Menu Class

◆

Appetizer

Antipasto

8 Variations Of Tartare, Small Fassona Tastings With Different Variants

8 Variazioni Di Tartare , Piccoli Assaggi Di Fassona Con Diverse Varianti

Read Less

Leggi Meno

An exquisite tasting experience with eight interpretations of Fassona tartare. Each tasting expresses the essence of Piedmontese beef in unique variations, enhancing its delicacy and authentic flavour.

Un'esperienza di gusto raffinata con otto interpretazioni di tartare di Fassona. Ogni assaggio esprime l'essenza della carne piemontese in varianti uniche, esaltando la sua delicatezza e sapore autentico.

Creamed Salt Cod On Crispy Bread, Fried Leek And Olive Powder

Baccalà Mantecato Su Croccante Di Pane, Porro Fritto E Polvere Di Olive

A delicate whipped salt cod rests on a crispy bread base, with elegant notes of fried leek and a touch of olive powder, creating a refined and harmonious starter.

Delicato baccalà mantecato si posa su un croccante di pane, con eleganti note di porro fritto e un tocco di polvere di olive, creando un antipasto raffinato e armonioso.

Gazpacho With Roasted Scampi And Yellow Datterino

Gazpacho Con Scampi Arrosto E Datterino Giallo

A refined starter that combines the freshness of gazpacho with the sweetness of yellow cherry tomatoes, enhanced by roasted scampi for a touch of Mediterranean elegance.

Un antipasto raffinato che unisce la freschezza del gazpacho alla dolcezza dei datterini gialli, esaltato da scampi arrosto per un tocco di eleganza mediterranea.

Warm Seafood Salad With Squid, Shrimp, Crunchy Celery And Citronette

Insalata Tiepida Di Mare Con Calamari, Gamberi, Sedano Croccante E Citronette

A refined harmony of squid and prawns on a bed of crisp celery, enhanced by a fresh and citrusy citronette. A starter that enchants the senses with every bite.

Un'armonia raffinata di calamari e gamberi su un letto di sedano croccante, esaltata da una citronette fresca e agrumata. Un antipasto che incanta i sensi con ogni boccone.

Sauté Of Veraci Clams

Saute Di Vongole Veraci

A refined starter of sautéed clams, enhanced by a touch of white wine and fresh parsley, capturing the essence of the sea in every bite.

Un raffinato antipasto di vongole veraci saltate, esaltate da un tocco di vino bianco e prezzemolo fresco, che cattura l'essenza del mare in ogni boccone.

Red Shrimp Tartare, Light Burrata And Savory Pistachio Crumble

Tartare Di Gambero Rosso, Burrata Leggera E Crumble Salato Di Pistacchio

An elegant combination of Red Prawn tartare, light burrata, and salted pistachio crumble. A refined starter that blends marine flavours and creaminess, enriched by the crunchy touch of pistachio.

Un'elegante combinazione di tartare di Gambero Rosso, burrata leggera e crumble salato di pistacchio. Un antipasto raffinato che unisce sapori marini e cremosità, arricchito dal tocco croccante del pistacchio.

Yellowfin Tuna Tartare, Avocado And Toasted Bread Crumble

Tartare Di Tonno Pinne Gialle , Avocado E Crumble Di Pane Tostato

A delicate yellowfin tuna tartare, expertly paired with smooth avocado and toasted bread crumble, creating a harmony of flavours and textures that captivates the senses.

Delicata tartare di tonno pinne gialle, sapientemente abbinata a morbido avocado e crumble di pane tostato, creando un'armonia di sapori e texture che incanta i sensi.

◆

First Course

Primo

Calamarata With Sea Bass, Olives, Capers And Chili Crumble

Calamarata Con Branzino, Olive , Capperi E Crumble Al Peperoncino

An elegant first course that combines the delicacy of sea bass with the savoury flavours of olives and capers, enhanced by a chilli crumble for an irresistibly spicy touch.

Un primo piatto raffinato che unisce la delicatezza del branzino alla sapidità di olive e capperi, arricchito da un crumble al peperoncino per un tocco piccante irresistibile.

