Percorso Experience

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Appetizer

Antipasto

Artichoke Heart Stuffed, Mustard And Miso Sauce, Pine Nut Soil🌿

Battuta Di Fassona Piemontese, Salsa Di Senape E Miso, Terra Di Pinoli🌿

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An artichoke heart expertly stuffed, enveloped in a velvety mustard and miso sauce, enhanced by a crunchy pine nut soil. A refined starter that delights the senses.

Un cuore di carciofo sapientemente farcito, immerso in una vellutata salsa di senape e miso, arricchito da una croccante terra di pinoli. Un'apertura raffinata che delizia i sensi.

Liquid Caprese Di Bufala Campana, Datterino, Olives, Capers, Bread Croutons🌱

Caprese Liquida Di Bufala Campana, Datterino, Olive, Capperi, Crostini Di Pane🌱

A modern interpretation of the Caprese, where Bufala Campana is transformed into a delicate cream, accompanied by notes of datterino tomatoes, olives, and capers, all served with crunchy bread crostini.

Un'interpretazione moderna della Caprese, dove la Bufala Campana si fonde in una delicata crema, accompagnata da note di datterino, olive e capperi, il tutto servito con croccanti crostini di pane.

Dish: Purple Prawn Crudo, Burrata, Cherry Tomato Juice, Oregano

Crudo Di Gambero Viola, Burrata, Succo Di Pomodoro Datterino, Origano

A raw purple prawn dish paired with the creaminess of burrata, enhanced by the freshness of cherry tomato juice and a hint of aromatic oregano.

Un crudo di gambero viola che sposa la cremosità della burrata, esaltato dalla freschezza del succo di pomodoro datterino e un tocco aromatico di origano.

Zucchini Flan, Parmigiano Fondue, Julienne Zucchini🌱

Flan Di Zucchine, Fonduta Di Parmigiano, Zucchine Julienne🌱

Delicious courgette flan, enveloped in a creamy Parmigiano Reggiano fondue, enhanced by fresh julienne courgettes. A refined starter that elevates Italian tradition with a modern twist.

Delizioso flan di zucchine, avvolto da una cremosa fonduta di Parmigiano Reggiano, arricchito da zucchine julienne fresche. Un antipasto raffinato che esalta la tradizione italiana con un tocco moderno.

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First Course

Primo

Lasagnetta "Thirty Yolks" With Vegetables, Saffron Sauce, Licorice Powder🌱

Lasagnetta "Trenta Tuorli" Alle Verdure, Salsa Di Zafferano, Guanciale Croccante🌱

Delicate lasagnetta made with thirty egg yolks, enriched with fresh vegetables and a velvety saffron sauce, with a touch of liquorice powder for a refined pleasure.

Delicata lasagnetta fatta con trenta tuorli, arricchita da verdure fresche e una vellutata salsa di zafferano, con un tocco di polvere di liquirizia per un piacere raffinato.

Potato Gnocchi With Pesto, Garlic Delicata, Pine Nut Soil🌱

Gnocchi Di Patate Al Pesto, Delicata D'Aglio, Terra Di Pinoli🌱

Soft potato gnocchi enveloped in an aromatic pesto, accompanied by a delicate garlic cream and a crunchy pine nut soil, a meeting of flavours that celebrates the elegance of Italian cuisine.

Gnocchi di patate soffici avvolti in un pesto aromatico, accompagnati da una delicata crema d'aglio e una croccante terra di pinoli, un incontro di sapori che celebra l'eleganza della cucina italiana.

Paccheri Di Gragnano, Pugliese Burrata, Seared King Prawns

Paccheri Di Gragnano, Burrata Pugliese, Gamberoni Scottati

Gragnano paccheri enveloped in creamy Apulian burrata, accompanied by seared prawns that enhance the flavour of the sea. A refined first course that celebrates Italian tradition with a contemporary touch.

Paccheri di Gragnano avvolti da cremosa burrata pugliese, accompagnati da gamberoni scottati che esaltano il sapore del mare. Un primo piatto raffinato che celebra la tradizione italiana con un tocco contemporaneo.

Carnaroli Rice, Three-Milk Toma Fondue, Licorice Powder🌱

Riso Carnaroli, Porri, Mela Verde, Zenzero🌱

Refined Carnaroli rice enveloped in a velvety fondue of Toma ai Tre Lattine, elevated by a hint of liquorice powder, for a unique sensory experience.

Raffinato Riso Carnaroli avvolto in una vellutata fonduta di Toma ai Tre Lattine, sublimato da un tocco di polvere di liquirizia, per un'esperienza sensoriale unica.

