Degustazione Estate 2026
Degustazione Estate 2026
by Chef Samuele
Aperitif / Finger Food
Aperitivo / Finger Food
Amouse Bouche
Amouse Bouche
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An Italian amouse bouche that elevates tradition with refined flavours and surprising textures. An invitation to a unique gastronomic journey, perfect for stimulating the palate.
Un amouse bouche italiano che esalta la tradizione con sapori raffinati e texture sorprendenti. Un invito a un viaggio gastronomico unico, perfetto per stimolare il palato.
Appetizer
Antipasto
Dish: Venison Tartare, Bone Marrow, Blackberries, Dandelion
Battuta Di Cervo, Midollo, More, Tarassaco
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An elegant venison tartare, enriched by creamy marrow, harmonizes with the sweetness of blackberries and the freshness of dandelion.
Un'elegante battuta di cervo, arricchita dal midollo cremoso, si sposa armoniosamente con la dolcezza delle more e la freschezza del tarassaco.
First Course
Primo
Dish: Vialone Nano Risotto, Mushrooms, Aioli, Tarragon
Risotto (Vialone Nano), Funghi, Aioli, Dragoncello
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A refined risotto made with Vialone Nano, enhanced by the rich aroma of mushrooms and the elegance of tarragon, completed by the creaminess of aioli.
Un risotto raffinato con Vialone Nano, esaltato dall'intenso aroma dei funghi e l'eleganza del dragoncello, completato dalla cremosità dell'aioli.
Main Course
Secondo
Dish: Hay-Glazed Pork Rib, Potatoes And Truffle
Costina Di Maiale Laccata Al Fieno, Patate E Tartufo
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A hay-glazed pork rib, enhanced by the delicacy of potatoes and the intoxicating aroma of truffle, offers a unique sensory experience.
Una costina di maiale laccata al fieno, esaltata dalla delicatezza delle patate e dal profumo inebriante del tartufo, per un'esperienza sensoriale unica.
Side Dish
Contorno
Glazed Potato Millefoglie
Millefoglie Di Patate Glassate
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Crisp layers of glazed potatoes come together in a harmony of flavours, enhancing the simplicity of Italian ingredients. A refined side dish that transforms the potato into a culinary masterpiece.
Strati croccanti di patate glassate si uniscono in un'armonia di sapori, esaltando la semplicità degli ingredienti italiani. Un contorno raffinato che trasforma la patata in un'opera d'arte culinaria.
Dessert
Dessert
Dish: Bread, Butter, And Jam (Pain Perdu)
Pane Burro E Marmellata (Pain Perdu)
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The Pane Burro e Marmellata reimagined as Pain Perdu offers a harmony of crispy bread, golden butter, and silky marmalade, transforming a classic into a gourmet experience.
Il Pane Burro e Marmellata rivisitato come Pain Perdu è un'armonia di sfoglie alternate a crema inglese. Sopra troviamo marmellata home made e gelato alla mandorla.
Vegetarian
Vegetariano
Vegan
Vegano