Sogno

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Aperitif / Finger Food

Aperitivo / Finger Food

Focaccia Goumet🌱

Focaccia Gourmet🌱

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Gourmet Focaccia, a masterpiece of softness and refined flavours, perfect for a classy aperitif. Its golden crust envelops a soft heart, enhanced by carefully selected ingredients.

Focaccia Gourmet, un capolavoro di morbidezza e sapori raffinati, perfetta per un aperitivo di classe. La sua crosta dorata avvolge un cuore soffice, esaltato da ingredienti scelti con cura.

Pearls Of 36-Month Parmigiano, Sun-Dried Tomatoes, Porcini And Balsamic Vinegar🌱

Perle Di Parmigiano 36 Mesi, Pomodori Secchi, Porcini E Aceto Balsamico🌱

Gourmet delight with pears and 36-month-aged Parmigiano Reggiano, enriched by sun-dried tomatoes and porcini mushrooms, all elevated by a touch of balsamic vinegar.

Delizia gourmet con perle di Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi, arricchita da pomodori secchi e funghi porcini, il tutto sublimato da un tocco di aceto balsamico.

Brioche Bread, Cantabrian Anchovies, Ricotta And Lemon

Pan Brioche, Acciughe Del Cantabrico, Ricotta E Limone

Delicate brioche bread embraces the savoury flavour of Cantabrian anchovies, while the creaminess of ricotta and the freshness of lemon create a perfect balance. A refined start to a gourmet experience.

Delicato pan brioche accoglie la sapidità delle acciughe del Cantabrico, mentre la cremosità della ricotta e la freschezza del limone creano un equilibrio perfetto. Un raffinato inizio per un'esperienza gourmet.

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Appetizer

Antipasto

Raw Scallop, Yogurt, Cuttlefish Ink, Lime And Caviar

Capa Santa Cruda,Yogurt, Nero Di Seppia, Lime E Caviale

A refined starter featuring delicate raw scallops, enhanced by a touch of yoghurt and squid ink, elevated with lime and a hint of caviar.

Un raffinato antipasto con delicate capesante crude, arricchite da un tocco di yogurt e nero di seppia, esaltate dal lime e una nota di caviale.

Raw Meat Hand-Cut, Smoked Salt, White Truffle

Carne Cruda Battuta Al Coltello, Sale Affumicato, Tartufo Bianco

A refined starter of raw meat, expertly hand-chopped, enhanced by smoked salt and enriched with exquisite white truffle. A unique culinary experience that delights the senses.

Un raffinato antipasto di carne cruda, sapientemente battuta al coltello, esaltata dal sale affumicato e impreziosita dal pregiato tartufo bianco. Un'esperienza culinaria unica che incanta i sensi.

Salmon Carpaccio, Mango And Red Onion Brunoise, Cucumber, Maldon Salt

Carpaccio Di Salmone, Brunoise Di Mango E Cipolla Rossa, Cetriolo, Sale Maldon

Delicate salmon carpaccio, accompanied by a brunoise of mango and red onion, enhanced with crisp cucumber and a touch of Maldon salt. An elegant starter that evokes freshness and sophistication.

Delicato carpaccio di salmone, accompagnato da una brunoise di mango e cipolla rossa, arricchito con cetriolo croccante e un tocco di sale Maldon. Un antipasto elegante che evoca freschezza e raffinatezza.

Seafood Crudo Selection

Selezione Crudo Di Mare

A marine harmony of freshness and delicacy, the Selezione Crudo di Mare celebrates the purity of seafood in an elegant starter, perfect to commence a gourmet dinner with nuances of the sea.

Un'armonia marina di freschezza e delicatezza, la Selezione Crudo di Mare celebra la purezza dei frutti di mare in un elegante antipasto, perfetto per aprire una cena gourmet con sfumature di mare.

Oysters Shallot And Red Vinegar

Ostriche Scalogno E Aceto Rosso

A refined encounter between the freshness of oysters and the vibrancy of shallots, enhanced by red vinegar. A starter that enchants with its elegance and simplicity, evoking the flavour of the sea.

Un incontro raffinato tra la freschezza delle ostriche e la vivacità dello scalogno, esaltato dall'aceto rosso. Un antipasto che incanta con la sua eleganza e semplicità, evocando il sapore del mare.

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First Course

Primo

Plin With Porcini Mushrooms, Brown Stock And Hazelnuts🌱

Plin Con Funghi Porcini, Fondo Bruno E Nocciole🌱

Small parcels of plin enveloped in a rich brown sauce, enhanced by the enveloping aroma of porcini mushrooms and the crunch of hazelnuts, for a refined sensory experience.

Piccoli scrigni di plin avvolti da un ricco fondo bruno, arricchiti dall'aroma avvolgente dei funghi porcini e dalla croccantezza delle nocciole, per un'esperienza sensoriale raffinata.

Risotto With Red Prawn And Its Reduction, Lime, Raw Fish

Risotto Con Gambero Rosso E La Sua Riduzione, Lime, Crudo Di Pesce

A refined risotto that enhances the flavour of the Red Prawn, accompanied by its reduction and a fresh note of lime. The raw fish adds a touch of marine elegance.

Un raffinato risotto che esalta il sapore del Gambero Rosso, accompagnato dalla sua riduzione e una nota fresca di lime. Il crudo di pesce aggiunge un tocco di eleganza marina.

Spaghetti With Red Mullet Base, Grilled Red Mullet, Confit Cherry Tomatoes And Basil

Spaghetti Con Fondo Di Triglia, Triglia Gligliata, Pomodorini Confit E Basilico

A refined culinary experience with perfectly al dente spaghetti, enhanced by a red mullet base and grilled red mullet. Confit cherry tomatoes and fresh basil complete this elegant dish, perfect for true connoisseurs.

