New Year’S Eve – Caviar & Truffle
New Year’S Eve – Caviar & Truffle
by Chef Federico
Appetizer
Antipasto
Dibba Bay Oyster N°2, Almond Milk Foam & Baeri Caviar
Ostrica Dibba Bay N°2, Schiuma Di Latte Di Mandorla E Caviale Baeri
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An exquisite starter that combines the elegance of Dibba Bay N°2 oysters with the delicacy of almond milk foam and the opulence of Baeri caviar.
Un raffinato antipasto che unisce l'eleganza delle ostriche Dibba Bay N°2 con la delicatezza della schiuma di latte di mandorla e l'opulenza del caviale Baeri.
Dry-Aged Amberjack Carpaccio, Cauliflower Cream And Winter Black Truffle
Carpaccio Di Ricciola Stagionato , Crema Di Cavolfiore E Tartufo Nero Invernale
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A refined dry-aged Kingfish carpaccio, enhanced by a velvety cauliflower cream and the intoxicating aroma of winter black truffle. A sensory experience for discerning palates.
Un raffinato carpaccio di Kingfish stagionato a secco, esaltato da una vellutata crema di cavolfiore e l'aroma inebriante del tartufo nero invernale. Un'esperienza sensoriale per palati esigenti.
Red Shrimp Tartare, Porcini Velouté & White Sturgeon Caviar
Tartare Di Gambero Rosso, Velouté Di Porcini E Caviale Di Storione Bianco
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An elegant symphony of marine and terrestrial flavours: the freshness of the Red Prawn tartare blends with the velvety richness of porcini, enhanced by the luxury of white sturgeon caviar.
Un'elegante sinfonia di sapori marini e terrestri: la freschezza della tartare di Gambero Rosso si fonde con la vellutata ricchezza dei porcini, impreziosita dal lusso del caviale di storione bianco.
First Course
Primo
White Truffle Risotto
Risotto Al Tartufo Bianco
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A refined risotto that celebrates the prized White Truffle, enhanced by a creamy finish that elevates its unique and unmistakable aroma, creating a culinary experience of pure luxury.
Un raffinato risotto che celebra il prezioso Tartufo Bianco, esaltato da una cremosa mantecatura che ne esalta l'aroma unico e inconfondibile, creando un'esperienza culinaria di puro lusso.
Main Course
Secondo
Mediterranean Wild Seabass With Oscietra Caviar Beurre Blanc
Branzino Selvatico Mediterraneo Con Burro Bianco Al Caviale Oscietra
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Delight your palate with Mediterranean wild sea bass, enveloped in a velvety white butter, enriched with exquisite Oscietra caviar, for a culinary experience of pure elegance and sophistication.
Delizia il palato con il branzino selvatico mediterraneo, immerso in un burro bianco vellutato, arricchito da prezioso caviale Oscietra, per un'esperienza culinaria di pura eleganza e raffinatezza.
Dessert
Dessert
Indicum Truffle Gelato
Gelato Al Tartufo Indico
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A refined dessert that combines the creaminess of ice cream with the unmistakable aroma of Indian truffle, creating a unique sensory experience for the most discerning palates.
Un dessert raffinato che unisce la cremosità del gelato con l'aroma inconfondibile del tartufo indico, creando un'esperienza sensoriale unica per i palati più esigenti.
Vegetarian
Vegetariano