Asian Fusion
Asian Fusion
by Chef Federico
Appetizer
Antipasto
Tataki Di Tonno, Sesamo Nero, Ponzu Al Bergamotto
Tataki Di Tonno, Sesamo Nero, Ponzu Al Bergamotto
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The tuna tataki, encrusted in black sesame, offers a unique sensory experience, enhanced by a bergamot ponzu sauce that adds a citrusy and refined touch. A starter that blends Oriental and Mediterranean flavours.
Il tataki di tonno, avvolto in sesamo nero, offre un'esperienza sensoriale unica, esaltata da una salsa ponzu al bergamotto che aggiunge un tocco agrumato e raffinato. Un antipasto che fonde sapori orientali e mediterranei.
Gyoza Di Wagyu, Fondo Di Vitello E Soia Ridotta
Gyoza Di Wagyu, Fondo Di Vitello E Soia Ridotta
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Delicious gyoza filled with exquisite Wagyu, accompanied by a rich veal jus and expertly reduced soy, offer a unique flavour experience bridging East and West.
Deliziosi gyoza ripieni di pregiato Wagyu, accompagnati da un fondo di vitello ricco e una soia sapientemente ridotta, offrono un'esperienza gustativa unica tra Oriente e Occidente.
Melanzana Miso Dengaku, Nocciole Tostate E Menta
Melanzana Miso Dengaku, Nocciole Tostate E Menta
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A refined encounter between miso-glazed aubergines and the crunch of toasted hazelnuts, refreshed by the vibrancy of mint. A starter that celebrates the elegance of fusion cuisine.
Un incontro raffinato tra melanzane glassate al miso e il croccante delle nocciole tostate, rinfrescato dalla vivacità della menta. Un antipasto che celebra l'eleganza della cucina fusion.
Ceviche Di Salmone, Yuzu, Cetriolo E Olio Al Coriandolo
Ceviche Di Salmone, Yuzu, Cetriolo E Olio Al Coriandolo
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A refined salmon ceviche, enriched with citrus notes of yuzu and the freshness of cucumber, elevated by a delicate coriander oil. A starter that enchants the senses with a fusion flavour experience.
Un raffinato ceviche di salmone, arricchito con note agrumate di yuzu e freschezza di cetriolo, sublimato da un delicato olio al coriandolo. Un antipasto che incanta i sensi con un'esperienza di sapori fusion.
First Course
Primo
Ramen Al Tartufo, Brodo Di Pollo Intenso, Tuorlo 63°
Ramen Al Tartufo, Brodo Di Pollo Intenso, Tuorlo 63°
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A refined fusion of Oriental and Western flavours: truffle ramen immersed in an intense chicken broth, enriched by a creamy 63° yolk, for a unique sensory experience.
Un raffinato incontro di sapori orientali e occidentali: ramen al tartufo immerso in un brodo di pollo intenso, arricchito da un cremoso tuorlo a 63°, per un'esperienza sensoriale unica.
Risotto Al Curry Verde Thai, Gambero Rosso E Lime
Risotto Al Curry Verde Thai, Gambero Rosso E Lime
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A refined fusion risotto, blending the spiciness of Thai green curry with the sweetness of red prawn, enriched by a hint of lime, for a unique flavour experience.
Un raffinato risotto fusion, che fonde il piccante del curry verde Thai con la dolcezza del gambero rosso, arricchito da un tocco di lime, per un'esperienza gustativa unica.
Udon Saltati Ai Frutti Di Mare, Zenzero E Lemongrass
Udon Saltati Ai Frutti Di Mare, Zenzero E Lemongrass
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Delicious stir-fried udon, enriched with a mix of fresh seafood, aromatic ginger, and exotic lemongrass, offer a sensory experience that combines oriental and marine flavours in a refined dish.
Deliziosi udon saltati, arricchiti da un mix di frutti di mare freschi, zenzero aromatico e lemongrass esotico, offrono un'esperienza sensoriale che unisce sapori orientali e marini in un piatto raffinato.
