Condividere Le Tradizioni
Condividere Le Tradizioni
by Chef Marco
Appetizer
Antipasto
Toasted Bread
Pane Tostato
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Toasted bread, to be eaten with dips.
Pane tostato, da mangiare con intingoli.
Caramelized Onion And Pecorino
Cipolla Caramellata E Pecorino
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The sweetness of the caramelized onion marries the saltiness of the pecorino cheese, creating a comforting appetizer.
La dolcezza della cipolla caramellata si sposa con la sapidità del pecorino, creando un antipasto avvolgente.
Olive Pâté
Paté Di Olive
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An olive pâté that enhances the intense flavor of the best black olives.
Un paté di olive che esalta il sapore intenso delle migliori olive nere.
Bruschetta With Ricotta And Confit Tomatoes
Bruschetta Con Ricotta E Pomodori Confit
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An appetizer that combines the creaminess of ricotta with the sweetness of candied tomatoes, all served on a crispy slice of toasted bread.
Un antipasto che unisce la cremosità della ricotta alla dolcezza dei pomodori confit, il tutto su una croccante fetta di pane tostato.
Torta Al Testo
Torta Al Testo
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Torta Al Testo is a typical Umbrian bread.
La Torta Al Testo è un tipico panificato umbro.
Cured Meats Selection
Selezione Di Salumi
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A selection of fine cured meats, perfect for tantalizing the palate.
Selezione di salumi pregiati, perfetta per stuzzicare il palato.
Cheese Selection
Selezione Di Formaggi
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A selection of excellent cheeses, celebrating the riches of Italian dairy products.
Una selezione di formaggi d'eccellenza, che celebra le ricchezze casearie italiane.
Dish: Bean Salad With Celery And Red Onion
Insalata Di Fagioli, Sedano, Cipolla Rossa
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A combination of delicate beans, crunchy celery, and pungent red onion, perfect for a light and flavorful appetizer.
Un connubio di fagioli delicati, croccante sedano e cipolla rossa pungente, perfetto per un antipasto leggero e saporito.
Panzanella
Panzanella
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Panzanella is a tribute to simplicity, a blend of stale Tuscan bread, juicy tomatoes, and fresh cucumbers, drizzled with extra virgin olive oil.
La Panzanella è un omaggio alla semplicità, un incontro tra pane raffermo, pomodori succosi e cetrioli freschi, condito con un filo d'olio extravergine d'oliva.
First Course
Primo
Baked Meat Cannelloni With Tomato Sauce And Béchamel
Cannelloni Di Carne Al Forno, Salsa Al Pomodoro E Besciamella
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Baked meat cannelloni are a triumph of flavors, enveloped in a velvety béchamel and a rich, aromatic tomato sauce.
I cannelloni di carne al forno sono un trionfo di sapori, avvolti da una vellutata besciamella e una salsa al pomodoro ricca e aromatica.
Dish: Umbrichelli With Umbrian Rancetto Sauce
Umbrichelli Col Rancetto Umbri
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Umbrichelli col Rancetto is a refined Umbrian first course, where fresh pasta blends with tomato sauce, pancetta, and pecorino, creating a harmony of rustic flavors.
Gli Umbrichelli col Rancetto sono un raffinato primo piatto umbro, dove pasta fresca si sposa con sugo di pomodoro, pancetta e pecorino, creando un'armonia di sapori rustici.
Dish: Ricotta And Lemon Ravioli, Roasted Tomato Cream And Herb Oil
Ravioli Di Ricotta E Limone, Crema Di Pomodori Arrosto E Olio Alle Erbe
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Delicate ricotta and lemon ravioli pair with a velvety roasted tomato cream, enriched with a fragrant herb oil.
Delicati ravioli di ricotta e limone si sposano con una vellutata crema di pomodori arrosto, arricchiti da un profumato olio alle erbe.
Main Course
Secondo
Eugubina-Style Chicken
Pollo Eugubina
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Pollo Eugubina is a refined main course that highlights the succulence of chicken with fresh herbs and a light citrus note.
Il Pollo Eugubina è un secondo piatto che esalta la succulenza del pollo con una salsa forte a base di pomodoro, vino e erbe.
Guinea Fowl In Salmì
Faraona In Salmì
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The Faraona In Salmì is a triumph of intense flavors, where the succulent guinea fowl marries a rich sauce of red wine and aromatic spices.
La Faraona In Salmì è un trionfo di sapori intensi, dove la carne succulenta della faraona si sposa con un ricco intingolo.
Roast Pork Neck With Its Jus
Collo Di Maiale Arrosto Con La Sua Salsa
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The roasted pork neck, perfectly cooked, is paired with a rich and flavorful sauce, enhancing the meat's flavors. A dish that invites the pleasure of taste.
Il collo di maiale arrosto, cotto alla perfezione, si accompagna a una salsa ricca e saporita, esaltando i sapori della carne. Un piatto che invita al piacere del gusto.
Side Dish
Contorno
Roveja Farrecchiata
Farrecchiata Di Roveja
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Farrecchiata di Roveja is a traditional side dish, an ancient flavour of legumes.
La Farrecchiata di Roveja è un contorno della tradizione, un sapore antico dei legumi.
Baked Onions
Cipolle Al Forno
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Baked onions are a typical side dish, where the natural sweetness of the onions blends with delicate aromas.
Le cipolle al forno sono un tipico contorno, dove la dolcezza naturale delle cipolle si fonde con aromi delicati.
Dish: Crushed Potatoes With Olive Oil
Patate Schiacciate All’Olio
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Mashed potatoes in oil offer a velvety texture and refined flavor, enhanced by a high-quality extra virgin olive oil.
Le patate schiacciate all'olio offrono una consistenza vellutata e un sapore raffinato, esaltato da un olio extravergine d'oliva di alta qualità.
Dessert
Dessert
Ricotta And Custard Tart
Crostata Di Ricotta E Crema
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Ricotta and Cream Tart is a traditional dessert that combines the sweetness of ricotta with the delicacy of custard wrapped in a crumbly shortcrust pastry.
La Crostata di Ricotta e Crema è un dessert tradizionale che abbraccia la dolcezza della ricotta con la delicatezza di una crema pasticcera avvolta in una friabile pasta frolla.
Umbrian Dry Cookie Selection
Selezione Di Biscotti Secchi Umbri
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An assortment of dry Umbrian biscuits, perfect for a convivial end to a meal.
Un assortimento di biscotti secchi umbri, perfetti per un fine pasto conviviale.
Vegetarian
Vegetariano
Vegan
Vegano