Menu Autunno Inverno

◆

Appetizer

Antipasto

Seirass Mousse (Piedmontese Ricotta) With Truffle Oil And Toasted Hazelnuts Served With Bread Crisps🌱

Mousse Di Seirass (Ricotta Piemontese) Con Olio Tartufato E Nocciole Tostate Servito Con Sfoglie Di Pane🌱

Read Less

Leggi Meno

A delicate mousse of Piedmontese Seirass, enhanced with subtle truffle oil and crunchy toasted hazelnuts, served with crisp bread wafers.

Una mousse soffice di Seirass piemontese, arricchita da un delicato olio tartufato e croccanti nocciole tostate, accompagnata da sfoglie di pane fragrante.

Jerusalem Artichoke Velouté With Ligurian Anchovies And Coffee Powder

Vellutata Di Topinambur Con Acciughe Del Mar Ligure E Polvere Di Caffe

A topinambur velouté, enhanced by Ligurian anchovies and a subtle dusting of coffee powder, presents a balance between land and sea.

Una vellutata di topinambur, impreziosita da acciughe del Mar Ligure e una delicata spolverata di polvere di caffè, offre un equilibrio tra terra e mare.

Dish: Castelmagno Pannacotta, Caramelized Onions With Thyme And Balsamic Vinegar

Pannacotta Al Castelmagno, Cipolle Caramellate Timo Ed Aceto Balsamico

A refined appetizer that blends the creaminess of pannacotta with the bold flavor of Castelmagno, enriched by caramelized onions and a hint of thyme and balsamic vinegar.

Un antipasto raffinato che unisce la cremosità della pannacotta al sapore deciso del Castelmagno, arricchito da cipolle caramellate e un tocco di timo e aceto balsamico.

Dish: Leek (Or Cardoon) Velouté With Bra Sausage Bites

Vellutata Di Porri (O Cardo) Con Bocconcini Di Salsiccia Di Bra

A refined starter that combines the delicacy of leek or cardoon velouté with the savory bites of Bra sausage, creating a harmony of flavors.

Un raffinato antipasto che unisce la delicatezza della vellutata di porri o cardo alla sapidità dei bocconcini di salsiccia di Bra, creando un'armonia di sapori.

Dish: Fassona Tartare With Marinated Yolk, Taggiasca Olives, Capers, Balsamic Vinegar Reduction, And Parmesan Shavings

Battuta Di Fassona Con Tuorlo Marinato, Olive Taggiasche, Capperi, Riduzione Di Aceto Balsamico E Scaglie Di Parmigiano

The Fassona tartare with marinated yolk celebrates Piedmontese tradition, enriched with Taggiasca olives, capers, and Parmesan shavings, all enveloped by balsamic reduction.

La battuta di Fassona con tuorlo marinato è un inno alla tradizione piemontese, arricchito da olive taggiasche, capperi e scaglie di parmigiano, il tutto avvolto da una riduzione di aceto balsamico.

Pumpkin Flan On Parmesan Fondue With Toasted Pumpkin Seeds🌱

Flan Di Zucca Su Fonduta Al Parmigiano E Semi Di Zucca Tostati🌱

An elegant pumpkin flan pairs with the creaminess of parmesan fondue, complemented by the crunch of toasted pumpkin seeds. An appetizer that enchants the senses.

Un elegante flan di zucca sposa la cremosità della fonduta al parmigiano, completato dalla croccantezza dei semi di zucca tostati. Un antipasto che incanta i sensi.

Radicchio, Fennel, Arugula, Pecorino Toscano, Caramelized Pears And Walnuts Salad🌱

Insalata Di Radicchio, Finocchio, Rucola, Robiola Di Roccaverano, Pere Caramellate E Noci🌱

A harmony of flavours combining the crispness of radicchio and fennel with the freshness of rocket, enriched by the creaminess of Tuscan Pecorino, the sweetness of caramelised pears, and the crunchiness of walnuts.

Un'armonia di sapori che unisce la croccantezza del radicchio e finocchio alla freschezza della rucola, arricchita dalla cremosità del Pecorino Toscano, dolcezza delle pere caramellate e croccantezza delle noci.

