Meat Menu
Meat Menu
by Chef Francesco
Appetizer
Antipasto
Tartare With Egg Yolk Emulsion And Green Sauce
Tartare Con Emulsione Di Tuorlo D'Uovo E Salsa Verde
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A refined tartare that highlights the freshness of the meat, enriched by a velvety egg yolk emulsion and a lively green sauce.
Una tartare raffinata che esalta la freschezza della carne, arricchita da un'emulsione vellutata di tuorlo d'uovo e una vivace salsa verde.
Meatball With Ponzu Reduction And Herbs
Polpetta Con Riduzione Di Ponzu E Erbe Aromatiche
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A gourmet meatball, delicately placed on a ponzu reduction, elevated by a bouquet of fresh aromatic herbs.
Una polpetta gourmet, delicatamente adagiata su una riduzione di ponzu, esaltata da un bouquet di erbe aromatiche fresche.
First Course
Primo
Tagliatelle With Ragù
Tagliatelle Al Ragù
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Tagliatelle al ragù is a triumph of flavors, with fresh pasta enveloped in a rich meat sauce, enhanced by slow cooking that intensifies its aromas.
Le tagliatelle al ragù sono un trionfo di sapori, con pasta fresca avvolta in un ricco ragù di carne, esaltato da una lenta cottura che ne intensifica gli aromi.
Risotto With Radicchio, Luganiga, And Beetroot
Risotto Con Radicchio, Luganiga E Barbabietola
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A refined risotto blending the sweetness of beetroot with the bold flavor of luganiga and the bitter touch of radicchio.
Un risotto raffinato che unisce la dolcezza della barbabietola al sapore deciso della luganiga, con la nota amarognola del radicchio.
Main Course
Secondo
Chicken Roulade With Greens And Fruit Sauce
Roulade Di Pollo Con Verdure E Salsa Di Frutta
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A refined chicken roulade encases a heart of fresh vegetables, enhanced by a delicate fruit sauce that elevates the flavors in perfect gourmet balance.
Un raffinato rotolo di pollo avvolge un cuore di verdure fresche, arricchito da una delicata salsa di frutta che esalta i sapori in un perfetto equilibrio gourmet.
Horse Diaphragm With Pak Choi
Diaframma Di Cavallo Con Pak Choi
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A tender and succulent horse diaphragm pairs harmoniously with the freshness of pak choi, creating an elegant and refined dish.
Un taglio di diaframma di cavallo, tenero e succulento, si sposa armoniosamente con la freschezza del pak choi, creando un piatto elegante e raffinato.
Braised Wine Beef With Polenta
Manzo Al Vino Brasato Con Polenta
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A sumptuous red wine-braised beef meets the softness of polenta, creating a union of intense and refined flavors.
Un sontuoso manzo al vino rosso, sapientemente brasato, incontra la morbidezza della polenta, creando un connubio di sapori intensi e raffinati.
Dessert
Dessert
Panna Cotta With Balsamic Vinegar
Panna Cotta Con Aceto Balsamico
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The panna cotta with balsamic vinegar surprises with its velvety creaminess and refined acidity of the balsamic, creating a perfect balance of flavors.
La panna cotta con aceto balsamico sorprende con la sua cremosità vellutata e l'acidità raffinata del balsamico, creando un equilibrio perfetto di sapori.