classic combination that evokes Tuscan tradition, perfect for concluding a meal with a touch of elegance.

Deliziosi cantucci croccanti accompagnati da un raffinato Vin Santo, un abbinamento classico che evoca la tradizione toscana, perfetto per concludere un pasto con un tocco di eleganza.

🌱 Vegetarian

🌱 Vegetariano

🌿 Vegan

🌿 Vegano

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