Spaghettone Kimchi, Burro Nocciola E Gochujang
Spaghettone Kimchi, Burro Nocciola E Gochujang
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An elegant spaghettone that blends tradition and innovation, enveloped in brown butter and enhanced with kimchi and gochujang, offering an exotic and surprising flavour experience.
Un sofisticato spaghettone che fonde tradizione e innovazione, avvolto da burro nocciola e arricchito da kimchi e gochujang, per un'esperienza di gusto esotica e sorprendente.
Main Course
Secondo
Black Cod Glassato All,Aceto Balsamico
Black Cod Glassato All,Aceto Balsamico
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The glazed Black Cod with balsamic vinegar offers a perfect harmony between the delicacy of the fish and the refined acidity of the balsamic, creating a sophisticated and enveloping taste experience.
Il Black Cod glassato all'aceto balsamico offre un'armonia perfetta tra la delicatezza del pesce e l'acidità raffinata del balsamico, creando un'esperienza gustativa sofisticata e avvolgente.
Pancia Di Maiale Cbt, Laccatura Coreana, Cavolo Marinato
Pancia Di Maiale Cbt, Laccatura Coreana, Cavolo Marinato
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A fusion of flavours between East and West: the slow-cooked pork belly is enveloped in a rich Korean glaze, accompanied by pickled cabbage that enhances its freshness.
Un incontro di sapori tra Oriente e Occidente: la pancia di maiale cotta a bassa temperatura si sposa con una laccatura coreana avvolgente, accompagnata da cavolo marinato che ne esalta la freschezza.
Petto D’Anatra Teriyaki, Ciliegie E Aceto Di Riso
Petto D’Anatra Teriyaki, Ciliegie E Aceto Di Riso
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Duck breast cooked to perfection with a teriyaki glaze, enhanced by the sweet notes of cherries and the refined acidity of rice vinegar, for an unforgettable fusion experience.
Petto d'anatra cotto alla perfezione con una lacca teriyaki, arricchito da note dolciastre di ciliegie e l'acidità raffinata dell'aceto di riso, per un'esperienza fusion indimenticabile.
Japanese Wagyu A5 Shabu-Shabu Korean Bbq Style
Japanese Wagyu A5 Shabu-Shabu Korean Bbq Style
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A sublime experience of A5 Wagyu, delicately cooked in Korean BBQ style. A perfect fusion of Japanese tenderness and Korean warmth, creating a main course that enchants the senses.
Sublime esperienza di Wagyu A5, cotto delicatamente in stile Korean BBQ. Un connubio perfetto tra la morbidezza giapponese e il calore coreano, per un secondo piatto che incanta i sensi.
Dessert
Dessert
Tiramisù Al Matcha E Cioccolato Bianco
Tiramisù Al Matcha E Cioccolato Bianco
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A refined fusion of tradition and innovation: the Tiramisù al Matcha e Cioccolato Bianco offers a unique sensory experience, blending the delicacy of matcha with the enveloping sweetness of white chocolate.
Un raffinato incontro tra tradizione e innovazione: il Tiramisù al Matcha e Cioccolato Bianco offre un'esperienza sensoriale unica, fondendo la delicatezza del matcha con la dolcezza avvolgente del cioccolato bianco.
Panna Cotta Al Sesamo Nero E Caramello Salato
Panna Cotta Al Sesamo Nero E Caramello Salato
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A refined encounter between the creaminess of panna cotta and the intense flavour of black sesame, elevated by a touch of salted caramel. A sweet experience that surprises and delights.
Un incontro raffinato tra la cremosità della panna cotta e l'intenso sapore del sesamo nero, sublimato da un tocco di caramello salato. Un'esperienza dolce che sorprende e delizia.
Cheesecake Allo Yuzu
Cheesecake Allo Yuzu
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A refined fusion of East and West, our Yuzu Cheesecake blends the creaminess of soft cheese with the citrusy aroma of the Japanese fruit, creating a dessert with a surprisingly harmonious flavour.
Un raffinato incontro tra Oriente e Occidente, la nostra Cheesecake allo Yuzu fonde la delicatezza del formaggio cremoso con l'aroma agrumato del frutto giapponese, creando un dessert dal gusto sorprendentemente armonioso.
Vegetarian
Vegetariano
Vegan
Vegano