Radici Evolutive
Radici Evolutive
by Chef Ivan
Aperitif / Finger Food
Aperitivo / Finger Food
Silver Spoons: Raw Cuttlefish Tagliatelle Marinated With Calatino Lemon, Dehydrated Cuttlefish Liver, And Zibibbo Jelly.
Cucchiai D'Argento: Tagliatella Di Seppia Cruda Marinata Allo Sfusato Calatino, Fegato Di Seppia Disidratato E Gelatina Di Zibibbo.
Read Less
Leggi Meno
A refined appetizer celebrating the sea, with marinated raw cuttlefish tagliatelle and zibibbo jelly, enhanced by dehydrated cuttlefish liver.
Un antipasto raffinato che celebra il mare, con tagliatelle di seppia cruda marinate e gelatina di zibibbo, esaltato dal fegato di seppia disidratato.
Appetizer
Antipasto
Dish: Contemporary "In Beccafico" Red Mullet
Triglia Maggiore "In Beccafico" Contemporanea
Read More
Leggi di Più
The Greater Red Mullet 'In Beccafico' Contemporary is a burst of Mediterranean flavors, with citrus notes and a touch of aromatic herbs enhancing the fish's delicacy.
La Triglia Maggiore 'In Beccafico' Contemporanea è un'esplosione di sapori mediterranei, con note di agrumi e un tocco di erbe aromatiche che esaltano la delicatezza del pesce.
First Course
Primo
Dish: Liquid Button Of Cacio E Pepe With Raw Red Mullet
Bottone Liquido Di Cacio E Pepe Con Crudo Di Triglia
Read More
Leggi di Più
An elegant take on the classic cacio e pepe, encapsulated in a button that harmoniously pairs with raw red mullet, creating a unique sensory experience.
Un'elegante interpretazione del classico cacio e pepe, racchiusa in un bottone che si sposa armoniosamente con il crudo di triglia, creando un'esperienza sensoriale unica.
Main Course
Secondo
Dish: Red Tuna Tataki In A Raffadali Pistachio Crust
Tataki Di Tonno Rosso In Crosta Di Pistacchio Di Raffadali
Read More
Leggi di Più
The red tuna tataki, wrapped in a Raffadali pistachio crust, offers a refined blend of flavors and crunchy textures, enhancing the fish's freshness.
Il tataki di tonno rosso, avvolto in una crosta di pistacchio di Raffadali, offre un connubio di sapori raffinati e consistenze croccanti, esaltando la freschezza del pesce.
Dessert
Dessert
Avola Almond Variation
Variazione Di Mandorla Di Avola
Read More
Leggi di Più
The Variazione Di Mandorla Di Avola is a refined dessert that highlights the noble Sicilian almond with delicate contrasts of flavors and textures.
La Variazione Di Mandorla Di Avola è un raffinato dessert che esalta la nobile mandorla siciliana con delicati contrasti di sapori e consistenze.