Menu Degustazione
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by Chef Roberto
Appetizer
Antipasto
Dish: Mosaic Of Cod With Almonds And Lemon
Mosaico Di Baccal À Mandorle E Limone
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A refined play of flavors, the cod mosaic with almonds and lemon enhances the fish's delicacy with citrus notes and an enveloping crunch.
Un raffinato gioco di sapori, il mosaico di baccalà alle mandorle e limone esalta la delicatezza del pesce con note agrumate e una croccantezza avvolgente.
Poached Egg Potato Foam, Sea Lettuce And Lupini Beans
Uovo Pochet Spuma Di Patate , Lattuga Di Mare E Lupini
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A blend of marine and earthly flavors: the poached egg meets a velvety potato foam, enriched by the freshness of sea lettuce and the delicacy of lupins.
Un incontro di sapori marini e terreni: l'uovo pochet si sposa con una vellutata spuma di patate, arricchita dalla freschezza della lattuga di mare e dalla delicatezza dei lupini.
Celeriac Lingot With Its Cream And Vegetable Jus
Lingotto Di Sedano Rapa La Sua Crema E Juis Di Verdure
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A refined celeriac block, resting on a velvety cream of its pulp, accompanied by a vegetable jus that enhances the dish's freshness.
Un raffinato lingotto di sedano rapa, adagiato su una vellutata crema della sua polpa, accompagnato da un juis di verdure che esalta la freschezza del piatto.
First Course
Primo
Red Prawn Risotto With Citrus Zest And Buffalo Stracciatella
Risotto Gambero Rosso Zest Di Agrumi E Stracciata Di Bufala
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A refined risotto blending the sweetness of red shrimp with citrus freshness, topped with the creaminess of buffalo stracciatella.
Un risotto raffinato che combina la dolcezza del gambero rosso con la freschezza degli agrumi, completato dalla cremosità della stracciata di bufala.
Dish: Spaghetti With Garlic And Oil, Sea Bass Tartare And Its Jus
Spaghetto Aglio E Olio Tartare Di Spigola E Il Suo Fondo
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A refined blend of the simplicity of spaghetti with garlic and oil and the delicacy of sea bass tartare, enhanced by its aromatic jus.
Un connubio raffinato tra la semplicità dello spaghetto aglio e olio e la delicatezza della tartare di spigola, esaltato dal suo fondo aromatico.
Eggplant Parmigiana Buttons
Bottoni Di Parmigiana Di Melanzane
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The Bottoni di Parmigiana di Melanzane are a refined meeting of tradition and innovation, where the delicacy of eggplant blends with the enveloping taste of Parmesan in a thin sheet.
I Bottoni di Parmigiana di Melanzane sono un incontro raffinato tra tradizione e innovazione, dove la delicatezza della melanzana si sposa con il gusto avvolgente del Parmigiano in una sfoglia sottile.
Main Course
Secondo
Dish: Fillet Of Croaker With Carrot And Ginger Cream And Emulsion Of Its Jus
Trancio Di Ombrina Crema Di Carote E Zenzero Ed Emul Sione Del Suo Fondo
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A refined fillet of croaker nestled on a velvety carrot and ginger cream, elevated by an emulsion of its own jus for a unique gourmet experience.
Un raffinato trancio di ombrina adagiato su una vellutata crema di carote e zenzero, sublimato da un'emulsione del suo fondo per un'esperienza gourmet unica.
Dish: Beef And Guanciale With Hollandaise Sauce
Manzo E Guanciale Con Salsa Olandese
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A refined blend of tender beef slices and crispy guanciale, elevated by the velvety richness of hollandaise sauce.
Un raffinato incontro tra tenere fette di manzo e guanciale croccante, esaltato dalla ricchezza vellutata della salsa olandese.
Dessert
Dessert
Dish: Spheramisù With Salted Caramel And Hazelnut Sponge
Sferamisu Con Caramello Salato E Spugna Alla Nocciola
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A culinary masterpiece, the Sferamisu is a reinterpretation of the classic tiramisu, enhanced with a salted caramel center and a soft hazelnut sponge.
Un'opera d'arte culinaria, il Sferamisu è una rivisitazione del classico tiramisù, arricchito da un cuore di caramello salato e una soffice spugna alla nocciola.
Neapolitan Petit Fours
Piccola Pasticceria Partenopea
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Piccola Pasticceria Partenop Ea is a symphony of small sweet delights, blending Neapolitan tradition with a gourmet touch. Each bite is a journey through rich and refined flavors.
Piccola Pasticceria Partenop Ea è una sinfonia di piccole delizie dolci, che combina la tradizione napoletana con un tocco gourmet. Ogni assaggio è un viaggio nei sapori ricchi e raffinati.
Vegetarian
Vegetariano
Vegan
Vegano