Modern Omakase Sushi
Modern Omakase Sushi
by Chef Il Bianco
Aperitif / Finger Food
Aperitivo / Finger Food
Welcome Drink & Amuse-Bouche Sparkling Yuzu Spritz (Non-Alcoholic Or With Sake) Oyster · Ponzu · Finger Lime
Welcome Drink & Amuse-Bouche Sparkling Yuzu Spritz (Analcolico O Con Sake) Oyster · Ponzu · Finger Lime (Oppure, In Alternativa, Tartelletta Croccante Con Tartare Di Ricciola, Kosho E Caviale)
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Begin your culinary journey with a refined Yuzu Spritz, complemented by ponzu and lime oysters or a crispy tartlet of amberjack, kosho, and caviar. A unique sensory experience.
Inizia il tuo viaggio culinario con un raffinato Spritz allo Yuzu, accompagnato da ostriche al ponzu e lime o una croccante tartelletta di ricciola, kosho e caviale. Un'esperienza sensoriale unica.
Appetizer
Antipasto
Zensai Chawanmushi Savory Steamed Egg Custard With Shiitake Mushrooms, Red Shrimp, And Dashi
Zensai Chawanmushi Budino Salato Di Uovo Cotta A Vapore Con Funghi Shiitake, Gambero Rosso E Dashi.
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A refined savoury steamed egg custard, enriched with shiitake mushrooms, red prawn, and a delicate dashi broth, for a sophisticated taste experience.
Un raffinato budino salato di uovo cotto a vapore, arricchito da funghi shiitake, gambero rosso e un delicato brodo dashi, per un'esperienza gustativa sofisticata.
First Course
Primo
Otsukuri Selection Of Sashimi Of The Day (Example) Matured Amberjack Citrus Ponzu Akami Tuna Sesame Sauce Ora King Salmon Yuzu Kosho Scallop Spring Onion Oil And Smoked Salt
Otsukuri Selezione Di Sashimi Del Giorno (Esempio) Ricciola Maturata Ponzu Agli Agrumi Tonno Akami Salsa Al Sesamo Salmone Ora King Yuzu Kosho Capasanta Olio Al Cipollotto E Sale Affumicato
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An harmonious selection of the day's sashimi, featuring aged amberjack with citrus ponzu, akami tuna in sesame sauce, Ora King salmon with yuzu kosho, and scallop with spring onion oil and smoked salt.
Un'armoniosa selezione di sashimi del giorno, con ricciola maturata e ponzu agli agrumi, tonno akami in salsa al sesamo, salmone Ora King con yuzu kosho e capasanta all'olio di cipollotto.
Main Course
Secondo
Nigiri Selection Five Nigiri Prepared On The Spot: Akami Chutoro Ricciola Red Shrimp Lacquered Eel
Nigiri Selection Cinque Nigiri Preparati Al Momento: Akami Chutoro Ricciola Gambero Rosso Anguilla Laccata
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An harmonious selection of nigiri, freshly prepared, celebrating the ocean's freshness: Akami, Chutoro, Amberjack, Red Prawn, and lacquered Eel. A sensory journey through authentic flavours.
Un'armoniosa selezione di nigiri, preparata al momento, che celebra la freschezza del mare: Akami, Chutoro, Ricciola, Gambero Rosso e Anguilla laccata. Un viaggio sensoriale tra sapori autentici.
Chef'S Warm Course Black Cod Saikyo Yaki Miso-Marinated Black Cod, Slowly Cooked, With Light Broth And Seasonal Vegetables
Chef'S Warm Course Black Cod Saikyo Yaki Merluzzo Nero Marinato Nel Miso Bianco, Cotto Lentamente, Con Brodo Leggero E Verdure Di Stagione.
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The Black Cod Saikyo Yaki, marinated in white miso and slowly cooked, offers a unique sensory experience, enveloped in a delicate broth and accompanied by seasonal vegetables.
Il Merluzzo Nero Saikyo Yaki, marinato nel miso bianco e cotto lentamente, offre un'esperienza sensoriale unica, avvolto da un delicato brodo e accompagnato da verdure di stagione.
Side Dish
Contorno
Seasonal Palate Cleanser Sunomono Cucumber, Wakame, Rice Vinegar, Fresh Ginger And Toasted Sesame.
Seasonal Palate Cleanser Sunomono Cetriolo, Wakame, Aceto Di Riso, Zenzero Fresco E Sesamo Tostato.
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A refined combination of crisp cucumber and wakame, enhanced by rice vinegar and fresh ginger. A hint of toasted sesame completes this fresh interlude of seasonal flavours.
Un raffinato abbinamento di cetriolo croccante e wakame, esaltato da aceto di riso e zenzero fresco. Un tocco di sesamo tostato completa questo fresco intermezzo di sapori stagionali.
Dessert
Dessert
Matcha & White Chocolate Mousse, Matcha Cream, Black Sesame Crumble, And Yuzu Gel
Matcha & White Chocolate Mousse Al Cioccolato Bianco, Crema Al Matcha, Crumble Al Sesamo Nero E Gel Allo Yuzu.
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An harmonious white chocolate mousse and matcha cream, enriched with black sesame crumble and refreshing yuzu gel, for a sophisticated and enveloping dessert experience.
Un'armoniosa mousse al cioccolato bianco e crema al matcha, arricchita da crumble al sesamo nero e gel rinfrescante allo yuzu, per un'esperienza di dessert sofisticata e avvolgente.
Vegan
Vegano