Baccalà Mantecato, Potatoes And Taggiasca Olives With Carasau Bread Crisps

Baccalà Mantecato, Patate E Olive Taggiasche Con Sfoglie Di Pane Carasau

A refined starter that enhances the flavour of the creamed salt cod, complemented by the creaminess of potatoes and the savouriness of Taggiasca olives, served with crispy Carasau bread sheets.

Un raffinato antipasto che esalta il sapore del baccalà mantecato, accompagnato dalla cremosità delle patate e dalla sapidità delle olive Taggiasche, servito con croccanti sfoglie di pane Carasau.

Beetroot Carpaccio, Local Goat Cheese, Mint, Tomato Concassé, And Mixed Seeds🌱

Carpaccio Di Barbabietola, Formaggio Di Capra Locale, Menta, Concassé Di Pomodoro E Semi Misti🌱

A burst of colors and flavors: beetroot carpaccio meets the creaminess of local goat cheese, enhanced by fresh mint and the crunch of mixed seeds.

Un'esplosione di colori e sapori: il carpaccio di barbabietola si unisce alla cremosità del formaggio di capra locale, arricchito dalla freschezza della menta e la croccantezza dei semi.

Beef Carpaccio, Pesto Sauce, Tomato Concasse, Basil Pesto, Pine Nuts And Parmesan Shavings

Carpaccio Di Manzo, Salsa Al Pesto, Concasse Di Pomodoro, Pesto Di Basilico, Pinoli E Scaglie Di Parmigiano

Thin slices of beef harmonise with the fresh flavour of basil pesto, enhanced by tomato concasse, crunchy pine nuts, and shavings of Parmigiano Reggiano for a refined starter.

Sottili fette di manzo si sposano con l'aroma fresco del pesto di basilico, arricchite da concasse di pomodoro, pinoli croccanti e scaglie di Parmigiano Reggiano per un antipasto raffinato.

◆

First Course

Primo

Orecchiette With Broccoli, Confit Cherry Tomatoes, And Sardine Breadcrumbs🌱

Orecchiette Con Broccoli, Pomodorini Confit E Mollica Alle Sardine🌱

Orecchiette blend harmoniously with the freshness of broccoli and the sweetness of confit tomatoes, enriched by the crunchiness of sardine breadcrumbs.

Le orecchiette si sposano con la freschezza dei broccoli e la dolcezza dei pomodorini confit, arricchite dalla croccantezza della mollica alle sardine.

Ruchè Risotto With Pears And Local Goat Cheese🌱

Risotto Al Ruchè, Pere E Caprino Locale🌱

A refined risotto that combines the aromatic Ruchè wine with the sweetness of pears and the creaminess of local goat cheese, creating a sublime balance of flavors.

Un risotto raffinato che unisce l'aromaticità del vino Ruchè alla dolcezza delle pere e alla cremosità del caprino locale, creando un equilibrio sublime di sapori.

Dish: Lemon Risotto, Ginger Butter, And Prawn Tartare

Risotto Al Limone, Burro Allo Zenzero E Tartare Di Gamberi

A refined risotto where the freshness of lemon meets ginger butter and the delicacy of shrimp tartare.

Un risotto raffinato dove la freschezza del limone si sposa con il burro allo zenzero e la delicatezza della tartare di gamberi.

Dish: Trofie With Homemade Pesto🌱

Trofie Con Pesto Fatto In Casa🌱

The Trofie with Homemade Pesto are a perfect blend of tradition and flavor, where the intense aroma of fresh basil meets the delicacy of pine nuts and Parmesan.

Le Trofie con Pesto Fatto In Casa sono un connubio perfetto di tradizione e sapore, dove il profumo intenso del basilico fresco si sposa con la delicatezza dei pinoli e del Parmigiano.

Plin Agnolotti With Braised Meat Sauce

Agnolotti Del Plin Con Sugo Di Stracotto

The agnolotti del plin, filled with meat, blend harmoniously with a rich stracotto sauce, offering a unique and refined tasting experience.

Gli agnolotti del plin, ripieni di carne, si sposano con un sugo di stracotto saporito, regalando un'esperienza di gusto unica e raffinata.

