Asia Calling

by Chef Federico

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Appetizer

Antipasto

Edamame With Sea Salt🌿

Edamame Al Sale Marino🌿

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Edamame with sea salt, a starter of refined simplicity. The soy pods are gently sprinkled with sea salt, enhancing their natural flavour with a crisp and savoury note.

Edamame al sale marino, un antipasto di raffinata semplicità. I baccelli di soia vengono delicatamente cosparsi di sale marino, esaltando il loro sapore naturale con una nota croccante e sapida.

Crostini À La Burrata, Sauce Soja Caramélisée Et Noix🌱

Crostini Alla Burrata, Salsa Di Soia Caramellata E Noci🌱

Crisp crostini enveloped in creamy burrata, enhanced by a delightful caramelised soy sauce and the crunchy touch of walnuts. A starter that captivates with refined flavours and perfect contrasts.

Crostini croccanti avvolti da una cremosa burrata, impreziositi da una deliziosa salsa di soia caramellata e il croccante tocco delle noci. Un antipasto che seduce con sapori raffinati e contrasti perfetti.

Amberjack Crudo With Yuzu Oil, Crispy Parmigiano Reggiano

Crudo Di Ricciola Con Olio Allo Yuzu, Parmigiano Reggiano Croccante

Delight your palate with a raw amberjack, elevated by the exotic flavour of yuzu oil. The crispness of the Parmigiano Reggiano adds a refined touch to this gourmet starter.

Delizia il palato con un crudo di ricciola, sublimato dall'aroma esotico dell'olio allo yuzu. La croccantezza del Parmigiano Reggiano aggiunge una nota raffinata a questo antipasto gourmet.

Crunchy Polenta Crostini, Wasabi Mayonnaise And Caramelized Onion🌱

Crostini Di Polenta Croccanti , Maionese Al Wasabi E Cipolla Caramellata🌱

Delicious polenta crostini, crispy and golden, accompanied by a spicy wasabi mayonnaise and caramelised onion that enhances contrasting flavours. A refined starter to begin with elegance.

Deliziosi crostini di polenta, croccanti e dorati, accompagnati da una maionese al wasabi piccante e cipolla caramellata che esalta sapori contrastanti. Un antipasto raffinato per iniziare con eleganza.

Argentinian Prawn Cocktail, Light Wasabi Sauce, Passion Fruit

Cocktail Di Gamberoni Argentini, Salsa Leggera Al Wasabi, Passion Fruit

Argentinian prawns enveloped in a delicate wasabi sauce, enhanced by the exotic touch of passion fruit, for a sensory experience that combines freshness and flavour.

Gamberoni Argentini avvolti in una salsa al wasabi delicata, esaltati dal tocco esotico del passion fruit, per un'esperienza sensoriale che fonde freschezza e sapore.

★ Fines De Claires Oyster, Crispy Tempura, Passion Fruit Gel And Light Wasabi Mayonnaise

★ Ostrica Fines De Claires, Tempura Croccante, Gel Di Passion Fruit E Maionese Leggera Al Wasabi

An exquisite starter that combines the freshness of Fines De Claires oysters with the crispness of tempura, enhanced by a passion fruit gel and a light wasabi mayonnaise.

Un raffinato antipasto che unisce la freschezza delle ostriche Fines De Claires alla croccantezza della tempura, esaltato da un gel di passion fruit e una maionese leggera al wasabi.

Tuna Tataki, Sesame, Ponzu Sauce

Tataki Di Tonno, Sesamo, Salsa Ponzu

Thin slices of seared tuna, enhanced by a crunchy sesame crust, are immersed in a refined ponzu sauce, offering a perfect balance between earthy and fresh flavours.

Sottili fette di tonno scottato, impreziosite da una crosta di sesamo croccante, si immergono in una salsa ponzu raffinata, offrendo un equilibrio perfetto tra sapori terrosi e freschi.

Asian Salad With Mango, Avocado And Sesame🌿

Insalata Asiatica Con Mango, Avocado E Sesamo🌿

A refined starter that blends the exotic flavours of juicy mango and creamy avocado, enhanced by a crunchy note of sesame seeds. A fresh and intriguing beginning to your culinary journey.

Un antipasto raffinato che fonde i sapori esotici del mango succoso e dell'avocado cremoso, arricchito da una nota croccante di semi di sesamo. Un inizio fresco e intrigante per il tuo viaggio culinario.

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First Course

Primo

Pasta With Mussels, Fish Stock And Katsuobushi

Pasta Con Cozze, Fondo Di Pesce E Katsuobushi

A unique sensory experience with fresh pasta, succulent mussels, and the intensity of fish stock, enriched by the smoky notes of katsuobushi. A first course that celebrates gourmet fusion.

Un'esperienza sensoriale unica con pasta fresca, cozze succulente e l'intensità del fondo di pesce, arricchita da note affumicate di katsuobushi. Un primo piatto che celebra la fusione gourmet.

Raviolis Plin De Porc Avec Sauce Hoisin Et Beurre Noisette

Ravioli Plin Di Maiale Con Salsa Hoisin E Burro Noisette

Delicate pork Plin ravioli, enveloped in an exquisite Hoisin sauce and browned butter, offer a unique and sophisticated culinary experience, perfect for the most discerning palates.

Delicati ravioli Plin di maiale, avvolti in una salsa Hoisin raffinata e burro noisette, offrono un'esperienza gastronomica unica e sofisticata, perfetta per i palati più esigenti.

Risotto Au Lait De Coco, Citronnelle Et Crevettes Croustillantes

Risotto Al Latte Di Cocco, Lemongrass E Gamberi Croccanti

A refined risotto where coconut milk and lemongrass envelop the senses, while crispy prawns add a delightful touch of the sea. A unique gourmet experience.

