Tra Tradizione E Modernità
Tra Tradizione E Modernità
by Chef Stefano E Stefano
Appetizer
Antipasto
Friselle With Concassé Of Mixed Tomatoes, Basil And Stracciatella
Friselle Con Concassé Di Pomodori Misti, Basilico E Stracciatella
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A fusion of Mediterranean flavours: crispy friselle paired with a fresh concassé of mixed tomatoes, fragrant basil, and creamy stracciatella. A refined starter that highlights the simplicity of Italian ingredients.
Un connubio di sapori mediterranei: friselle croccanti si sposano con un fresco concassé di pomodori misti, profumato basilico e cremosa stracciatella. Un antipasto raffinato che esalta la semplicità degli ingredienti italiani.
First Course
Primo
Risotto Beetroot, Grana Padano Fondue And Crispy Pancetta
Risotto Rapa Rossa, Fonduta Di Grana Padano E Pancetta Croccante
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A risotto with the vibrant colour of beetroot, enveloped in a creamy Grana Padano fondue, enhanced by the crispness of pancetta. A perfect meeting of traditional flavours and modernity.
Un risotto dal colore vibrante di rapa rossa, avvolto da una cremosa fonduta di Grana Padano, esaltato dalla croccantezza della pancetta. Un incontro perfetto tra sapori tradizionali e modernità.
Risotto With Nettle Cream And Flakes Of Mantecato Pike
Risotto Con Crema Di Ortiche E Fiocchi Di Luccio Mantecato
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A refined risotto that blends the freshness of nettles with the delicacy of creamed pike, creating a harmony of flavours that celebrates the essence of modern Italian cuisine.
Un risotto raffinato che fonde la freschezza delle ortiche con la delicatezza del luccio mantecato, creando un'armonia di sapori che celebra l'essenza della cucina italiana moderna.
Main Course
Secondo
Sous-Vide Beef Fillet With Green Pepper Sauce And Sandy Potatoes
Filetto Di Manzo Cbt Con Salsa Al Pepe Verde E Patate Sabbiose
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A delectable beef fillet cooked at low temperature, enhanced by a refined green pepper sauce. Accompanied by sandy potatoes for an irresistible combination of flavours and textures.
Delizioso filetto di manzo cotto a bassa temperatura, esaltato da una raffinata salsa al pepe verde. Accompagnato da patate sabbiose per un connubio di sapori e consistenze irresistibili.
Dessert
Dessert
Classic Tiramisù
Tiramisù Classico
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An everlasting classic, our Tiramisù envelops you in a embrace of creamy mascarpone and intense coffee, delicately dusted with cocoa, for a sweet and unforgettable finish.
Un classico intramontabile, il nostro tiramisù avvolge in un abbraccio di mascarpone cremoso e caffè intenso, delicatamente spolverato di cacao, per un finale dolce e indimenticabile.
Vegetarian
Vegetariano