Menu Degustazione Radici
Menu Degustazione Radici
by Chef Roberto
Appetizer
Antipasto
Dish: Parmigiana 2.0
Parmiggiana 2.0
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The Parmiggiana 2.0 reinvents tradition with grilled eggplants and creamy buffalo cheese, enriched by a hint of fresh basil pesto.
La Parmiggiana 2.0 reinterpreta la tradizione con melanzane grigliate e cremoso formaggio di bufala, arricchita da un tocco di pesto di basilico fresco.
First Course
Primo
Dish: Candle Pasta With Neapolitan Ragù
Candela Al Ragù Napoletano
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Candela al Ragù Napoletano is a triumph of intense flavors, where the long pasta embraces a rich, enveloping meat sauce, slowly cooked for hours in Neapolitan tradition.
La Candela al Ragù Napoletano è un trionfo di sapori intensi, dove la pasta lunga abbraccia un sugo ricco e avvolgente di carne, cotto a fuoco lento per ore secondo la tradizione partenopea.
Dish: Leftover Ragù With Grana Padano Foam
Quel Che Rimane Del Ragù Con Spuma Di Grana Padano
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A triumph of refined flavors, where the ragù becomes a masterpiece with the delicate Grana Padano foam, creating a unique sensory experience.
Un trionfo di sapori raffinati, dove il ragù si trasforma in un'opera d'arte con la spuma delicata di Grana Padano, creando un'esperienza sensoriale unica.
Main Course
Secondo
Dish: Pork Tenderloin In Rustic Bread Crust With Annurca Apple And Hazelnut Potatoes
Filetto Di Maiale In Crosta Di Pane Cafone Con Mela Annurca E Patate Nocciola
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A pork tenderloin wrapped in rustic bread crust, enhanced by the sweetness of Annurca apples and the crunch of hazelnut potatoes.
Un filetto di maiale avvolto in una crosta di pane cafone, esaltato dalla dolcezza delle mele Annurca e dalla croccantezza delle patate nocciola.
Dessert
Dessert
Deconstructed Millefeuille With Chantilly Cream And Red Berries
Millefoglie Scomposta Con Chantilly E Frutti Rossi
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A delicate deconstructed millefeuille where crisp pastry layers meet the smooth chantilly cream and the freshness of red berries.
Un delicato millefoglie scomposto, in cui croccanti strati di pasta sfoglia incontrano la soave crema chantilly e la freschezza dei frutti rossi.
Vegetarian
Vegetariano