Terra E Pascoli Nobili
Terra E Pascoli Nobili
by Chef Ivan
Aperitif / Finger Food
Aperitivo / Finger Food
Dish: Crispy Saffron Rice Wafer From Enna With Cinisara Cow Tartare, Nebrodi Black Truffle Mayonnaise, And Mustard Sprouts.
Cialda Croccante Di Riso Allo Zafferano Ennese Con Tartare Di Vacca Cinisara, Maionese Al Tartufo Nero Dei Nebrodi E Germogli Di Senape.
Read Less
Leggi Meno
A crisp saffron rice wafer from Enna hosts the Cinisara beef tartare, enhanced with black truffle mayonnaise from Nebrodi and mustard sprouts.
Una cialda di riso allo zafferano ennese, croccante e fragrante, accoglie la tartare di vacca cinisara, arricchita da una maionese al tartufo nero dei Nebrodi e germogli di senape.
Appetizer
Antipasto
Arancinetta Of Faux Ossobuco: Risotto With Bone Marrow And A Core Of Shredded Veal Shank With A Drop
Arancinetta Di Finto Ossobuco: Riso Mantecato Al Midollo Con Cuore Di Sfilacci Di Stinco Di Vitello E Una Goccia Di Gelatina Di Gremolada Al Limone.
Read More
Leggi di Più
Refined arancinetta of risotto enriched with marrow, featuring a centre of shredded veal shank and a delicate drop of lemon gremolada jelly. A unique gustatory experience.
Arancinetta raffinata di riso mantecato al midollo, con cuore di sfilacci di stinco di vitello e una delicata goccia di gelatina di gremolada al limone. Un'esperienza gustativa unica.
First Course
Primo
Fresh Pasta Buttons Filled With Shredded Meat Cooked For 16 Hours, Served On A Glossy Nero D'Avola Demi-Glace
Bottoncini Di Pasta Fresca Ripieni Di Carne Sfilacciata Cotta Per 16 Ore, Serviti Su Una Demi-Glace Lucida Al Nero D'Avola E Completati Con Una Grattugiata Di Ricotta Salata Stagionata A Pietra.
Read More
Leggi di Più
Delightful fresh pasta buttons encase shredded meat, slow-cooked for 16 hours, on a glossy Nero d'Avola demi-glace, enhanced with a grating of stone-aged salted ricotta.
Deliziosi bottoncini di pasta fresca racchiudono carne sfilacciata, cotta per 16 ore, su una demi-glace lucida al Nero d'Avola, impreziositi da una grattugiata di ricotta salata stagionata a pietra.
Main Course
Secondo
Madonie Lamb Saddle In Wild Herb Crust
Sella D'Agnello Delle Madonie In Crosta Di Erbe Spontanee
Read More
Leggi di Più
A delightful saddle of lamb from the Madonie, enveloped in a fragrant crust of wild herbs. A main course that enhances the authentic flavours of Sicilian tradition, perfect for an elegant dinner.
Deliziosa sella d'agnello delle Madonie, avvolta in una crosta fragrante di erbe spontanee. Un secondo piatto che esalta i sapori autentici della tradizione siciliana, perfetto per una cena raffinata.
Dessert
Dessert
Dish: Tobacco And Citrus: 72% Dark Chocolate Cream Infused With Pipe Tobacco, Light Carob Mousse, And Late Ciaculli Mandarin Sorbet.
Il Tabacco E L'Agrume: Cremoso Al Cioccolato Fondente 72% Aromatizzato Al Tabacco Da Pipa, Mousse Leggera Alla Carruba E Sorbetto Al Mandarino Tardivo Di Ciaculli.
Read More
Leggi di Più
A sophisticated dessert combining dark chocolate infused with pipe tobacco, a light carob mousse, and a Ciaculli mandarin sorbet.
Un dessert sofisticato che unisce il cremoso cioccolato fondente al tabacco da pipa, una mousse leggera alla carruba e un sorbetto al mandarino di Ciaculli.