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Main Course

Secondo

Baccalà Mantecato, Parsley Sauce, Confit Datterino

Baccalà Mantecato, Salsa Di Prezzemolo, Melanzana Arrostita

Baccalà mantecato, a symphony of Mediterranean flavours, harmonises with the freshness of parsley sauce and the sweetness of confit cherry tomatoes, creating a refined and unforgettable tasting experience.

Baccalà mantecato, una sinfonia di sapori mediterranei, si sposa con la freschezza della salsa di prezzemolo e la dolcezza dei datterini confit, creando un'esperienza gustativa raffinata e indimenticabile.

Breaded Beef Fillet In Grissini, Turmeric Potato Cream, Braised Fennel

Filetto Bovino Panato Nei Grissini, Crema Di Patate Alla Curcuma, Finocchio Brasato

DESCRIPTION: A crispy beef fillet coated in crushed breadsticks, laid on a velvety turmeric-infused potato cream, complemented by braised fennel for a refined culinary experience.

Filetto di manzo croccante grazie alla panatura di grissini, adagiato su una vellutata crema di patate alla curcuma e accompagnato da finocchio brasato per un'esperienza gustativa raffinata.

Saltimbocca, Salsa Verde, Finocchio Brasato

Saltimbocca Al Moscato Passito, Melanzana Arrostita

The Saltimbocca, enveloped in a harmonious embrace of flavours, pairs with a vibrant green sauce, while the braised fennel adds an aromatic touch, creating a main course of pure gourmet elegance.

Il Saltimbocca, avvolto in un abbraccio di sapori, si sposa con una salsa verde vibrante, mentre il finocchio brasato aggiunge un tocco aromatico, creando un secondo piatto di pura eleganza gourmet.

Sixty-Four Degree Pork, Peanut Sauce, Seared Baby Carrots

Maialino Sessantaquattro Gradi Al Cuore, Salsa Di Arachidi, Carotine Scottate

DESCRIPTION: Piglet cooked to sixty-four degrees at the core, enhanced by a velvety peanut sauce and seared baby carrots. A dish that celebrates the delicacy and art of gourmet Italian cuisine.

Maialino cotto a sessantaquattro gradi al cuore, esaltato da una salsa di arachidi vellutata e carotine scottate. Un piatto che celebra la delicatezza e l'arte della cucina italiana gourmet.

Eggplant Parmigiana, Pea Velouté, Baby Spinach🌱

Parmigiana Di Melanzane, Vellutata Di Piselli, Spinacino🌱

A refined encounter between the rich Aubergine Parmigiana and the velvety pea purée, completed with fresh baby spinach. A dish that celebrates Italian tradition with a gourmet twist.

Un raffinato incontro tra la ricca Parmigiana di Melanzane e la vellutata di piselli, completato da freschi spinacini. Un piatto che celebra la tradizione italiana in chiave gourmet.

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Dessert

Liquorice Panna Cotta, Blueberry Sauce, Vanilla Biscuit

Panna Cotta Alla Liquirizia, Salsa Di Mirtilli, Biscotto Alla Vaniglia

A refined licorice panna cotta pairs with the vibrancy of blueberry sauce, accompanied by a crunchy vanilla cookie.

Una raffinata panna cotta alla liquirizia si sposa con la vivacità di una salsa di mirtilli, accompagnata da un croccante biscotto alla vaniglia.

Chocolate Mousse, Red Berry Sauce, Salted Cinnamon Crumble

Mousse Al Cioccolato, Crema Di Castagne, Arachidi

Seductive chocolate mousse, accompanied by a vibrant red berry sauce and a salted cinnamon crumble, creating a perfect balance between sweetness and spice.

Seducente mousse al cioccolato, accompagnata da una vivace salsa ai frutti rossi e un crumble alla cannella salata, che crea un equilibrio perfetto tra dolcezza e spezie.

Chocolate Fondant Cake, Strawberry Sauce, Salted Cinnamon Shortcrust Crumble

Tortino Al Cioccolato Dal Cuore Morbido, Salsa Di Fragole, Crumble Di Frolla Alla Cannella Salata

A refined chocolate fondant with a soft centre, paired with a vibrant strawberry sauce and a salted cinnamon shortcrust crumble, creating a unique and elegant taste experience.

Un raffinato tortino al cioccolato dal cuore morbido, abbinato a una vivace salsa di fragole e un crumble di frolla alla cannella salata, creando un'esperienza di gusto unica ed elegante.

🌱 Vegetarian

🌱 Vegetariano

🌿 Vegan

🌿 Vegano

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