Mare

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Appetizer

Antipasto

Dish: Octopus 2.0 · Smoked Potato · Bbq Jus

Polpo 2.0 · Patata Affumicata · Fondo Bbq

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An elegant reinterpretation of octopus, paired with smoked potatoes and a BBQ reduction to enhance the marine flavors with a smoky, bold touch.

Un'elegante rivisitazione del polpo, accompagnato da patate affumicate e un fondo BBQ che esalta i sapori marini con un tocco affumicato e deciso.

Dish: Scallops Saltimbocca-Style · Parma Broth

Capesante Come Un Saltimbocca · Brodo Di Parma

Tender scallops wrapped in crispy prosciutto, bathed in a fragrant Parma broth, elevate the flavors of Italian tradition.

Delicate capesante avvolte in prosciutto croccante, immerse in un aromatico brodo di Parma, esaltano i sapori della tradizione italiana.

Amberjack · Lardo Di Colonnata · Finger Lime · Tosazu

Ricciola · Lardo Di Colonnata · Finger Lime · Tosazu

A refined encounter between the delicate amberjack and the intensity of Colonnata lard, enhanced by the freshness of finger lime and the complexity of tosazu.

Un raffinato incontro tra la delicatezza della ricciola e l'intensità del lardo di Colonnata, esaltato dalla freschezza del finger lime e la complessità del tosazu.

Dish: Beccafico-Style Anchovies · Raisins · Pine Nuts · Fennel

Alici Al Beccafico · Uvetta · Pinoli · Finocchi

Sardines 'al beccafico', enriched with raisins and pine nuts, harmonize with the freshness of fennel, creating an appetizer of refined simplicity.

Le alici al beccafico, arricchite da uvetta e pinoli, si fondono armoniosamente con la freschezza dei finocchi, creando un antipasto di raffinata semplicità.

Swordfish Katsu Sando

Katsu-Sando Di Pesce Spada

The Swordfish Katsu-Sando is an exquisite appetizer where the bold flavor of swordfish is enveloped in a crispy coating, enhanced by a delicate sauce.

Il Katsu-Sando di pesce spada è un antipasto raffinato in cui il sapore deciso del pesce spada viene avvolto da una croccante panatura, esaltato da una salsa delicata.

Dish: Sea Bream Ligurian Style · Green Beans · Pesto

Orata Alla Ligure · Fagiolini · Pesto

A symphony of Ligurian flavors unfolds in this gourmet appetizer: fresh sea bream blends with aromatic pesto, complemented by crisp green beans.

Un'armonia di sapori liguri si svela in questo antipasto gourmet: l'orata fresca si fonde con il pesto aromatico, accompagnata da croccanti fagiolini.

Dish: Langoustine · Carciofo Alla Giudia · Peppermint

Scampo · Carciofo Alla Giudia · Menta Piperita

A sublime encounter between the sweetness of scampi and the crispness of artichoke alla giudia, elevated by the freshness of peppermint.

Un incontro sublime tra la dolcezza dello scampo e la croccantezza del carciofo alla giudia, esaltato dalla freschezza della menta piperita.

Dish: Tuna Tonnato · Giardiniera · Polenta Chips

Tonno Tonnato · Giardiniera · Chips Di Polenta

Tuna Tonnato is elegantly dressed with a delicate giardiniera and crispy polenta chips, crafting a refined and surprising appetizer.

Il Tonno Tonnato si veste di eleganza con una giardiniera delicata e croccanti chips di polenta, creando un antipasto raffinato e sorprendente.

Dish: Squid · Porcini Ragù · Coconut Milk · Bisque

Calamaro · Ragù Di Porcini · Latte Di Cocco · Bisque

A refined starter where the delicacy of squid meets the intensity of porcini ragù and the creaminess of coconut milk, enriched by a flavorful bisque.

Un antipasto raffinato dove la delicatezza del calamaro si sposa con l'intensità del ragù di porcini e la cremosità del latte di cocco, arricchito da una bisque saporita.

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First Course

Primo

Dish: 30-Yolk Tagliolini · Lobster · Porcini Mushrooms · Saffron

Tagliolini 30 Tuorli · Astice · Porcini · Zafferano

30 egg yolk tagliolini embraced by the refined flavors of lobster and porcini, with saffron adding a luxurious touch and vibrant color.

Tagliolini ai 30 tuorli avvolti da un raffinato abbraccio di astice e porcini, mentre lo zafferano dona un tocco di lusso e colore vivace.