Un'esperienza culinaria raffinata con spaghetti al dente, esaltati da un fondo di triglia e una triglia grigliata. Pomodorini confit e basilico fresco completano questo piatto elegante, perfetto per i veri intenditori.

Handmade Tagliolini, Lemon, Burrata And Red Shrimp

Tagliolini A Mano, Limone, Burrata E Gambero Rosso

Delicate handmade tagliolini blend with the freshness of lemon, the creaminess of burrata, and the refined sweetness of red prawn, creating a harmony of flavours that captivates the senses.

Delicati tagliolini artigianali si fondono con la freschezza del limone, la cremosità della burrata e la raffinata dolcezza del gambero rosso, creando un connubio di sapori che incanta i sensi.

Tajarin Ai 40 Tuorli, Tartufo Bianco🌱

A refined dish of tajarin, crafted with a remarkable 40 egg yolks, elevated by the exquisite white truffle. A luxurious experience celebrating Piedmontese tradition in a symphony of unique flavours.

Un raffinato piatto di tajarin, preparati con ben 40 tuorli, sublimati dal prezioso tartufo bianco. Un'esperienza di lusso che celebra la tradizione piemontese in una sinfonia di sapori unici.

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Main Course

Secondo

Lamb Chops, Green Crust, Fondant Shallot And Carrots

Costolette Di Agnello, Panatura Verde, Scalogno Fondente E Carote

Delicious lamb cutlets, enveloped in a crisp green crust, accompanied by melting shallots and gently caramelised carrots. A refined culinary experience that enhances authentic flavours.

Deliziose costolette di agnello, avvolte in una panatura verde croccante, accompagnate da scalogno fondente e carote dolcemente caramellate. Un'esperienza culinaria raffinata che esalta i sapori autentici.

Sole Fillets, Beetroot, Squid Ink, Bisque Reduction

Filetti Di Sogliola, Barbabietola, Nero Di Seppia,Riduzione Di Bisque

Delicate sole fillets blend with the sweetness of beetroot and the intensity of squid ink, enhanced by a refined bisque reduction.

Delicati filetti di sogliola si fondono con il dolce della barbabietola e l'intensità del nero di seppia, esaltati da una raffinata riduzione di bisque.

Fassona Fillet With Butter, Its Reduction, Truffle Mashed Potatoes

Filetto Di Fassona Al Burro, La Sua Riduzione, Puree Di Patate Al Tartufo

Fassona fillet cooked in butter, accompanied by its rich reduction and a velvety potato purée enhanced with aromatic notes of truffle. An experience of intense and refined flavours.

Filetto di Fassona cotto al burro, accompagnato dalla sua ricca riduzione e un vellutato purè di patate impreziosito da note aromatiche di tartufo. Un'esperienza di sapori intensi e raffinati.

Flamed Salmon Medallion Rosato, Carrots And Truffled Salad

Medaglione Di Salmone Alla Fiamma Rosato, Carote E Insalatina Tartufata

Delicious flame-seared salmon medallion, perfectly cooked to a rosy hue, accompanied by gently roasted carrots and a truffle-scented salad. A refined culinary experience that enhances the freshness of the ingredients.

Delizioso medaglione di salmone alla fiamma, cotto a perfezione rosata, accompagnato da carote dolcemente arrostite e insalatina profumata al tartufo. Un'esperienza culinaria raffinata che esalta la freschezza degli ingredienti.

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Dessert

Zabaione Al Moscato With White Truffle

Zabaione Al Moscato Con Tartufo Bianco

Delight your palate with a Moscato zabaglione, enhanced by the unmistakable aroma of white truffle. A refined dessert that combines tradition and luxury in a unique sensory experience.

Delizia il palato con uno zabaione al Moscato, arricchito dall'aroma inconfondibile del tartufo bianco. Un dessert raffinato che unisce tradizione e lusso in un'esperienza sensoriale unica.

Tiramisù On The Plate, Crunchy Biscuit, Mascarpone And Coffee Foam

Tiramisu Al Piatto, Biscotto Croccante, Spuma Di Mascarpone E Caffè

An exquisite gourmet dessert that celebrates the harmony of flavours and textures: crunchy biscuit, Mascarpone mousse, and an intense coffee aroma. A sweet and enveloping experience for the palate.

Un raffinato dessert gourmet che celebra l'armonia di sapori e consistenze: biscotto croccante, spuma di Mascarpone e un intenso aroma di caffè. Un'esperienza dolce e avvolgente per il palato.

Chocolate Tartlets, Maldon Salt And Fiordilatte Ice Cream

Tartellette Al Cioccolato,Sale Maldon E Gelato Al Fiordilatte

Delicate dark chocolate tartlets, enhanced by a hint of Maldon salt, accompanied by creamy fiordilatte ice cream, for a dessert that celebrates the balance between sweetness and savouriness.

Delicate tartellette di cioccolato fondente, arricchite da un tocco di sale Maldon, accompagnate da un cremoso gelato al fiordilatte, per un dessert che celebra l’equilibrio tra dolcezza e sapidità.

Crispy Millefoglie With Vanilla Diplomat Cream And Seasonal Fruit

Millefoglie Croccante Con Crema Diplomatica Alla Vaniglia E Frutta Di Stagione

A refined dessert of crispy millefeuille, enriched with a velvety vanilla diplomat cream and adorned with seasonal fruit. A taste experience balancing crispness and softness.

Un raffinato dessert di millefoglie croccante, arricchito da una vellutata crema diplomatica alla vaniglia e impreziosito da frutta di stagione. Un'esperienza di gusto tra croccantezza e morbidezza.

🌱 Vegetarian

🌱 Vegetariano

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