Sale & Vento
Sale & Vento
by Chef Miguel
Aperitif / Finger Food
Aperitivo / Finger Food
Crunchy Focaccia And Cantabrian Anchovies
Focaccia Croccante E Acciughe Del Cantabrico
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Crispy focaccia, elevated by the savoury excellence of Cantabrian anchovies. A perfect fusion of Italian tradition and maritime excellence, offering an aperitif with an unforgettable flavour.
Focaccia croccante, sublimata dalla sapidità delle acciughe del Cantabrico. Un incontro perfetto tra la tradizione italiana e l'eccellenza del mare, per un aperitivo dal gusto indimenticabile.
Oyster, Lemon And Green Oil
Ostrica, Limone E Olio Verde
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An elegant fusion of fresh oysters, drizzled with lemon juice and a refined touch of green oil, offering a unique and sophisticated marine sensory experience.
Un'elegante fusione di fresche ostriche, spruzzate con succo di limone e un tocco raffinato di olio verde, offrendo un'esperienza sensoriale marina unica e sofisticata.
Appetizer
Antipasto
Amberjack Crudo Citrus, Fennel And Pink Peppercorns
Crudo Di Ricciola Agrumi, Finocchio E Pepe Rosa
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A refined amberjack tartare, enhanced by the freshness of citrus fruits, the crunchiness of fennel, and the delicate aroma of pink peppercorns. A starter that celebrates the simplicity and elegance of Italian cuisine.
Un raffinato crudo di ricciola, esaltato dalla freschezza degli agrumi, la croccantezza del finocchio e il delicato aroma del pepe rosa. Un antipasto che celebra la semplicità e l'eleganza della cucina italiana.
Roasted Octopus With Olive Oil Crushed Potato And Mediterranean Green Sauce
Polpo Arrostito Patata Schiacciata All’Olio E Salsa Verde Mediterranea
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Expertly roasted octopus, served on a bed of olive oil-crushed potatoes, enhanced by a Mediterranean green sauce that accentuates its marine flavour.
Polpo arrostito con maestria, servito su un letto di patata schiacciata all'olio d'oliva, esaltato da una salsa verde mediterranea che ne accentua il sapore marino.
First Course
Primo
Linguina Clams, Parsley And Bottarga
Linguina Vongole, Prezzemolo E Bottarga
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A refined blend of linguine enveloped by succulent clams, enhanced with a sprinkle of bottarga and a fresh hint of parsley. An authentic experience of Italian coastal tradition.
Un raffinato connubio di linguine avvolte da succulente vongole, impreziosite da una spruzzata di bottarga e una nota fresca di prezzemolo. Un'esperienza autentica della tradizione costiera italiana.
Risotto With Crustaceans Acid Butter And Smoked Tomato Powder
Risotto Ai Crostacei Burro Acido E Polvere Di Pomodoro Affumicato
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A refined risotto that combines the delicacy of shellfish with the creaminess of acidulated butter, enhanced by smoked tomato powder. A sensory experience that evokes the sea and Mediterranean aromas.
Un risotto raffinato che unisce la delicatezza dei crostacei con la cremosità del burro acido, esaltato dalla polvere di pomodoro affumicato. Un'esperienza sensoriale che evoca il mare e i profumi mediterranei.
Main Course
Secondo
Ligurian-Style Stuffed Squid With Bread, Herbs, Olives, And Light Sauce
Calamaro Ripieno Alla Ligure Pane, Erbe, Olive E Fondo Leggero
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Ligurian-style stuffed squid, filled with crispy bread, aromatic herbs, and succulent olives, served on a light base that enhances the authentic flavours of the sea and land.
Calamaro ripieno alla Ligure, farcito con pane croccante, erbe aromatiche e olive succulente, servito su un fondo leggero che esalta i sapori autentici del mare e della terra.
Grilled Catch Of The Day Seasonal Vegetables And White Wine Sauce
Pescato Del Giorno Alla Brace Verdure Di Stagione E Salsa Al Vino Bianco
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Delight your palate with the grilled catch of the day, accompanied by seasonal vegetables and a velvety white wine sauce, for a refined Italian culinary experience.
Delizia il palato con il pescato del giorno alla brace, accompagnato da verdure di stagione e una vellutata salsa al vino bianco, per un'esperienza culinaria italiana raffinata.
Dessert
Dessert
Warm Almond And Apricot Tart
Crostata Calda Di Mandorla E Albicocca
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A delicate warm tart with toasted almonds and sweet apricots, a dessert that enchants with its harmony of flavours. A perfect conclusion to a refined meal.
Delicata crostata calda con mandorle tostate e dolci albicocche, un dessert che incanta con la sua armonia di sapori. Un finale perfetto per un pasto raffinato.
Deconstructed Lemon Delight
Delizia Al Limone Destrutturata
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An exquisite dessert celebrating the freshness of lemon, presented in an artistic and contemporary form. A taste experience that combines Italian tradition with a modern twist.
Un dessert raffinato che celebra la freschezza del limone, presentato in una forma artistica e contemporanea. Un'esperienza gustativa che unisce la tradizione italiana con un tocco moderno.