Perle Dagli Abissi

by Chef Dario

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Appetizer

Antipasto

Grilled Calamari On Charcoal, With Wakame And Hint Of Asia

Calamari Alla Griglia Su Carbone, Con Note Di Peperoncino

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Delicately charcoal-grilled calamari, accompanied by notes of wakame that evoke hints of the Orient. A refined starter that intertwines marine flavours with Asian touches, perfect for beginning a gourmet experience.

Calamari delicatamente grigliati su carbone, accompagnati da note di wakame che evocano sentori d'Oriente. Un antipasto raffinato che intreccia sapori marini e tocchi asiatici, perfetto per iniziare un'esperienza gourmet.

Pickled Cucumber, Fennel, Wakame, And Red Onion With Salmon

Cetriolo Sottaceto, Finocchio, Wakame E Cipolla Rossa Con Salmone

A refined starter that combines the freshness of pickled cucumber and fennel with the intensity of wakame and red onion, completed by the delicacy of salmon.

Un raffinato antipasto che unisce la freschezza del cetriolo sottaceto e del finocchio con l'intensità del wakame e della cipolla rossa, completato dalla delicatezza del salmone.

White Fish Ceviche With Lemon Pearls, Herbs And Spices And Corn

Ceviche Di Pesce Bianco Con Perle Di Limone, Erbe E Spezie E Mais

A delicate ceviche of white fish, enriched with lemon pearls, aromatic herbs and spices, accompanied by crunchy corn. A modern fusion starter that stimulates the senses.

Delicata ceviche di pesce bianco, arricchita da perle di limone, erbe aromatiche e spezie, accompagnata da croccante mais. Un antipasto di fusione moderna che stimola i sensi.

Battered Shrimp

Gamberi In Pastella

Delicious battered prawns, crispy and golden, enhance the essence of the Mediterranean. A refined starter accompanied by a roasted pepper and mayonnaise dip.

Deliziosi gamberi in pastella, croccanti e dorati, esaltano l'essenza del Mediterraneo. Un antipasto raffinato che invita a un viaggio sensoriale tra sapori autentici e note moderne, perfetto per iniziare un'esperienza culinaria unica.

Eggplant, Garlic And Sesame With Crab And Wakame

Melanzana, Aglio E Sesamo Con Granchio E Wakame

A refined starter that combines the delicacy of crab and the freshness of wakame with the depth of aubergine, enriched by notes of garlic and sesame.

Un antipasto raffinato che unisce la delicatezza del granchio e la freschezza del wakame con la profondità della melanzana, arricchita da note di aglio e sesamo.

Scallops, Shio Koji, Celeriac, Wakame And Sesame

Capesante, Shio Koji, Sedano Rapa, Wakame E Sesamo

Delicate scallops paired with Shio Koji enhance a velvety celeriac purée, enriched with marine notes of wakame and a crunchy touch of sesame. A refined starter of balanced flavours.

Capesante delicate sposate con Shio Koji esaltano un purè vellutato di sedano rapa, arricchito da note marine di wakame e un tocco croccante di sesamo. Un antipasto raffinato di sapori equilibrati.

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First Course

Primo

Corn Risotto With Lobster

Risotto Di Mais Con Aragosta

A creamy corn risotto that embraces the succulent sweetness of lobster, enhancing Mediterranean flavours in a refined and unforgettable culinary experience.

Un risotto cremoso di mais che abbraccia la dolcezza succulenta dell'aragosta, esaltando sapori mediterranei in un'esperienza culinaria raffinata e indimenticabile.

Tortellini With Seafood In A Rich Bisque

Tortellini Ai Frutti Di Mare In Una Ricca Bisque

Delightful tortellini filled with seafood, enveloped in a rich and velvety bisque. A harmony of marine flavours and Italian tradition, perfect for those who appreciate a refined taste.

Deliziosi tortellini ripieni di frutti di mare, immersi in una bisque ricca e vellutata. Un'armonia di sapori marini e tradizione italiana, perfetta per gli amanti del gusto raffinato.

Spaghetti Shrimp, Garlic, Peas And Chilies

Spaghetti Gamberi, Aglio, Piselli E Peperoncini

Spaghetti enveloped in a refined blend of succulent prawns, aromatic garlic, fresh peas, and a hint of spicy chillies. A first course that celebrates Italian tradition with a modern twist.

Spaghetti avvolti in un raffinato connubio di gamberi succulenti, aglio aromatico, piselli freschi e un tocco di peperoncini piccanti. Un primo piatto che celebra la tradizione italiana con un tocco moderno.

Rigatoni With Grilled Scallops And Porcini Mushrooms

Rigatoni Con Capesante Grigliate E Funghi Porcini

DESCRIPTION: Rigatoni with grilled scallops and porcini mushrooms, a perfect harmony between sea and land. The delicacy of the scallops enhances the intense flavours of the porcini, creating a sophisticated and enveloping dish.