Tribute To The Professor · Langoustine · Lemongrass

Omaggio Al Professore · Scampo · Lemongrass

A refined tribute to the palate, where scampi meet the freshness of lemongrass. A dish that evokes the essence of the sea with an exotic note.

Un omaggio raffinato al palato, dove lo scampo incontra la freschezza del lemongrass. Un piatto che evoca l'essenza del mare con una nota esotica.

Dish: Langoustine Nerano · Zucchini · Mint🌱

Nerano Di Cicale · Zucchine · Menta🌱

A symphony of flavors where delicate scampi blend with crunchy zucchini and a hint of fresh mint, crafting a first course of rare elegance.

Una sinfonia di sapori dove le delicate cicale di mare si fondono con zucchine croccanti e un tocco di menta fresca, creando un primo piatto di rara eleganza.

Dish: Spaghettoni · Pumpkin · Mussels · 'Nduja

Spaghettoni · Zucca · Cozze · 'Nduja

Spaghettoni entwine with the sweetness of pumpkin, the brininess of mussels, and the spiciness of 'nduja, creating a harmony of intense flavors.

Gli spaghettoni si intrecciano in un abbraccio con la dolcezza della zucca, la sapidità delle cozze e il piccante della 'nduja, creando un'armonia di sapori intensi.

Gragnano Spaghettoni With True Clams

Spaghettoni Di Gragnano Alle Vongole Veraci

The Spaghettoni di Gragnano with clams celebrate Italian tradition with artisanal pasta and fresh clams, enriched by a delicate hint of garlic and parsley.

Gli Spaghettoni di Gragnano alle vongole veraci esaltano la tradizione italiana con pasta artigianale e vongole fresche, arricchite da un delicato aroma di aglio e prezzemolo.

40-Yolk Tagliolini · Octopus Ragù · Stracciatella

Tagliolini 40 Tuorli · Ragù Di Polpo · Stracciatella

The 40-yolk tagliolini, with its velvety texture, embraces a flavorful octopus ragù, enriched by the creaminess of stracciatella, offering a unique gourmet experience.

I tagliolini 40 tuorli, con la loro consistenza vellutata, sposano un ragù di polpo saporito, arricchito dalla cremosità della stracciatella, creando un'esperienza gourmet unica.

Spaghetti Allo Scoglio · Without Shellfish

Spaghetti Allo Scoglio · Senza Scoglio

A creative take on spaghetti allo scoglio, where land meets sea with finesse, highlighting deep and sophisticated flavors.

Un'interpretazione creativa degli spaghetti allo scoglio, dove la terra incontra il mare con delicatezza, esaltando sapori profondi e sofisticati.

Dish: Carnaroli Rice · Porcini Mushrooms · Raw Langoustine · Hazelnuts

Riso Carnaroli · Porcini · Scampo Crudo · Nocciole

An elegant symphony of Carnaroli rice embraced by porcini mushrooms, with the freshness of raw scampi and the crunch of hazelnuts.

Un'elegante sinfonia di riso Carnaroli avvolto da funghi porcini, con la freschezza dello scampo crudo e la croccantezza delle nocciole.

Dish: Carnaroli Rice · Smoked Eel · Red Cabbage

Riso Carnaroli · Anguilla Affumicata · Cavolo Viola

A refined meeting of Carnaroli rice and smoked eel, enriched by vibrant hints of purple cabbage. A dish that celebrates the art of taste.

Un incontro raffinato tra il riso Carnaroli e l'anguilla affumicata, arricchito da vivaci tocchi di cavolo viola. Un piatto che celebra l'arte del gusto.

Dish: Carnaroli Rice · Langoustine · Yellow Datterino Tomato · Red Onion

Riso Carnaroli · Scampo · Datterino Giallo · Cipolla Rossa

A refined Carnaroli risotto combining the sweetness of yellow cherry tomatoes with the delicate touch of scampi and the aromatic hint of red onion.

Un raffinato risotto Carnaroli che unisce la dolcezza dei datterini gialli alla delicatezza degli scampi, con un tocco aromatico di cipolla rossa.

Dish: Cacio E Pepe Cappellacci · Raw Red Prawn

Cappellacci Cacio E Pepe · Gambero Rosso Crudo

The Cacio e Pepe cappellacci delight with their creaminess, while the raw red shrimp adds a touch of elegance and freshness to the dish.

I cappellacci Cacio e Pepe sorprendono con la loro cremosità, mentre il gambero rosso crudo aggiunge un tocco di eleganza e freschezza al piatto.

Dish: Chitarra Spaghetti · Scorpionfish · Tub Gurnard · Burrata

Spaghetti Alla Chitarra · Scorfano · Gallinella · Burrata

A sublime blend of marine flavors, the chitarra spaghetti merges with the delicacy of scorfano and gallinella, enriched by the creaminess of burrata.

