Menu Mare

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Appetizer

Antipasto

★ Dish: Beetroot-Marinated Salmon Tartlet With Cream Cheese

★ Tartelletta Con Salmone Marinato Alla Barbabietola Rossa E Crema Di Formaggio

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A refined tartlet combining the delicacy of beetroot-marinated salmon with the softness of cream cheese, for an elegant appetizer.

Una tartelletta raffinata che unisce la delicatezza del salmone marinato alla barbabietola alla morbidezza della crema di formaggio, per un antipasto di classe.

★ Dish: Red Tuna Tartare With Guacamole And Mango

★ Tartarre Di Tonno Rosso Con Guacamole E Mango

A symphony of flavors where the freshness of red tuna meets the creaminess of guacamole and the exotic sweetness of mango, offering a refined appetizer.

Una sinfonia di sapori dove la freschezza del tonno rosso incontra la cremosità del guacamole e la dolcezza esotica del mango, regalando un antipasto raffinato.

★ Dish: Marinated Salmon Turban With Diced Melon And Barattiero Cucumber

★ Turbante Di Salmone Marinato Con Dadolata Di Melone E Barattiero

A refined marinated salmon turban embraces a fresh melon and barattiero dice, creating a perfect balance between marine flavors and sweet fruity accents.

Un raffinato turbante di salmone marinato avvolge una fresca dadolata di melone e barattiero, creando un equilibrio perfetto tra sapori marini e dolci accenti fruttati.

Baccalà Mantecato On Diced Barattiero (Or Cucumber Depending On The Season) With Mint

Baccalà Mantecato Su Dadolata Di Barattiero (O Cetriolo In Base Alla Stagione) Con Menta

A delicate creamed salt cod rests on a fresh dice of barattiero, enhanced by a hint of mint that elevates its freshness. A refined and surprising starter.

Un delicato baccalà mantecato si posa su una fresca dadolata di barattiero, arricchito da una nota di menta che ne esalta la freschezza. Un antipasto raffinato e sorprendente.

★ Mini Seafood Salad (Octopus And Cuttlefish) On Potato And Parsley Cream

★ Mini Insalata Di Mare (Polpo E Seppia) Su Crema Di Patate E Prezzemolo

A delectable mini seafood salad featuring octopus and cuttlefish on a velvety bed of potato and parsley cream, an appetiser that evokes fresh sea breezes with a touch of elegance.

Gustosa mini insalata di mare con polpo e seppia su un letto vellutato di crema di patate e prezzemolo, un antipasto che evoca le fresche brezze marine con un tocco di eleganza.

★ Mini Sauté Of Seafood With Pugliese Evo Oil Crostini (Served Hot)

★ Mini Soutè Di Frutti Di Mare Con Crostini All'Olio Evo Pugliese (Servito Caldo)

A marine triumph of refined flavours, the mini seafood sauté pairs with crunchy crostini drizzled with Puglian EVO oil, offering a taste experience of pure Mediterranean elegance.

Un trionfo marino di sapori raffinati, il mini soutè di frutti di mare si sposa con croccanti crostini all'olio EVO Pugliese, offrendo un'esperienza gustativa di pura eleganza mediterranea.

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First Course

Primo

★ Risotto Del Marinaio Pugliese (Typical Risotto Alla Marinara With A Touch Of Pugliesità)

★ Risotto Del Marinaio Pugliese (Tipico Risotto Alla Marinara Con Un Tocco Di Pugliesità)

A creamy risotto that enhances the flavours of the sea, combining the freshness of seafood with a touch of Apulian tradition. A dish that embodies Italian culinary elegance.

Un risotto cremoso che esalta i sapori del mare, unendo la freschezza dei frutti di mare con un tocco di tradizione pugliese. Un piatto che incarna l'eleganza culinaria italiana.

★ Risotto With Scampi And Amalfi Coast Lemon

★ Risotto Con Scampi E Limone Della Costiera

An indulgent risotto that celebrates the sweetness of prawns and the freshness of Amalfi Coast lemons, bringing to the table the essence of the Italian sea and sun.

Un risotto cremoso che celebra la dolcezza dei gamberi e la freschezza del Limone della Costiera, portando in tavola l'essenza del mare e del sole italiano.

★ Spaghetti Al Ragout Di Polpo

The spaghetti with octopus ragout offers a unique sensory experience, combining the delicacy of the spaghetti with the intense flavour of the octopus, enhanced by a slow and skilful cooking process.

Gli spaghetti al ragout di polpo offrono un'esperienza sensoriale unica, combinando la delicatezza degli spaghetti con il sapore intenso del polpo, esaltato da una cottura lenta e sapiente.

Spaghetti With Clams

Spaghetti Alle Vongole

Spaghetti with clams, a triumph of the sea. Al dente pasta enveloped in a sauce of fresh clams, garlic, and parsley, an exquisite culinary experience that enhances the freshness and flavor of the Mediterranean.

Spaghetti alle vongole, un trionfo di mare. Pasta al dente avvolta in un sugo di vongole fresche, aglio e prezzemolo, un'esperienza gastronomica che esalta la freschezza e il sapore del Mediterraneo.

★ Risotto With Shrimp Parsley Powder And Toasted Peanuts

★ Risotto Con Gamberi Polvere Di Prezzemolo E Arachidi Tostate

A creamy risotto that celebrates the sea with succulent prawns, enriched by vibrant parsley powder and toasted peanuts for a refined crunch.

