Menu Estate 2026
Menu Estate 2026
by Chef Mattia
Appetizer
Antipasto
Dish: Nanbanzuke Mackerel
Sgombro Nanbanzuke
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Sgombro Nanbanzuke is a refined appetizer where mackerel meets a sweet and sour Japanese-inspired marinade, offering an enveloping and sophisticated taste.
Lo Sgombro Nanbanzuke è un antipasto raffinato, dove il pesce azzurro sposa una marinatura agrodolce di ispirazione giapponese, regalando un gusto avvolgente e sofisticato.
Dish: Seared Bonito
Palamita Aburi
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Palamita Aburi is a refined gourmet appetizer, where lightly seared bonito pairs with delicate flavors and a hint of citrus.
La Palamita Aburi è un raffinato antipasto gourmet, dove la palamita leggermente scottata si sposa con sapori delicati e un tocco di agrumi.
First Course
Primo
Dish: Thyme Risotto With Red Prawn And Charred Lemon.
Risotto Al Timo, Gambero Rosso E Limone Bruciato.
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A creamy thyme-infused risotto, enhanced by the sweetness of red shrimp and the citrus touch of charred lemon, ideal for refined palates.
Un risotto cremoso al profumo di timo, esaltato dalla dolcezza del gambero rosso e il tocco agrumato del limone bruciato, perfetto per palati raffinati.
Main Course
Secondo
Dish: Sous-Vide Sea Bass, Marinated Zucchini, Nori Powder, And Herb Oil
Branzino Cbt, Zucchine Marinate, Polvere Di Nori E Olio Alle Erbe
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A refined low-temperature cooked sea bass, complemented by marinated zucchini that enhance the dish's freshness, enriched with nori powder and a fragrant herb oil.
Un raffinato branzino cotto a bassa temperatura, accompagnato da zucchine marinate che esaltano la freschezza del piatto, arricchito da polvere di nori e un fragrante olio alle erbe.
Dessert
Dessert
Dish: Greek Yogurt Namelaka, Marinated Peach, Almond And Basil Crumble
Namelaka Allo Yogurt Greco, Pesca Marinata, Crumble Alle Mandorle E Basilico
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A refined dessert where the delicacy of Greek yogurt namelaka meets the freshness of marinated peach and the crunchiness of almond and basil crumble.
Un dessert raffinato dove la delicatezza della namelaka allo yogurt greco incontra la freschezza della pesca marinata e la croccantezza del crumble alle mandorle e basilico.