Giro Nel Basso Sulcis Della Sardegna
Giro Nel Basso Sulcis Della Sardegna
by Chef Antonio
Appetizer
Antipasto
Dish: Roasted Strips Of Sheep Served Carpaccio-Style With Pine Nuts, "Callu De Crapittu" Cream, Artichokes In Oil, Asparagus Tips
Straccetti Di Pecora Arrostiti E Serviti A Mò Di Carpaccio Con Pinoli, Crema Di “Callu De Crapittu “, Carciofini Sott’Olio, Teste Di Asparagi
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Delicate roasted lamb strips served as carpaccio blend with Callu de Crapittu cream and artichokes, while pine nuts and asparagus tips add a refined touch.
Delicati straccetti di pecora arrostiti, serviti come carpaccio, si fondono con la crema di Callu de Crapittu e i carciofini, mentre i pinoli e le teste di asparagi aggiungono un tocco raffinato.
Selection Of 6 Cheeses With 6 Refined Honeys
Selezione Di 6 Formaggi Con 6 Mieli Raffinati
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A harmony of contrasting flavors blending the creaminess of six selected cheeses with the sweetness of six refined honeys, creating an appetizer of pure gourmet elegance.
Un'armonia di sapori contrapposti che fonde la cremosità di sei formaggi selezionati con la dolcezza di sei mieli raffinati, per un antipasto di pura eleganza gourmet.
First Course
Primo
Dish: Ciccioneddus With Slow-Cooked Mutton Ragù And Saffron Flowers
Ciccioneddus Al Ragù Di Pecora A Lunga Cottura Con Fiori Di Zafferano
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Ciccioneddus with slow-cooked mutton ragù and saffron flowers offer a sensory journey through Sardinia, with intense and enveloping flavors.
I Ciccioneddus al ragù di pecora, impreziositi da fiori di zafferano, offrono un viaggio sensoriale in Sardegna, con sapori intensi e avvolgenti.
Main Course
Secondo
Sheep Kushi Alternated With Vegetables Served With Jewish-Style Artichoke Heart And Demi-Glace.
Kushi Di Pecora Alternato Da Con Verdure Servito Con Cuore Di Carciofo Alla Giudea E Fondo Bruno .
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A refined skewer of lamb alternated with fresh vegetables, served with a crispy Jewish-style artichoke heart and a flavorful brown sauce.
Un raffinato kushi di pecora alternato con verdure fresche, servito con un cuore di carciofo croccante alla giudea e un fondo bruno saporito.
Dessert
Dessert
Sheep'S Ricotta With Honey
Ricotta Di Pecora Con Miele
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Sheep ricotta with honey is a sublime encounter between the creaminess of the cheese and the sweetness of the golden nectar, a dessert that enchants the senses.
La ricotta di pecora con miele è un incontro sublime tra la cremosità del formaggio e la dolcezza del nettare dorato, un dessert che incanta i sensi.
Goat Ricotta With 90% Dark Chocolate
Ricotta Di Capra Con Cioccolato Fondente 90%
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Delicate goat ricotta blends with the intense flavor of 90% dark chocolate, creating a refined and enveloping dessert.
Una delicata ricotta di capra si fonde con l'intenso sapore del cioccolato fondente al 90%, creando un dessert raffinato e avvolgente.
Vegetarian
Vegetariano