Un risotto cremoso che celebra il mare con gamberi succulenti, arricchito da una polvere di prezzemolo vibrante e arachidi tostate per una croccantezza raffinata.

★ Homemade Pasta: Medallions Stuffed With Shellfish With Sea-Flavored Sauce

★ Pasta Fatta In Casa: Medaglioni Ripieni Ai Crostacei (Home Made) Con Sugo Al Sapore Di Mare

Home-made pasta medallions, filled with fresh shellfish, enveloped in a sea-flavoured sauce. A first course that celebrates the elegance of traditional Italian cuisine.

Medaglioni di pasta fatta in casa, ripieni di crostacei freschi, avvolti in un sugo profumato al mare. Un primo piatto che celebra l'eleganza della cucina italiana tradizionale.

★ Spaghetti Or Chitarrina With Scorpionfish Ragout

★ Spaghetti O Chitarrina Al Ragout Di Scorfano

The spaghetti or chitarrina with scorfano ragout offer a marine symphony, where the fish's delicacy meets handmade pasta, creating a balance of flavors.

Gli spaghetti o chitarrina al ragout di scorfano offrono una sinfonia marina, dove la delicatezza del pesce si sposa con la pasta fatta a mano, creando un equilibrio di sapori.

Mezzi Paccheri With Monkfish Ragù

Mezzi Paccheri Al Ragù Di Rana Pescatrice

Delightful mezzi paccheri are paired with a refined monkfish ragù, creating a harmony of marine flavours that evoke the Italian coasts, perfectly balanced by a rich and enveloping sauce.

Deliziosi mezzi paccheri si sposano con un raffinato ragù di rana pescatrice, creando un'armonia di sapori marini che evoca le coste italiane, perfettamente bilanciata da una salsa ricca e avvolgente.

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Main Course

Secondo

★ Stuffed Baby Cuttlefish On Pea Purée

★ Seppioline Ripiene Su Crema Di Piselli

Delicate stuffed cuttlefish rest on a velvety pea cream, creating a harmonious blend of marine and earthly flavors that delight the palate with a symphony of freshness.

Le delicate seppioline ripiene posano su una vellutata crema di piselli, creando un connubio di sapori marini e terrestri che delizia il palato con una sinfonia di freschezza.

Grilled Octopus Tentacle On Potato And Lime Cream

Tentacolo Di Polpo Grigliato Su Crema Di Patate E Lime

A refined dish where the tender grilled octopus tentacle rests on a velvety potato and lime cream, enhancing fresh and delicate flavors.

Un piatto raffinato dove il morbido tentacolo di polpo grigliato è adagiato su una vellutata crema di patate e lime, esaltando sapori freschi e delicati.

★ Traditional Apulian Stuffed Squid On Pumpkin And Ginger Cream

★ Calamaro Ripieno Della Tradizione Pugliese Su Crema Di Zucca E Zenzero

A refined stuffed squid, a tribute to the Apulian tradition, nestled on a velvety pumpkin and ginger cream, enhancing its delicacy with a touch of warmth and freshness.

Un raffinato calamaro ripieno, omaggio alla tradizione pugliese, adagiato su una vellutata crema di zucca e zenzero, che ne esalta la delicatezza con un tocco di calore e freschezza.

★ Puglian Sailor'S Soup (Soutè With Mixed Seafood, Shellfish And Cuttlefish) Served With Bread Croutons

★ Zuppa Del Marinaio Pugliese (Soutè Con Mix Di Frutti Di Mare, Crostacei E Seppioline) Servita Con Crostini Di Pane

An exploration of the flavours of the Apulian sea with a soup rich in seafood, shellfish, and baby cuttlefish, served with crunchy croutons. A culinary experience that evokes Mediterranean tradition.

Un viaggio nei sapori del mare pugliese con una zuppa ricca di frutti di mare, crostacei e seppioline, servita con crostini croccanti. Un'esperienza culinaria che evoca la tradizione mediterranea.

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Dessert

Tiramisù

A refined balance of coffee-soaked ladyfingers embraced by a velvety mascarpone cream that melts in the mouth. A dusting of cocoa completes this gourmet classic.

Un raffinato equilibrio di savoiardi inzuppati nel caffè, avvolti da una crema vellutata al mascarpone, che si scioglie al palato. Una spolverata di cacao completa questo classico gourmet.

★ Typical Leccese Pasticciotto With Cream

★ Pasticciotto Leccese Tipico Dolce Con Panna

An authentic Apulian delight: the Pasticciotto Leccese with cream, featuring a soft shortcrust pastry shell encasing a generous custard enriched with smooth cream. Perfect for a touch of traditional sweetness.

Un'autentica delizia pugliese: il Pasticciotto Leccese con panna, un morbido guscio di pasta frolla che racchiude una generosa crema pasticcera arricchita da soffice panna. Perfetto per un tocco di dolcezza tradizionale.

★ Glass With 2 Pastry Creams And Crumbled Biscotto Di Ceglie Messapica

★ Bicchiere Con 2 Creme Pasticcere E Biscotto Di Ceglie Messapica Sbriciolato

An exquisite dessert that combines the delicacy of two custard creams with the crunchiness of crumbled Biscotto di Ceglie Messapica, creating an irresistible harmony of flavours and textures.

Un raffinato dessert che unisce la delicatezza delle due creme pasticcere alla croccantezza del Biscotto di Ceglie Messapica sbriciolato, creando un'armonia di sapori e consistenze irresistibili.

★ Chef's Signature Dish

★ Piatto Firma dello Chef

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