Menú Degustazione Piemontese

by Chef Carla

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Appetizer

Antipasto

Tartrá Monferrina🌱

Tartrà Monferrina🌱

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A delightful starter from the Piedmont tradition, the Tartrà Monferrina enchants with its soft texture, enhanced by enveloping flavours and delicate aromas. Perfect for those who appreciate refined and authentic dishes.

Un delizioso antipasto della tradizione piemontese; la Tartrà Monferrina é un budino salato cotto a bagnomaria in forno con salvia, alloro e rosmarino. Incanta con la sua morbida consistenza, esaltata da sapori avvolgenti e aromi delicati. Perfetto per chi ama piatti raffinati e autentici, strettamente legati al territorio.

Whole Wheat Bruschetta With Robiola And Bra Sausage

Bruschetta Integrale Con Robiola E Salsiccia Di Bra

A delightful wholemeal bruschetta, enriched with creamy Robiola and flavourful Bra sausage. A starter that combines Piedmontese tradition with a touch of culinary elegance.

Una deliziosa bruschetta con farina integrale, mousse di Robiola al timo e saporita salsiccia di Bra {cruda}. Un antipasto che unisce la tradizione piemontese a un tocco di eleganza culinaria.

Piemontese Fassona Tartare With Monferrato Extra Virgin Olive Oil And Parmesan Shavings

Battuta Di Fassona Piemontese Con Olio Evo Del Monferrato E Scaglie Di Parmigiano

A refined starter that celebrates Fassona Piemontese, delicately beaten and seasoned with Monferrato EVO oil, enriched with shavings of Parmigiano Reggiano for an unparalleled tasting experience.

Un raffinato antipasto che celebra la Fassona Piemontese, delicatamente battuta {a crudo} e condita con Olio Extra Vergine di Oliva del Monferrato, arricchita da scaglie di Parmigiano Reggiano per un'esperienza gustativa senza pari.

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First Course

Primo

Goat Ricotta Ravioli With Thyme, Black Pepper, Lemon Zest And Poppy Seed Butter🌱

Ravioli Di Ricotta Di Capra Con Timo, Pepe Nero, Scorza Di Limone E Burro Ai Semi Di Papavero🌱

Refined ravioli filled with goat ricotta, enhanced by a touch of thyme and black pepper, with vibrant lemon zest, immersed in poppy seed butter. A unique sensory experience.

Ravioli di pasta fresca all'uovo ripieni di ricotta di capra, arricchiti con Parmigiano, timo, pepe nero, scorza di limone, saltati al burro e semi di papavero. Un'esperienza sensoriale unica e delicata, fresca e perfetta per restare leggeri con gusto.

Agnolotti Del Plin With Fassona Piemontese Filling With Butter And Hazelnut Crumble

Agnolotti Del Plin Con Ripieno Di Fassona Piemontese Al Burro E Crumble Nocciole

Delicate agnolotti del plin encase a heart of Fassona Piemontese, enriched with melted butter and a crunchy hazelnut crumble, for a flavourful experience that celebrates the elegance of Italian tradition.

Delicati agnolotti del plin -pasta fresca all'uovo- con ripieno tradizionale di Fassona Piemontese, saltati in padella con burro di malga e crumble di nocciole, per un'esperienza gustativa che celebra l'eleganza della tradizione Piemontese con due delle sue eccellenze culinarie.

Egg Tajarin With Fassona Piemontese Ragú And Caramelized Sausage

Tajarin All'Uovo Con Ragú Di Fassona Piemontese E Salsiccia Caramellata

Delicate egg tajarin meet a Fassona Piemontese ragù, enriched by the sweetness of caramelised sausage. A first course that embodies the elegance and tradition of Italian cuisine.

Delicati tajarin all'uovo incontrano un ragù di Fassona Piemontese, arricchito dal sapore intenso della salsiccia caramellata. Un primo piatto che incarna l'eleganza e la tradizione della cucina italiana.

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Main Course

Secondo

Piemontese Fassona Rolls With Sweet Pancetta, Sage And Parmigiano

Involtini Di Fassona Piemontese Con Pancetta Dolce, Salvia E Parmigiano

Delicious rolls of Fassona Piemontese wrapped in sweet pancetta, enriched with fragrant sage and Parmigiano Reggiano, offer a taste experience that elegantly celebrates Italian tradition with robust flavour.

