Orto E Territorio
Orto E Territorio
by Chef Enrico
Aperitif / Finger Food
Aperitivo / Finger Food
Yellow And Red Pepper Cream, Green And White Asparagus, Smoked Oil
Crema Di Peperoni Gialli E Rossi, Asparagi Verdi E Bianchi, Olio Affumicato
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A chromatic harmony of yellow and red peppers, enriched by the freshness of green and white asparagus. The smoked oil envelops the dish, imparting a touch of sophisticated elegance.
Un'armonia cromatica di peperoni gialli e rossi, arricchita dalla freschezza degli asparagi verdi e bianchi. L'olio affumicato avvolge il tutto, regalando un tocco di sofisticata eleganza.
Appetizer
Antipasto
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Garden Of Vegetables, Milk Crumble And Seasonal Vegetables
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Giardino Di Verdure, Crumble Di Latte E Ortaggi Di Stagione
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A refined starter that celebrates the freshness of seasonal vegetables, enriched by a delicate milk crumble that enhances their flavours, creating a perfect harmony between tradition and innovation.
Un raffinato antipasto che celebra la freschezza degli ortaggi di stagione, arricchito da un delicato crumble di latte che ne esalta i sapori, creando un'armonia perfetta tra tradizione e innovazione.
First Course
Primo
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A Memory Of Plain Pasta Celeriac Tagliatella, Chicken Broth, Acid Butter And Parmigiano
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Un Mio Ricordo Della Pasta In Bianco Tagliatella Di Sedano Rapa, Brodo Di Pollo, Burro Acido E Parmigiano
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A sensory journey that evokes memories with celeriac tagliatelle, immersed in a delicate chicken broth, enriched with acidulated butter and a touch of Parmigiano Reggiano.
Un viaggio sensoriale che evoca ricordi con tagliatelle di sedano rapa, immerse in un delicato brodo di pollo, arricchite da burro acido e un tocco di Parmigiano Reggiano.
Main Course
Secondo
Zucchini Parmigiana With Mint And Pecorino
Parmigiana Di Zucchine Menta E Pecorino
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An elegant combination of fresh courgettes and fragrant mint, enriched by the bold flavour of Pecorino. A first course that enhances Italian tradition with a touch of modernity.
Un'elegante combinazione di zucchine fresche e menta profumata, arricchita dal sapore deciso del Pecorino. Un primo piatto che esalta la tradizione italiana con un tocco di modernità.
Dessert
Dessert
Apple Cake With Vanilla Ice Cream
Torta Di Mele Con Gelato Alla Crema
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A timeless classic, the Apple Tart pairs with the velvety Custard Ice Cream, creating an enveloping and refined blend of flavours that captivates with every bite.
Un classico senza tempo, la Torta di Mele si sposa con il vellutato Gelato alla Crema, creando un connubio di sapori avvolgente e raffinato che conquista ad ogni assaggio.
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Chef's Signature Dish
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Piatto Firma dello Chef
Vegetarian
Vegetariano
Vegan
Vegano