Profondità E Contrasti
Profondità E Contrasti
by Chef Ivan
Aperitif / Finger Food
Aperitivo / Finger Food
Dish: Crispy Squid Ink Arancinetta With A Liquid Heart Of Piacentinu Ennese Dop.
Arancinetta Croccante Al Nero Di Seppia Dal Cuore Liquido Di Piacentinu Ennese Dop.
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A crispy delight, the squid ink arancinetta encloses a liquid heart of Piacentinu Ennese DOP, offering a unique sensory experience.
Una delizia croccante, l'arancinetta al nero di seppia racchiude un cuore liquido di Piacentinu Ennese DOP, offrendo un'esperienza sensoriale unica.
Appetizer
Antipasto
Local Langoustine Crudo With Wild Fennel
Crudo Di Scampo Locale E Finocchietto Selvatico
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A refined appetizer highlighting the freshness of local scampi, enhanced by the delicate aroma of wild fennel. A harmonious meeting of marine flavors and aromatic notes.
Un raffinato antipasto che esalta la freschezza degli scampi locali, arricchito dall'aroma delicato del finocchietto selvatico. Un incontro armonioso di sapori marini e note aromatiche.
First Course
Primo
Dish: Veil-Thin Egg Pasta Tortelli Filled With White Grouper
Tortelli Di Pasta All'Uovo Tirata Al Velo, Ripieni Di Cernia Bianca
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Delicate tortelli of thinly rolled egg pasta enclose a precious white grouper filling, crafting a refined culinary experience.
Delicati tortelli di pasta all'uovo tirata al velo, racchiudono un ripieno pregiato di cernia bianca, creando un'esperienza culinaria raffinata.
Main Course
Secondo
Seared Line-Caught Snapper Fillet With Crispy Skin
Trancio Di Dentice D'Amo Scottato Sulla Pelle
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A premium cut of sea bream, seared skin-side to enhance its delicate flavors, paired with refined aromas. A unique gourmet experience.
Un pregiato trancio di dentice, scottato sulla pelle per esaltarne la delicatezza, si sposa con aromi raffinati. Un'esperienza gourmet unica.
Dessert
Dessert
The Lemon And The Salt
Il Limone E Il Sale
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An intriguing dessert combining the freshness of lemon with the subtlety of salt, creating a perfect balance between sweet and savory.
Un dessert intrigante che unisce la freschezza del limone alla delicatezza del sale, creando un equilibrio perfetto tra dolce e salato.