Un sublime incontro di sapori marini, gli spaghetti alla chitarra si fondono con la delicatezza dello scorfano e della gallinella, arricchiti dalla cremosità della burrata.

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Main Course

Secondo

Dish: Red Mullet In Carrozza · Provola Cheese · Turnip Tops

Triglia Di Scoglio In Carrozza · Provola · Cime Di Rapa

A meeting of marine and earthy flavors: the rockfish is enveloped in a crispy shell, while provola and turnip greens add richness and depth.

Un incontro di sapori marini e terrosi: la triglia di scoglio è avvolta in una croccante carrozza, mentre la provola e le cime di rapa aggiungono ricchezza e profondità.

Dish: Sea Bass In Acqua Pazza · Capers · Taggiasca Olives

Spigola All'Acqua Pazza · Capperi · Olive Taggiasche

The sea bass in acqua pazza is a Mediterranean triumph, with vibrant capers and Taggiasche olives enhancing the fish's delicacy.

La spigola all'acqua pazza è un trionfo di sapori mediterranei, con capperi vivaci e olive Taggiasche che esaltano la delicatezza del pesce.

Dish: Salted Cod · Puntarelle · Smoked Herring Caviar

Baccalà · Puntarelle · Caviale Di Aringa Affumicata

A refined blend of the bold taste of cod and the freshness of puntarelle, enriched by the smoky note of herring caviar.

Un raffinato incontro tra il sapore deciso del baccalà e la freschezza delle puntarelle, arricchito dalla nota affumicata del caviale di aringa.

Seared Octopus · Carrots · Ginger · Coconut Milk

Polpo Scottato · Carote · Zenzero · Latte Di Cocco

A refined dish of seared octopus, enveloped in a velvety coconut milk and ginger cream, complemented by the sweetness of carrots.

Un raffinato piatto di polpo scottato, avvolto da una crema vellutata di latte di cocco e zenzero, accompagnato dalla dolcezza delle carote.

Monkfish Medallion · Corn Flakes · Anchovies

Medaglione Di Rana Pescatrice · Corn Flakes · Alici

A refined monkfish medallion wrapped in a crispy corn flakes coating, complemented by the savory touch of anchovies.

Un raffinato medaglione di rana pescatrice avvolto da una croccante panatura di corn flakes, accompagnato dalla sapidità delle alici.

Dish: Turbot · Lettuce · Clams · Celeriac

Rombo · Lattuga · Vongole · Sedano Rapa

A refined combination of tender turbot and fresh clams, complemented by the delicacy of celeriac and the freshness of lettuce, for a unique culinary experience.

Un connubio raffinato di rombo tenero e vongole fresche, accompagnato dalla delicatezza del sedano rapa e dalla freschezza della lattuga, per un'esperienza culinaria unica.

Dish Of The Day · Wild Fennel · Escarole

Pescato Del Giorno · Finocchietto Selvatico · Scarola

A union of marine flavors, the Catch of the Day is married with wild fennel and escarole in an explosion of freshness and delicacy.

Un connubio di sapori marini, il Pescato del Giorno si sposa con il finocchietto selvatico e la scarola in un'esplosione di freschezza e delicatezza.

Monkfish Wellington · Saffron · Coconut Milk

Wellington Di Rana Pescatrice · Zafferano · Latte Di Cocco

A refined monkfish Wellington wrapped in crispy puff pastry, served with a velvety coconut milk and saffron cream.

Un raffinato Wellington di rana pescatrice avvolto in pasta sfoglia croccante, accompagnato da una vellutata crema al latte di cocco e zafferano.

Dish: New Style Amberjack Ceviche · Wasabi · Shiso

Ceviche Di Ricciola New Style · Wasabi · Shiso

This amberjack ceviche is a celebration of fresh flavors, enhanced by spicy wasabi and the aromatic notes of shiso.

Questo ceviche di ricciola è un trionfo di sapori freschi, impreziosito dal piccante wasabi e dalle note aromatiche del shiso.

Lobster In Three Services

Astice In Tre Servizi

The Lobster In Three Services is a sensory experience celebrating the delicacy of the crustacean, enhanced by three unique preparations that highlight its marine flavor.

L'Astice In Tre Servizi è un'esperienza sensoriale che celebra la delicatezza del crostaceo, esaltata da tre preparazioni uniche che ne esaltano il sapore marino.