Deliziosi involtini di Fassona Piemontese in lenta cottura con pancetta dolce, arricchiti da salvia profumata e Parmigiano Reggiano, offrono un'esperienza gustativa che celebra la tradizione italiana con eleganza e sapore robusto.

Pulled Braised Beef Al Nebbiolo With Crispy Polenta Crostoni

Pulled Brasato Al Nebbiolo Con Crostoni Di Polenta Croccante

Delicious Nebbiolo-braised beef, tenderly slow-cooked, accompanied by crispy polenta crostini. A sublime meeting of tradition and refinement, perfect for lovers of Italian cuisine.

Delizioso brasato al Nebbiolo, teneramente cotto a fuoco lento, accompagnato da croccanti crostoni di polenta. Un incontro sublime tra tradizione e raffinatezza, perfetto per gli amanti della cucina italiana.

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Side Dish

Contorno

Sautéed Carrots With Butter And Hazelnuts🌱

Carote Saltate Al Burro E Nocciole🌱

Delight your palate with fresh carrots sautéed in butter, enhanced by crunchy toasted hazelnuts. A refined side dish that elevates the simple flavours of traditional Italian cuisine.

Delizia il palato con carote fresche saltate al burro, arricchite da croccanti nocciole tostate. Un contorno raffinato che esalta i sapori semplici della cucina italiana tradizionale.

Twice-Cooked Roasted Potatoes With Garlic And Rosemary🌿

Patate Arrosto In Doppia Cottura Con Aglio E Rosmarino🌿

Golden roast potatoes, sublimely flavoured with the aromas of garlic and rosemary, prepared with a double cooking method that enhances their crispy texture and tender centre. A traditional side dish of refined simplicity.

Patate arrosto dorate, sublimemente insaporite da aromi di aglio e rosmarino, in una doppia cottura che esalta la loro consistenza croccante e cuore tenero. Un contorno tradizionale di raffinata semplicità.

Spinach With Butter And Parmigiano🌱

Spinaci Al Burro E Parmigiano🌱

Delicate fresh spinach melds with creamy butter and Parmigiano Reggiano, creating a velvety and aromatic side dish. Perfect for enhancing any meal with a touch of Italian tradition.

Delicati spinaci freschi si fondono con burro cremoso e Parmigiano Reggiano, creando un contorno vellutato e aromatico. Perfetto per arricchire ogni pasto con un tocco di tradizione italiana.

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Dessert

Extra Dark Bonet With Salted Caramel Sauce And Amaretti Crumble

Bonet Extra Fondente Con Salsa Al Caramello Salato E Crumble Di Amaretti

An exquisite extra dark bonet, enveloped in a velvety salted caramel sauce and enhanced by a crunchy amaretti crumble, offering a unique and irresistible sensory experience.

Un raffinato bonet extra fondente, avvolto in una vellutata salsa al caramello salato e arricchito da un croccante crumble di amaretti, per un'esperienza sensoriale unica e irresistibile.

Sablée Base, Peach Bavarian, Amaretti Crumble And Dark Mirror Glaze

Base Sablée, Bavarese Alle Pesche, Crumble Di Amaretti E Glassa Specchio Fondente

A refined dessert that combines the delicacy of peach bavarois on a crunchy sablée base, with an amaretto crumble and an irresistible dark mirror glaze.

Un raffinato dessert che unisce la delicatezza della bavarese alle pesche su una base sablée croccante, con un crumble di amaretti e una glassa specchio fondente irresistibile. La rivisitazione moderna delle "persi pien" (pesche ripiene) Piemontesi.

Cocoa Sablée Tartlets With Italian Chantilly And Fresh Red Berries

Crostatine Sablée Al Cacao Con Chantilly All'Italiana E Frutti Rossi Freschi

Delightful cocoa sablée tartlets, enriched with a velvety Italian chantilly and fresh red berries. An elegant dessert that combines the tradition of Italian patisserie with a touch of natural freshness.

Deliziose crostatine sablée al cacao, arricchite con una vellutata chantilly all'italiana e frutti rossi freschi. Un dessert elegante che unisce la tradizione pasticcera italiana a un tocco di freschezza naturale.

🌱 Vegetarian

🌱 Vegetariano

🌿 Vegan

🌿 Vegano

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