Rigatoni con capesante grigliate e funghi porcini, un connubio perfetto tra mare e terra. La delicatezza delle capesante esalta i profumi intensi dei porcini, creando un piatto sofisticato e avvolgente.

Pappardelle With Mussels, White Wine, Cream And Chives

Pappardelle Con Cozze, Vino Bianco, Panna E Erba Cipollina

Delightful pappardelle enveloped in a creamy sauce of white wine and cream, enriched with succulent mussels and a hint of chives, offering a modern Mediterranean experience.

Deliziose pappardelle avvolte in una cremosa salsa di panna e vino bianco, arricchite da succulente cozze e un tocco di erba cipollina, per un'esperienza mediterranea moderna.

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Main Course

Secondo

Cioppino My Way

Cioppino A Modo Mio

An elegant take on cioppino, this dish is a celebration of traditional Italian seafood stews that combines the delicacy of white fish and seafood with the richness of tomatoes and white wine, highlighted by a hint of sage.

Un'interpretazione moderna del classico Cioppino, un ricco stufato di pesce e frutti di mare, esaltato da un tocco mediterraneo. Un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione culinaria.

Polpo Croccante, Sriracha Veloute, Crispy Pancetta And Grilled Endive

Polpo Croccante, Velouté Di Sriracha, Pancetta Croccante E Indivia Grigliata

Crispy octopus delights the palate with a Sriracha velouté, while crispy bacon and grilled endive complete this Mediterranean-inspired main course, rich in contrasting flavours and elegance.

Polpo croccante esalta il palato con una vellutata di Sriracha, mentre pancetta croccante e indivia grigliata completano questo secondo piatto di ispirazione mediterranea, ricco di sapori contrastanti ed eleganza.

Cod With Mediterranean Hints

Merluzzo Con Sentori Mediterranei

Delicate cod enriched with Mediterranean flavours. A blend of olives, capers, lemon and saffron, finished with sauce vierge. A dish that celebrates the freshness and elegance of modern cuisine.

Delicato merluzzo arricchito da sentori mediterranei, un connubio di sapori che evoca l'essenza del mare. Un piatto che celebra la freschezza e l'eleganza della cucina moderna.

Tuna Fillet, Anchovy Salad, Beans And Red Onions

Filetto Di Tonno, Insalata Di Acciughe, Fagioli E Cipolle Rosse

A seared tuna fillet is paired with an anchovy salad, green beans, and red onions, finished with eggs and a picante salsa.

Un filetto di tonno succulento si combina con l'insalata di acciughe, fagioli e cipolle rosse, creando un'armonia di sapori mediterranei, perfetta per un'esperienza culinaria moderna e salutare.

Lobster With Celeriac Purée, Truffle And Lime

Aragosta Con Purea Di Sedano Rapa, Tartufo E Lime

Succulent lobster on a bed of velvety celeriac purée, enhanced by the earthy aroma of truffle and a fresh hint of lime, for an unforgettable gourmet experience.

Aragosta succulenta su un letto di vellutata purea di sedano rapa, impreziosita da un profumo terroso di tartufo e una nota fresca di lime, per un'esperienza gourmet indimenticabile.

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Dessert

Grappa Panna Cotta With Berries

Grappa Panna Cotta Con Frutti Di Bosco

Grappa infused panna cotta, enhanced by a cascade of wild berries, offers a perfect fusion of Italian and Mediterranean flavours, for a sweet and refined finish.

Deliziosa panna cotta alla grappa, arricchita da una cascata di frutti di bosco, offre una perfetta fusione di sapori italiani e mediterranei, per un finale dolce e raffinato.

Nectarines And Berries In Prosecco With Nougat

Netarrine E Frutti Di Bosco In Prosecco Con Nougat

Indulge your palate with a refined dessert of nectarines and berries steeped in prosecco, accompanied by the crunch of nougat. A sensory experience that combines freshness and sweetness.

Delizia il palato con un dessert raffinato di nettarine e frutti di bosco immersi in prosecco, accompagnato da una croccantezza di nougat. Un'esperienza sensoriale che unisce freschezza e dolcezza.

Pineapple And Fennel, Star Anise Syrup, Lemon Gel (Ve)🌿

Ananas E Finocchio, Sciroppo Di Anice Stellato, Gel Di Limone (Ve)🌿

A delightful embrace of sweet pineapple and crisp fennel, elevated by star anise syrup and a refreshing touch of lemon gel.

Un abbraccio tra l'ananas dolce e il finocchio croccante, elevato da uno sciroppo di anice stellato e un tocco rinfrescante di gel di limone.

🌿 Vegan

🌿 Vegano

Perle Dagli Abissi

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