Carne
Carne
by Chef Velio Private
Appetizer
Antipasto
Dish: Beef Tartare, Cherries, And Capers
Tar Tar Di Manzo, Ciliegie E Capperi
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A refined appetizer that combines the tenderness of beef with the sweet-tart touch of cherries and the bold flavor of capers.
Un antipasto raffinato che unisce la delicatezza della carne di manzo con il tocco dolce-acido delle ciliegie e il sapore deciso dei capperi.
First Course
Primo
Dish: Felicetti Linguine, Beef Tartare, And Black Garlic Foam
Linguine Felicetti, Crudo Di Manzo E Spuma All’Aglio Nero
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A triumph of flavors: Felicetti linguine paired with refined beef tartare, enhanced by an intense and enveloping black garlic foam.
Un trionfo di sapori: le linguine Felicetti si sposano con un crudo di manzo raffinato, esaltato da una spuma di aglio nero dal gusto intenso e avvolgente.
Seared Scallop With Lard Wafer
Capa Santa Scottta Con Cialda Di Lardo
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A sublime encounter between the delicacy of seared scallops and the richness of the lard wafer, creating an appetizer of pure elegance.
Un incontro sublime tra la delicatezza delle capesante scottate e la ricchezza della cialda di lardo, creando un antipasto di pura eleganza.
Main Course
Secondo
Veal Carpaccio, Popcorn, And Grilled Apricots
Veli Di Vitello, Pop Corn E Albicocche Alla Brace
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The veal slices blend with the crunchiness of popcorn and the sweetness of grilled apricots in a harmonious balance of flavors and textures.
I veli di vitello si fondono con la croccantezza del pop corn e la dolcezza delle albicocche alla brace in un armonioso equilibrio di sapori e consistenze.
Dessert
Dessert
Dish: Chocolate Mousse With Extra Virgin Olive Oil
Mousse Al Cioccolato E Olio Evo
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A dark chocolate mousse enveloped by the subtlety of extra virgin olive oil, offering a dessert that enchants the palate with elegance and refinement.
Una mousse di cioccolato fondente avvolta dalla delicatezza dell'olio extravergine d'oliva, per un dessert che incanta il palato con eleganza e raffinatezza.