Menu Di Mezza Estate
Menu Di Mezza Estate
by Chef Luigi
Aperitif / Finger Food
Aperitivo / Finger Food
Franciacorta From Our Selection And Amouse-Buche
Franciacorta Della Nostra Selezione E Amouse-Buche
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An elegant toast with our selected Franciacorta, accompanied by a refined amuse-bouche that tantalises the palate. A perfect start to an unforgettable culinary experience.
Un brindisi all'eleganza con il nostro Franciacorta selezionato, accompagnato da un amouse-buche raffinato che stuzzica il palato. Un inizio perfetto per un'esperienza culinaria indimenticabile.
Appetizer
Antipasto
Porcini, Truffle, And Potato Timballo With Bettelmat Fondue
Timballo Di Porcini, Tartufo E Patate Con Fonduta Di Bettelmat
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A refined timbale that combines the earthy flavour of porcini mushrooms and truffle with the creaminess of potatoes, enveloped in a velvety Bettelmat fondue.
Un raffinato timballo che unisce il sapore terroso dei funghi porcini e del tartufo alla cremosità delle patate, avvolto da una vellutata fonduta di Bettelmat.
Albese-Style Beef, And Mixed Greens
Carne All’Albese, E Misticanze
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An exquisite starter that highlights the delicacy of Carne All’Albese, accompanied by fresh mixed greens for a perfect balance of flavours and textures, ideal for beginning a gourmet meal.
Un raffinato antipasto che esalta la delicatezza della Carne All’Albese, accompagnata da fresche misticanze per un equilibrio perfetto tra sapori e consistenze, ideale per iniziare un pasto gourmet.
First Course
Primo
Risotto With Porcini Mushrooms
Risotto Ai Funghi Porcini
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A creamy risotto that enhances the earthy flavour of fresh porcini mushrooms, enveloped in the delicacy of Parmigiano Reggiano and a hint of butter. A first course of refined simplicity.
Un risotto cremoso che esalta l'aroma terroso dei funghi porcini freschi, avvolto dalla delicatezza del Parmigiano Reggiano e una nota di burro. Un primo piatto di raffinata semplicità.
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Fresh Tagliolini With Vegetable Caponata And Mazzancolle
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Tagliolini Freschi Con Caponata Di Verdure E Mazzancolle
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Fresh tagliolini embrace a vibrant vegetable caponata and succulent prawns, offering a refined and Mediterranean flavour experience. A first course that celebrates the freshness and quality of Italian ingredients.
Tagliolini freschi abbracciano una caponata di verdure vibrante e mazzancolle succulente, offrendo un'esperienza di gusto raffinata e mediterranea. Un primo piatto che celebra la freschezza e la qualità degli ingredienti italiani.
Main Course
Secondo
Sous-Vide Braised Beef With Barbera Superiore D'Asti
Manzo Brasato Al Barbera Superiore D'Asti Cotto A Bassa Temperatura
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Delicious braised beef with Barbera Superiore d'Asti, slowly cooked at a low temperature to enhance the intense flavour and tenderness of the meat, perfect for a refined culinary experience.
Delizioso manzo brasato al Barbera Superiore d'Asti, cotto lentamente a bassa temperatura per esaltare l'aroma intenso e la morbidezza della carne, perfetto per un'esperienza culinaria raffinata.
Rabbit Al Roero, Taggiasca Olives And Artichokes
Coniglio Al Roero, Olive Tagiasche E Carciofi
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Delicate rabbit infused with the aroma of Roero, accompanied by Taggiasca olives and tender artichokes, for a sensory experience that evokes Piedmontese tradition with a touch of contemporary elegance.
Delicato coniglio al profumo del Roero, accompagnato da olive Tagiasche e carciofi teneri, per un'esperienza sensoriale che evoca la tradizione piemontese con un tocco di eleganza contemporanea.
Cod Fillet Confit, Beurre Blanc Sauce And Caviar
Trancio Di Baccalà In Confit, Salsa Beurre Blanc E Caviale
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A fillet of cod cooked at low temperature, accompanied by a velvety beurre blanc sauce and embellished with caviar. A dish that enhances the refinement of the fish with a touch of luxury.
Trancio di baccalà cotto a bassa temperatura, accompagnato da una vellutata salsa beurre blanc e impreziosito con caviale. Un piatto che esalta la raffinatezza del pesce con un tocco di lusso.
Dessert
Dessert
Three Chocolate Mousse With Raspberry Coulis
Mousse Ai Tre Cioccolati Con Coulis Di Lamponi
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An exquisite Italian dessert that combines the richness of three chocolates with the freshness of a raspberry coulis, creating a perfectly balanced and irresistibly delicious flavour experience.
Un raffinato dessert italiano che combina la ricchezza di tre cioccolati con la freschezza di un coulis di lamponi, creando un'esperienza gustativa perfettamente bilanciata e irresistibilmente deliziosa.
Pannacotta With Lavender, Tanzanian Dark Chocolate Sauce
Pannacotta Alla Lavanda, Salsa Al Fondente Di Tanzania
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A delightful lavender pannacotta, enveloped in a velvety Tanzanian dark chocolate sauce, a perfect blend of floral aromas and chocolatey notes, enchanting the senses with its elegance.
Deliziosa pannacotta alla lavanda, avvolta da una vellutata salsa al fondente di Tanzania, un connubio perfetto di aromi floreali e note cioccolatose, che incanta i sensi con la sua eleganza.
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Chef's Signature Dish
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Piatto Firma dello Chef
Vegetarian
Vegetariano