Menù Piemontese
Menù Piemontese
by Chef Luigi
Aperitif / Finger Food
Aperitivo / Finger Food
Franciacorta From Our Selection And Amouse-Buche
Franciacorta Della Nostra Selezione E Amouse-Buche
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An elegant toast with our selected Franciacorta, accompanied by a refined amuse-bouche that tantalises the palate. A perfect start to an unforgettable culinary experience.
Un brindisi all'eleganza con il nostro Franciacorta selezionato, accompagnato da un amouse-buche raffinato che stuzzica il palato. Un inizio perfetto per un'esperienza culinaria indimenticabile.
Appetizer
Antipasto
Porcini, Truffle, And Potato Timballo With Bettelmat Fondue
Timballo Di Porcini, Tartufo E Patate Con Fonduta Di Bettelmat
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A refined timbale that combines the earthy flavour of porcini mushrooms and truffle with the creaminess of potatoes, enveloped in a velvety Bettelmat fondue.
Un raffinato timballo che unisce il sapore terroso dei funghi porcini e del tartufo alla cremosità delle patate, avvolto da una vellutata fonduta di Bettelmat.
Albese-Style Beef, And Mixed Greens
Carne All’Albese, Tartufo Estivo E Misticanze
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An exquisite starter that highlights the delicacy of Carne All’Albese, accompanied by fresh mixed greens for a perfect balance of flavours and textures, ideal for beginning a gourmet meal.
Un raffinato antipasto che esalta la delicatezza della Carne All’Albese, accompagnata da fresche misticanze per un equilibrio perfetto tra sapori e consistenze, ideale per iniziare un pasto gourmet.
First Course
Primo
Risotto With Perch From Lake Maggiore And Wild Thyme
Risotto Al Persico Del Lago Maggiore E Timo Campestre
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A refined risotto that celebrates the Perch of Lake Maggiore, enhanced by a slow and creamy cooking process that elevates the authentic and delicate flavours of freshwater.
Un raffinato risotto che celebra il Persico del Lago Maggiore, esaltato da una cottura lenta e cremosa, che ne sublima i sapori autentici e delicati dell'acqua dolce.
Main Course
Secondo
Braised Veal Cheek In Barolo, Celeriac Purée And Jerusalem Artichoke Chips
Guancia Di Vitello Brasata Al Barolo, Purea Di Sedano Rapa E Cips Di Topinanbur
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Braised veal cheek in Barolo, enhanced by a velvety celeriac purée and crispy Jerusalem artichoke chips. A dish that combines tradition and sophistication in a unique sensory experience.
Guancia di vitello brasata al Barolo, esaltata da una vellutata purea di sedano rapa e croccanti chips di topinambur. Un piatto che unisce tradizione e raffinatezza in un'esperienza sensoriale unica.
Dessert
Dessert
Zabaione Al Moscato, Vanilla Ice Cream And Novara Biscuits
Zabaione Al Moscato, Gelato Alla Vaniglia E Biscotti Di Novara
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A refined combination of Moscato zabaglione, velvety vanilla ice cream, and crisp Novara biscuits, evoking the elegance of Italian confectionery tradition in an irresistible dessert.
Un connubio raffinato di zabaione al Moscato, gelato alla vaniglia vellutato e croccanti biscotti di Novara, che evocano l'eleganza della tradizione dolciaria italiana in un dessert irresistibile.
Vegetarian
Vegetariano