Gourmet Classico
Gourmet Classico
by Chef Francesco
Aperitif / Finger Food
Aperitivo / Finger Food
Red Mazzara Prawn Crudo On Chickpea Cream And Osso Buco
Gambero Rosso Di Mazzara Crudo Su Crema Di Ceci E Osso Buco
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Raw Mazzara Red Prawn on a velvety bed of chickpea cream, enriched by the intensity of osso buco. A harmonious combination of marine and earthy flavours, perfect for a refined start.
Gambero Rosso di Mazzara crudo su un letto vellutato di crema di ceci, arricchito dall'intensità dell'osso buco. Un'armoniosa combinazione di sapori marini e terrosi, perfetta per un inizio raffinato.
Appetizer
Antipasto
Burrata With Confit Cherry Tomatoes, Light Pesto, And Crispy Pane Carasau
Burrata Con Pomodorini Confit, Pesto Leggero E Pane Carasau Croccante
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A perfect blend of the enveloping creaminess of burrata, the sweetness of confit cherry tomatoes, and the crisp fragrance of carasau bread, enhanced by a light pesto.
Un connubio perfetto tra la cremosità avvolgente della burrata, la dolcezza dei pomodorini confit e la fragranza del pane carasau, arricchito da un pesto leggero.
Melted Pecorino Salted Chocolate And Lemon
Pecorino Fuso Cioccolato Salato E Limone
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A sophisticated starter that combines the creaminess of melted pecorino with the unexpected sweetness of salted chocolate, enhanced by a citrus note of lemon for a unique sensory experience.
Un antipasto sofisticato che unisce la cremosità del pecorino fuso alla dolcezza inaspettata del cioccolato salato, con una nota agrumata di limone per un'esperienza sensoriale unica.
Dish: Selection Of Sardinian Cured Meats And Cheeses With Honey And Preserves
Selezione Di Salumi E Formaggi Sardi Con Miele E Confetture
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A Sardinian symphony of selected cured meats and refined cheeses, paired with artisanal honeys and jams that elevate each bite.
Un trionfo di sapori sardi con salumi selezionati e formaggi raffinati, accostati a mieli e confetture artigianali che esaltano ogni boccone.
First Course
Primo
Dish: Lemon Risotto With Rosemary And Toasted Almonds
Risotto Al Limone, Rosmarino E Mandorle Tostate
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A refined risotto that blends the freshness of lemon with the fragrance of rosemary, enriched by the crunch of toasted almonds, perfect to delight the palate.
Un risotto raffinato che unisce la freschezza del limone alla fragranza del rosmarino, arricchito dalla croccantezza delle mandorle tostate, perfetto per deliziare il palato.
Fresh Pasta Tagliolini Hazelnut Cream Clams And Bottarga
Tagliolini Di Pasta Fresca Crema Di Nocciole Vongole E Bottarga
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Fresh tagliolini enveloped in a velvety hazelnut cream, enriched with succulent clams and a touch of bottarga, for an unforgettable culinary experience.
Tagliolini freschi avvolti in una vellutata crema di nocciole, arricchiti da vongole succulente e un tocco di bottarga, per un'esperienza gustativa indimenticabile.
Main Course
Secondo
Baked Sea Bream Fillet
Filetto Di Orata Al Forno
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The Baked Sea Bream Fillet is a refined culinary experience, where the delicacy of fish meets a bouquet of herbs, creating a perfect balance of flavors.
Il Filetto di Orata Al Forno è un'esperienza culinaria raffinata, dove la delicatezza del pesce si sposa con un bouquet di erbe aromatiche, creando un equilibrio perfetto di sapori.
Herb-Crusted Sea Bass Fillet With Roasted Potatoes
Filetto Di Branzino In Crosta Di Erbe Con Patate Al Forno
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A refined sea bass fillet wrapped in a crispy herb crust, accompanied by delicately flavored baked potatoes.
Un raffinato filetto di branzino avvolto in una croccante crosta di erbe aromatiche, accompagnato da patate al forno dal sapore delicato.
Dessert
Dessert
Deconstructed Seadas
Seadas Scomposta
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A refined play of textures and flavors celebrating Sardinian tradition, the Deconstructed Seadas combines the crispiness of fried dough with the sweetness of honey and creaminess of cheese.
Un raffinato gioco di consistenze e sapori che celebra la tradizione sarda, la Seadas Scomposta unisce il croccante della pasta fritta alla dolcezza del miele e la cremosità del formaggio.
Myrtle Gelato With Rice Biscuit Crumble
Gelato Al Mirto Con Crumble Di Biscotti Al Riso
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A refined myrtle ice cream, intense and aromatic, pairs with a crunchy rice biscuit crumble, creating a dessert that evokes the fragrances and flavours of Sardinia.
Un raffinato gelato al mirto, intenso e aromatico, si sposa con un croccante crumble di biscotti al riso, creando un dessert che evoca i profumi e i sapori della Sardegna.
Vegetarian
Vegetariano