Un risotto raffinato dove il latte di cocco e il lemongrass avvolgono i sensi, mentre i gamberi croccanti aggiungono una deliziosa nota di mare. Un'esperienza gourmet unica.

★ Mancini Spaghettone With Sea Urchin Pulp & Nori Seaweed Powder

★ Spaghettone Mancini Con Polpa Di Ricci Di Mare & Polvere Di Alga Nori

Mancini spaghettone, an ode to the sea, enveloped in sea urchin pulp and nori seaweed powder. A first course that enhances the freshness of the ingredients with a touch of marine elegance.

Spaghettone Mancini, un'ode al mare, avvolto da polpa di ricci e polvere di alga nori. Un primo piatto che esalta la freschezza degli ingredienti con un tocco di eleganza marina.

Jasmine Rice Stir-Fried With Shrimp, Lime And Coriander

Riso Jasmine Saltato Con Gamberi, Lime E Coriandolo

A blend of refined flavours: sautéed Jasmine rice, succulent prawns, fresh lime, and aromatic coriander. A Japanese culinary experience that enhances the elegance of the ingredients with a touch of exoticism.

Un connubio di sapori raffinati: riso Jasmine saltato, gamberi succulenti, lime fresco e coriandolo aromatico. Un'esperienza culinaria giapponese che esalta l'eleganza degli ingredienti con un tocco di esotismo.

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Main Course

Secondo

Yuzu And Rosemary Chicken With Crunchy Vegetables

Pollo Al Yuzu E Rosmarino Con Verdure Croccanti

Tender and juicy chicken, marinated in a fragrant blend of Yuzu and Rosemary, accompanied by crisp vegetables that enhance the citrus aroma and freshness of the dish.

Pollo tenero e succoso, marinato in un profumato mix di Yuzu e Rosmarino, accompagnato da verdure croccanti che esaltano l'aroma agrumato e la freschezza del piatto.

Sous-Vide Octopus With Wasabi Potato Cream And Rosemary Oil

Polpo Cotto A Bassa Temperatura Con Crema Di Patate Al Wasabi E Olio Al Rosmarino

A tender octopus cooked at low temperature, laid on a wasabi potato cream, enhanced by rosemary oil. A gourmet experience that combines delicate and bold flavours.

Un polpo tenero cotto a bassa temperatura, adagiato su una crema di patate al wasabi, esaltato da un olio al rosmarino. Un'esperienza gourmet che unisce sapori delicati e audaci.

Yakitori Chicken Skewers With Crispy Roasted Potatoes

Spiedini Di Pollo Yakitori Con Patate Croccanti Arrosto

Yakitori chicken skewers, succulent and aromatic, accompanied by crispy roasted potatoes. A main course that celebrates the elegance of Japanese cuisine through authentic flavours and irresistible textures.

Spiedini di pollo Yakitori, succulenti e aromatici, accompagnati da patate croccanti arrosto. Un secondo piatto che celebra l'eleganza della cucina giapponese attraverso sapori autentici e consistenze irresistibili.

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Dessert

Marinated Strawberries With Chantilly Cream And Timut Pepper

Fragole Marinate Con Crema Chantilly E Pepe Timut

Fresh strawberries are marinated and paired with velvety Chantilly cream, enhanced by a hint of Timut pepper, creating a refined and surprising dessert for the palate.

Fragole fresche marinate incontrano la vellutata Crema Chantilly, esaltate da un tocco di pepe Timut, creando un dessert raffinato e sorprendente per il palato.

Matcha-Infused Tiramisù With Mascarpone Cream

Tiramisù Rivisitato Al Matcha Con Crema Al Mascarpone

A refined tiramisù that combines the delicacy of matcha with the richness of mascarpone cream, creating a sublime balance between tradition and innovation.

Un raffinato tiramisù che unisce la delicatezza del matcha alla ricchezza della crema al mascarpone, creando un equilibrio sublime tra tradizione e innovazione.

★ Classic Tiramisu With Salted Caramel Pearls

★ Tiramisu Classico Con Perle Di Caramello Salato

A contemporary interpretation of the classic tiramisu, enriched with salted caramel pearls, creating an enveloping contrast between sweetness and savouriness, enhancing the softness of the mascarpone cream.

Un'interpretazione contemporanea del classico tiramisù, arricchita da perle di caramello salato, che creano un contrasto avvolgente tra dolcezza e sapidità, esaltando la morbidezza della crema al mascarpone.

Selection Of Fresh Fruit And Assorted Mochi

Selezione Di Frutta Fresca E Mochi Assortiti

An exquisite dessert that combines the freshness of a selection of seasonal fruits with the exotic softness of assorted mochi, for a light and delightful end to the meal.

Un raffinato dessert che accosta la freschezza di una selezione di frutta di stagione con la morbidezza esotica dei mochi assortiti, per un finale di pasto leggero e delizioso.

Plant-Based Coconut And Vanilla Panna Cotta, Served With Seasonal Fruit Coulis🌿

Panna Cotta Vegetale Al Cocco E Vaniglia, Servita Con Coulis Di Frutti Di Stagione🌿

A velvety and refined coconut and vanilla plant-based panna cotta, enhanced by a coulis of seasonal fruits that adds freshness and colour, creating a perfect balance between sweetness and acidity.

Una panna cotta vegetale al cocco e vaniglia, vellutata e raffinata, arricchita da un coulis di frutti di stagione che dona freschezza e colore, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità.

★ Chef's Signature Dish

★ Piatto Firma dello Chef

🌱 Vegetarian

🌱 Vegetariano

🌿 Vegan

🌿 Vegano

Asia Calling

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