Potato And Spinach Gnocchi With Cheese Cream And Truffle Oil🌱

Gnocchi Di Patate E Spinaci Con Crema Di Formaggio Ed Olio Tartufato🌱

Delicate potato and spinach gnocchi blend with a velvety cheese cream, enhanced by a touch of truffle oil. A gourmet experience that elegantly caresses the palate.

Delicati gnocchi di patate e spinaci si fondono con una vellutata crema di formaggio, esaltati da un tocco di olio tartufato. Un'esperienza gourmet che accarezza il palato con eleganza.

Dish: Pumpkin Ravioli With Brown Butter And Crumbled Amaretti🌱

Ravioli Di Zucca Con Burro Nocciola E Amaretti Sbriciolati🌱

A refined blend of pumpkin sweetness and amaretto crunch, enhanced by the delicacy of brown butter.

Un raffinato connubio tra la dolcezza della zucca e la croccantezza degli amaretti, esaltato dalla delicatezza del burro nocciola.

◆

Main Course

Secondo

Chicken Alla Cacciatore With Tomato, Olives And Capers

Guancia Di Fassona Brasata Al Vino Nebbiolo, Polenta Grigliata, Carote Saltate E Chips Di Cavolo Nero

The Pollo alla Cacciatora is elegantly adorned with juicy tomatoes, vibrant olives, and aromatic capers, creating a symphony of Mediterranean flavours that enhance the delicacy of the meat.

Il Pollo alla Cacciatora si veste di eleganza con pomodoro succoso, olive vivaci e capperi aromatici, creando un sinfonia di sapori mediterranei che esaltano la delicatezza della carne.

Dish: Skirt Steak On Celeriac (Or Pumpkin) Purée, Sautéed Mushrooms, And Piedmontese Chimichurri Sauce

Diaframma Su Crema Di Sedano Rapa (O Zucca), Funghi Saltati E Salsa Chimichurri Piemontese

A refined dish combining the tenderness of skirt steak with a velvety celery root or pumpkin cream, enriched by sautéed mushrooms and a vibrant Piedmontese chimichurri sauce.

Un piatto raffinato che unisce la tenerezza del diaframma alla vellutata crema di sedano rapa o zucca, arricchito da funghi saltati e una vivace salsa chimichurri piemontese.

Roasted Cauliflower On Chickpea Hummus, Pomegranate, Mint, And Toasted Pumpkin Seeds🌿

Cavolfiore Arrostito Su Hummus Di Ceci, Melograno, Menta E Semi Di Zucca Tostati🌿

Roasted cauliflower on a velvety bed of chickpea hummus, enriched with pomegranate seeds, fresh mint, and crunchy toasted pumpkin seeds.

Cavolfiore arrostito su un letto vellutato di hummus di ceci, arricchito da chicchi di melograno, menta fresca e croccanti semi di zucca tostati.

Octopus Tentacle On Mediterranean Cannellini Cream, Taggiasche Olives, Sun-Dried Tomatoes, Feta And Mint

Tentacolo Di Polpo Su Crema Di Cannellini Mediterranea, Olive Taggiasche, Pomodori Secchi, Feta E Menta

Perfectly grilled octopus tentacle on a velvety Mediterranean cannellini bean cream, enriched with Taggiasca olives, sun-dried tomatoes, feta, and a refreshing hint of mint.

Tentacolo di polpo perfettamente grigliato su una vellutata crema di cannellini mediterranea, arricchito da olive Taggiasche, pomodori secchi, feta e un tocco rinfrescante di menta.

Local Fish Fillets Cherry Tomatoes, Local Olives And Capers Served With Green Beans With Lemon And Mint And Seasonal Salad

Filetti Di Branzino Pomodorini, Olive Locali E Capperi Servito Con Fagiolini Al Limone E Menta Ed Insalata Di Stagione

Local fish fillets enhanced with cherry tomatoes, olives, and capers, served with green beans flavoured with lemon and mint, accompanied by a fresh and crisp seasonal salad.

