Earth
Terra
by Chef Marco
Aperitif / Finger Food
Aperitivo / Finger Food
Cocktail And Canapé
Cocktail E Canapé
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An Italian aperitif, with cocktails and canapés
Un aperitivo all'italiana, con cocktail e canapé
Appetizer
Antipasto
Dish: Cured Duck Breast . Balsamic Vinegar . Hazelnut Cream . Smoked Crispy Bread . Tarragon . Wood Sorrel
Petto D’Anatra Stagionato . Aceto Balsamico . Crema Di Nocciole . Pane Croccante Affumicato . Dragoncello . Acetosella
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An appetizer that combines the intense flavor of seasoned duck breast with the sweetness of balsamic vinegar and the creaminess of hazelnuts.
Un antipasto che unisce il sapore intenso del petto d'anatra stagionato con la dolcezza dell'aceto balsamico e la cremosità delle nocciole.
First Course
Primo
Dish: Risotto . Brown Butter . 40-Month Aged Parmigiano . Onion And Bay Leaf Jus . Puffed Roasted Onion
Risotto . Burro Nocciola . Parmigiano 40 Mesi . Fondo Di Cipolla E Alloro . Cipolla Arrosto Soffiata
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A refined risotto blending the creaminess of brown butter with the savory depth of 40-month aged Parmesan, elevated by a base of onion and bay leaf.
Un risotto che fonde la cremosità del burro nocciola con la sapidità del Parmigiano stagionato 40 mesi, esaltato da una base di cipolla e alloro.
Main Course
Secondo
Dish: Crispy Pork Ribs . Trasimeno Fagiolina Foam . Fennel Jus
Costine Di Maiale Croccanti . Spuma Di Fagiolina Del Trasimeno . Jus Al Finocchietto
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Crispy pork ribs pair with the delicate Fagiolina del Trasimeno foam, enhanced by an aromatic fennel jus.
Le costine di maiale croccanti si sposano con la delicatezza della spuma di Fagiolina del Trasimeno, esaltate da un jus al finocchietto aromatico.
Dessert
Dessert
Dish: White Chocolate Cream . Coffee Sponge . Pistachio Cream . Coffee Gel . Raspberry Powder
Cremoso Di Cioccolato Bianco . Spugna Al Caffè . Crema Al Pistacchio . Gel Al Caffè . Polvere Di Lampone
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A refined dessert combining the sweetness of white chocolate with the intense notes of coffee and the delicacy of pistachio cream, enriched by raspberry powder.
Un dessert che unisce la dolcezza del cioccolato bianco con le note intense del caffè e la delicatezza della crema al pistacchio, arricchito da una polvere di lampone.
Petit Fours
Piccola Pasticceria
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A triumph of miniature sweets, the Piccola Pasticceria enchants with its variety of flavors and textures, from chocolates to delicate almond pastries.
Un trionfo di dolcezze in miniatura, per chiudere in dolcezza.
Vegetarian
Vegetariano