Menù Di Acqua
Menù Di Acqua
by Chef Luigi
Appetizer
Antipasto
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Braised Daikon In Soy Dashi
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Daikon Brasato Nel Dashi Di Soia
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Braised daikon immersed in a delicate soy dashi, a meeting of Italian tradition and Oriental refinement. A starter that elevates the purity of the ingredients with elegance and simplicity.
Daikon brasato immerso in un delicato dashi di soia, un incontro tra tradizione italiana e raffinatezza orientale. Un antipasto che esalta la purezza degli ingredienti con eleganza e semplicità.
Ceviche Of Ombrina
Ceviche Di Ombrina
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A delicate ceviche of ombrina, where the freshness of raw fish harmonises with citrus notes and refined spices, offering a starter that elevates the flavours of the sea in a gourmet style.
Un delicato ceviche di ombrina, dove la freschezza del pesce crudo si sposa con note agrumate e spezie raffinate, offrendo un antipasto che esalta i sapori del mare in chiave gourmet.
First Course
Primo
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Raviolone With Sea Bass And Herb-Infused Butter
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Raviolone Al Branzino E Burro Aromatizzato Alle Erbe
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A refined raviolo filled with sea bass, enveloped in delicate fresh pasta, enhanced by an aromatic herb butter, imparting a touch of elegance and Mediterranean flavour.
Un raffinato raviolone ripieno di branzino, avvolto da una delicata pasta fresca, esaltato da un burro aromatico alle erbe, che conferisce un tocco di eleganza e sapore mediterraneo.
Tagliolini With White Lake Ragù
Tagliolini Al Ragu Bianco Di Lago
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Thin tagliolini enveloped in an exquisite white lake ragù, expertly combining the delicate flavour of freshwater fish with the aromas of Mediterranean herbs. A first course that evokes the serenity of lake waters.
Sottili tagliolini avvolti in un raffinato ragù bianco di lago, che unisce sapientemente il sapore delicato del pesce d'acqua dolce con aromi di erbe mediterranee. Un primo piatto che evoca la serenità delle acque lacustri.
Soy Miso Soup And Buckwheat Noodles
Zuppa Di Miso Di Soia E Noodles Di Grano Saraceno
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A sublime fusion of Italian tradition and oriental flavours: soy miso soup gently envelops buckwheat noodles, creating a unique and refined tasting experience.
Un incontro sublime tra la tradizione italiana e sapori orientali: zuppa di miso di soia avvolge delicatamente i noodles di grano saraceno, creando un'esperienza gustativa unica e raffinata.
Main Course
Secondo
Cod Fillet Confit, Beurre Blanc Sauce And Caviar With Crispy Daikon And Zucchini Blossom
Trancio Di Baccalà In Confit, Salsa Beurre Blanc E Caviale Con Daikon Croccante E Zucchine In Fiore
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A fillet of cod cooked at low temperature, accompanied by a velvety beurre blanc sauce and embellished with caviar. A dish that enhances the refinement of the fish with a touch of luxury.
Trancio di baccalà cotto a bassa temperatura, accompagnato da una vellutata salsa beurre blanc e impreziosito con caviale. Un piatto che esalta la raffinatezza del pesce con un tocco di lusso.
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Nail Turbot Cooked At Low Temperature, Saffron Sauce With Purple Potatoes, Asparagus And Caramelized Onion
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Rombo Chiodato Cotto A Basa Temperatura, Salsa Allo Zafferano Con Patate Viola, Asparagi E Cipolla Caramellata
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Carefully prepared low-temperature turbot, enveloped in a velvety saffron sauce, accompanied by purple potatoes, fresh asparagus, and caramelised onion for a refined sensory experience.
Rombo chiodato preparato con cura a bassa temperatura, avvolto da una vellutata salsa allo zafferano, accompagnato da patate viola, freschi asparagi e cipolla caramellata per un'esperienza sensoriale raffinata.
Dessert
Dessert
Pear With Moscato Di Caluso
Pera Al Moscato Di Caluso
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Indulge your palate with the sweetness of the pear in Moscato di Caluso, a dessert that expertly blends the fruit's freshness with the aromatic notes of a fine Italian wine.
Delizia il palato con la dolcezza della pera al Moscato di Caluso, un dessert che fonde sapientemente la freschezza del frutto con le note aromatiche di un pregiato vino italiano.
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Chef's Signature Dish
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Piatto Firma dello Chef
Vegan
Vegano