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Dessert

Dish: White Chocolate · Raspberries · Parmesan · Almonds

Cioccolato Bianco · Lamponi · Parmigiano · Mandorle

A refined dessert combining the sweetness of white chocolate with the freshness of raspberries, elevated by the savory Parmigiano and the crunch of almonds.

Un dessert raffinato che unisce la dolcezza del cioccolato bianco con la freschezza dei lamponi, esaltato dalla sapidità del Parmigiano e dalla croccantezza delle mandorle.

Dish: Piedmontese Bonèt · Dark Chocolate · Crème Anglaise

Bonèt Piemontese · Fondente · Salsa Inglese

The Bonèt Piemontese is a refined dessert blending the richness of cocoa with the delicacy of English sauce, creating a pure pleasure experience for the palate.

Il Bonèt Piemontese è un raffinato dessert che fonde l'intensità del cacao con la delicatezza della salsa inglese, creando un'esperienza di puro piacere per il palato.

Dish: Tiramisù 2.0 · Coffee Bean

Tiramisù 2.0 · Chicco Di Caffè

The Tiramisu 2.0 is a gourmet twist on the classic Italian dessert, enhanced by a hint of coffee bean that enhances the flavors of mascarpone and cocoa.

Il Tiramisù 2.0 è una rivisitazione gourmet del classico dolce italiano, arricchito da un tocco di chicco di caffè che esalta i sapori di mascarpone e cacao.

Classic Tiramisù

Tiramisù Classico

The Classic Tiramisu is a refined balance of velvety mascarpone and aromatic coffee, elegantly united by the delicate soaked ladyfingers.

Il Tiramisù Classico è un raffinato equilibrio tra il mascarpone vellutato e il caffè aromatico, unito dalla delicatezza dei savoiardi imbevuti.

Dish: Mille-Feuille · Vanilla Chantilly · Mixed Berries

Millefoglie · Chantilly Alla Vaniglia · Frutti Di Bosco

A delicate crispy millefoglie embraces a velvety vanilla chantilly, enhanced by the freshness of wild berries.

Una raffinata millefoglie croccante abbraccia una vellutata chantilly alla vaniglia, esaltata dalla freschezza dei frutti di bosco.

Dish: Flash · Salted Dark Chocolate Mousse With Maldon

Lampo · Mousse Al Fondente Salato Maldon

A dark chocolate mousse embraced by a hint of Maldon salt, enhancing the harmony of flavors in a dessert with a bold character.

Una mousse di cioccolato fondente avvolta da un pizzico di sale Maldon, che esalta l'armonia dei sapori in un dessert dal carattere deciso.

Saffron And Licorice · Namelaka · Lime Shortcrust

Zafferano E Liquirizia · Namelaka · Frolla Al Lime

A dessert that enchants with its delicacy: the sweetness of saffron marries with liquorice, while the lime shortcrust adds a fresh note.

Un dessert che incanta con la sua delicatezza: la dolcezza dello zafferano si sposa con la liquirizia, mentre la frolla al lime aggiunge una nota di freschezza.

Dish: Strawberries · Sichuan Pepper · White Chocolate

Fragole · Pepe Di Sichuan · Cioccolato Bianco

A refined dessert where the sweetness of strawberries meets the spicy aroma of Sichuan pepper, enveloped in a creamy white chocolate coating.

Un dessert raffinato dove la dolcezza delle fragole incontra l'aroma piccante del pepe di Sichuan, avvolto in una cremosa copertura di cioccolato bianco.

White Chocolate And Lime Mousse

Mousse Al Cioccolato Bianco E Lime

A velvety white chocolate mousse, enhanced by the freshness of lime, offers a unique and refined sensory experience.

Una mousse vellutata al cioccolato bianco, arricchita dalla freschezza del lime, offre un'esperienza sensoriale unica e raffinata.

Dish: Chocolate & Peanut

Cioccolato & Arachide

A refined dessert that combines the richness of chocolate with the intense crunch of peanuts, creating a perfect balance of flavors and textures.

Un dessert raffinato che combina la ricchezza del cioccolato con la croccantezza intensa delle arachidi, creando un equilibrio perfetto di sapori e texture.

Dish: Exotic · Coconut · Yuzu · Puffed Barley

Esotico · Cocco · Yuzu · Orzo Soffiato

An exotic dessert that blends the creaminess of coconut with the citrus freshness of yuzu, enhanced by the crunchiness of puffed barley.

Un dessert esotico che combina la cremosità del cocco con la freschezza agrumata dello yuzu, arricchito dalla croccantezza dell'orzo soffiato.

🌱 Vegetarian

🌱 Vegetariano

Mare

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