Filetti di pesce locale impreziositi da pomodorini, olive e capperi, serviti con fagiolini aromatizzati al limone e menta, accompagnati da un'insalata di stagione fresca e croccante.

Vitello Tonnato

Tender veal, served cold, embraced by a velvety tuna sauce. A refined harmony of flavours celebrating the union of land and sea, perfect for discerning palates.

Vitello tenero, servito freddo, accarezzato da una vellutata salsa tonnata. Un connubio raffinato di sapori che celebra l'incontro tra terra e mare, perfetto per palati esigenti.

Picanha

The Picanha is a prime cut of beef, expertly grilled to enhance its succulent tenderness and unique flavor, characteristic of gourmet cuisine.

La Picanha è un taglio pregiato di carne bovina, sapientemente grigliato per esaltare la sua succulenta tenerezza e il sapore unico, tipico della cucina gourmet.

◆

Dessert

Chocolate And Raspberries Tart

Selezione Di Tartufini Dolci (Cioccolato, Cioccolato Rum E Nocciole, Cocco....)

A sublime encounter between the rich creaminess of dark chocolate and the tangy freshness of raspberries on a crumbly crust, creating a dessert perfect for those who appreciate refined contrasts.

Un incontro sublime tra la ricca cremosità del cioccolato fondente e la freschezza acidula dei lamponi su una crosta friabile, creando un dessert perfetto per chi ama i contrasti raffinati.

Tiramisu

Tiramisù

A classic Italian dessert reimagined with a gourmet twist. The Tiramisù is a harmonious blend of velvety mascarpone, intense coffee, and delicately soaked ladyfingers, offering a sweet and refined experience.

Un classico italiano rivisitato in chiave gourmet. Il Tiramisù è un'armoniosa combinazione di mascarpone vellutato, caffè intenso e savoiardi delicatamente inzuppati, per un'esperienza dolce e raffinata.

Pannacotta With Roses And Vanilla

Pannacotta Al Limoncello O Con Frutta Fresca Di Stagione

Delicate panna cotta infused with the fragrance of roses, enhanced by the enveloping aroma of vanilla. A refined dessert that enchants the senses with its elegant harmony of floral and sweet flavours.

Delicata pannacotta profumata alle rose, arricchita con l'aroma avvolgente della vaniglia. Un dessert raffinato che incanta i sensi con la sua elegante armonia di sapori floreali e dolci.

Pear In Red Wine With Lime Mascarpone Cream, Amaretti And Red Wine Reduction

Pera Al Vino Rosso Con Crema Di Mascarpone Al Lime, Amaretti E Riduzione Di Vino Rosso

A soft and fragrant pear poached in red wine pairs beautifully with a lime-infused mascarpone cream, while crunchy amaretti add a touch of sophistication to a dessert with a refined harmony of flavours.

Pera al vino rosso, morbida e profumata, si sposa con la crema di mascarpone al lime, mentre gli amaretti croccanti aggiungono un tocco di classe in un dessert dalla raffinata armonia di sapori.

Chocolate And Raspberries Tart

Tart Cioccolato E Lamponi (Chocolate And Raspberries Tart)

A sublime encounter between the rich creaminess of dark chocolate and the tangy freshness of raspberries on a crumbly crust, creating a dessert perfect for those who appreciate refined contrasts.

Un incontro sublime tra la ricca cremosità del cioccolato fondente e la freschezza acidula dei lamponi su una crosta friabile, creando un dessert perfetto per chi ama i contrasti raffinati.

Cantucci With Vin Santo

Millefoglie Scomposta Con Crema Chantilly, Cioccolato 70% Autoprodotto E Frutta Di Bosco

DESCRIPTION: Delicious crunchy cantucci paired with a refined Vin Santo, a classic combination that evokes Tuscan tradition, perfect for concluding a meal with a touch of elegance.

Deliziosi cantucci croccanti accompagnati da un raffinato Vin Santo, un abbinamento classico che evoca la tradizione toscana, perfetto per concludere un pasto con un tocco di eleganza.

🌱 Vegetarian

🌱 Vegetariano

🌿 Vegan

🌿 Vegano

Menu Autunno Inverno

SHARE MENU CONDIVIDI MENU