Parto Da Me
Parto Da Me
by Chef Alessandro
Aperitif / Finger Food
Aperitivo / Finger Food
Parmigiano Cannolo, Eggplants And Cherry Tomatoes With Basil
Cannolo Di Parmigiano, Melanzane E Pomodorini Al Basilico
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A delicate Parmigiano cannolo embraces the flavour of aubergines and the vibrancy of basil-infused cherry tomatoes, creating a harmonious blend of tastes that enchants the palate.
Un delicato cannolo di Parmigiano accoglie il sapore delle melanzane e la vivacità dei pomodorini al basilico, creando un'armonia di gusti che incanta il palato.
Appetizer
Antipasto
63 Degree Egg, Colfiorito Potato Foam And Black Truffle
Uovo 63 Gradi, Spuma Di Patate Di Colfiorito E Tartufo Nero
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The egg cooked at 63 degrees melds with the Colfiorito potato mousse, enhanced by the enveloping aroma of black truffle, in a starter that celebrates the elegance of Italian simplicity.
L'uovo cotto a 63 gradi si fonde con la spuma di Patate di Colfiorito, esaltata dal profumo avvolgente del tartufo nero, in un antipasto che celebra l'eleganza della semplicità italiana.
First Course
Primo
Paccheri Stuffed With Shredded Pork, Its Jus And Toasted Pine Nuts
Paccheri Ripieni Di Sfilacci Di Maiale, Il Suo Fondo E Pinoli Tostati
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Generously stuffed paccheri with succulent pulled pork, laid on a rich base and finished with toasted pine nuts for a refined crunch. An experience of authentic and sophisticated flavours.
Paccheri generosamente farciti con sfilacci di maiale succulenti, adagiati su un fondo ricco e completati da pinoli tostati per una croccantezza raffinata. Un'esperienza di sapori autentici e sofisticati.
Main Course
Secondo
Rabbit In Porchetta, Wild Fennel And Pear With Sagrantino
Coniglio In Porchetta, Finocchietto E Pera Al Sagrantino
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A refined dish where rabbit, wrapped in porchetta, meets the freshness of fennel and the sweetness of pear with Sagrantino, creating a harmony of unique flavours.
Un piatto raffinato dove il coniglio, avvolto in porchetta, incontra la freschezza del finocchietto e la dolcezza della pera al Sagrantino, creando un'armonia di sapori unici.
Dessert
Dessert
Pistachio Semifreddo, Raisins And White Chocolate Namelaka
Semifreddo Al Pistacchio, Uva Passita E Namelaka Al Cioccolato Bianco
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A refined semifreddo that blends the richness of pistachio with the sweetness of raisins, completed by the velvety white chocolate namelaka, for an experience of pure confectionery elegance.
Un semifreddo raffinato che fonde la ricchezza del pistacchio con la dolcezza dell'uva passita, completato dalla vellutata namelaka al cioccolato bianco, per un'esperienza di pura eleganza dolciaria.
Vegetarian
Vegetariano