Menu Degustazione
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by Chef Roberto
Appetizer
Antipasto
Cuttlefish Tagliatelle With Pea Cream, Sprouts, And Cuttlefish Ink
Tagliatella Di Seppia Con Crema Di Piselli, Germogli E Nero Di Seppia
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A refined starter where cuttlefish takes the shape of delicate tagliatelle, accompanied by a smooth pea cream and the artistic touch of cuttlefish ink.
Un antipasto raffinato dove la seppia prende la forma di delicate tagliatelle, accompagnate da una vellutata crema di piselli e il tocco artistico del nero di seppia.
Dish: Veal With Tuna Sauce And Vegetable Giardiniera
Vitello Tonnato Con Giardiniera Di Verdure
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Vitello Tonnato with Giardiniera di Verdure is a refined appetizer where tender veal meets the creaminess of tonnato sauce, enhanced by a touch of pickled vegetables.
Il Vitello Tonnato Con Giardiniera di Verdure è un raffinato antipasto dove la tenerezza del vitello incontra la cremosità della salsa tonnata, arricchita da un tocco di verdure in giardiniera.
First Course
Primo
Dish: Risotto With Scampi Carpaccio, Lime, And Samphire
Risotto Con Carpaccio Di Scampi Lime E Asparago Di Mare
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A creamy risotto meets the delicate carpaccio of scampi, enhanced by fresh lime and the marine note of sea asparagus.
Un risotto cremoso incontra la delicatezza del carpaccio di scampi, esaltato dal freschissimo lime e dalla nota marina degli asparagi di mare.
Genovese With Grana Padano Foam And Basil Oil
Genovese Con Spuma Di Grana Padano E Olio Al Basilico
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The Genovese reaches new heights with a Grana Padano foam, while basil oil adds freshness and aroma in a blend of sophisticated flavors.
La Genovese si eleva a nuove vette con una spuma di Grana Padano, mentre l'olio al basilico infonde freschezza e aromaticità in un connubio di sapori sofisticati.
Main Course
Secondo
Seabass Sandwich With Citrus Jus And Wild Chicory
Sandwich Di Spigola Con Fondo Agli Agrumi E Cicoria Selvatica
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A refined sea bass sandwich paired with an aromatic citrus base, complemented by the freshness of wild chicory, ideal for the most discerning palates.
Un raffinato sandwich di spigola, abbinato a un fondo aromatico di agrumi e completato dalla freschezza della cicoria selvatica, ideale per i palati più esigenti.
Dish: Pork Belly With Crispy Crackling, Apple, And Hazelnut Potatoes
Pancia Di Maiale Con Cotenna Croccante Mela E Patate Nocciola
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A symphony of flavors, the crispy-skinned pork belly pairs with the sweetness of apple and the creaminess of hazelnut potatoes, creating a unique culinary experience.
Una sinfonia di sapori, la pancia di maiale con cotenna croccante si sposa con la dolcezza della mela e la cremosità delle patate nocciola, creando un'esperienza culinaria unica.
Dessert
Dessert
Dish: Pastiera 2.0
Pastiera 2.0
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The Pastiera 2.0 reimagines the Neapolitan classic with a gourmet touch, enhancing the orange blossom aroma and the creaminess of ricotta on a shortcrust pastry base.
La Pastiera 2.0 reinterpreta il classico napoletano con un tocco gourmet, esaltando l'aroma di fiori d'arancio e la cremosità della ricotta su una base di pasta frolla.
Neapolitan Petit Fours
Piccola Pasticceria Napolitana
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A refined assortment of Neapolitan pastries, where tradition meets pastry art. Each bite is a symphony of flavors, the perfect conclusion to a gourmet meal.
Un raffinato assortimento di dolci napoletani, dove la tradizione incontra l'arte pasticcera. Ogni boccone è una sinfonia di sapori, perfetta conclusione di un pasto gourmet.