Linguine Pecorino Cream, Crispy Guanciale, And Fried Yolk

Linguine Crema Di Pecorino , Guanciale Croccante, E Tuorlo Fritto

A delightful combination of linguine enveloped in a Pecorino cream, enhanced by crispy guanciale and a fried yolk that elevates authentic flavours. A first course that celebrates Italian cuisine.

Delizioso connubio di linguine avvolte in una crema di Pecorino, arricchite da guanciale croccante e un tuorlo fritto che esalta sapori autentici. Un primo piatto che celebra la cucina italiana.

Linguine Di Gragnano With Veraci Clams, Sweet Garlic Cream And Parsley Oil

Linguine Di Gragnano Alle Vongole Veraci , Crema D’Aglio Dolce E Olio Al Prezzemolo

Gragnano linguine enveloped by fresh clams, enhanced by a delicate sweet garlic cream and a hint of parsley oil, for a refined and enveloping sea experience.

Linguine di Gragnano avvolte da vongole veraci, arricchite da una delicata crema d'aglio dolce e un tocco di olio al prezzemolo, per un'esperienza di mare raffinata e avvolgente.

Risotto With Blueberries, Gorgonzola, And Walnuts🌱

Risotto Ai Mirtilli Con Gorgonzola E Noci🌱

An exquisite risotto that combines the sweetness of blueberries with the bold character of Gorgonzola, enhanced by the crunchiness of walnuts. A unique and sophisticated sensory experience.

Un risotto raffinato che unisce la dolcezza dei mirtilli al carattere deciso del Gorgonzola, arricchito dalla croccantezza delle noci. Un'esperienza sensoriale unica e sofisticata.

Risotto Eggplant Cream Pachino Cream And Goat Cheese Cream🌱

Risotto Crema Di Melanzane Crema Di Pachino E Caprino In Crema🌱

A velvety risotto, enveloped in a cream of aubergines and Pachino cherry tomatoes, elevated by the freshness of goat's cheese. A harmony of Mediterranean flavours that delights the palate with every bite.

Un risotto vellutato, avvolto da una crema di melanzane e pomodorini Pachino, esaltato dalla freschezza del caprino. Un'armonia di sapori mediterranei che delizia il palato con ogni boccone.

Risotto With Sweet Gorgonzola Caramelized Pears And Crispy Prosciutto

Risotto Al Gongorzola Dolce Pere Caramellate E Prosciutto Croccante

A creamy Gorgonzola Dolce risotto, enhanced by caramelised pears and crispy prosciutto, offers a harmony of sweet and savoury flavours, creating a refined and irresistible culinary experience.

Un risotto cremoso al Gorgonzola Dolce, arricchito da pere caramellate e prosciutto croccante, offre un'armonia di sapori dolci e salati, creando un'esperienza culinaria raffinata e irresistibile.

◆

Main Course

Secondo

Sea Bass, Datterini, Taggiasche Olives And Potato Shavings

Branzino, Datterini , Olive Taggiasche E Scaglie Di Patata

Delight your palate with fresh sea bass, accompanied by sweet datterini tomatoes and Taggiasca olives, all enhanced by crispy potato flakes, for an authentically Mediterranean flavour experience.

Delizia il palato con un branzino fresco, accompagnato da dolci datterini e olive taggiasche, il tutto arricchito da croccanti scaglie di patata, per un'esperienza di gusto autenticamente mediterranea.

Rack Of Lamb With Thyme And Potato Foam

Carré Di Agnello Al Timo E Spuma Di Patate

A refined thyme-infused rack of lamb, perfectly roasted to enhance its tenderness, accompanied by a velvety potato foam that delicately envelops the palate.

Un raffinato carré di agnello al timo, perfettamente arrostito per esaltarne la tenerezza, accompagnato da una vellutata spuma di patate che avvolge il palato con delicatezza.

Sous-Vide Salmon Heart And Fondant Potatoes

Cuore Di Salmone Cotto A Bassa Temperatura E Patate Fondenti

Delicate heart of salmon cooked at a low temperature, enhanced by melt-in-the-mouth fondant potatoes. A dish that combines the elegance of the sea with the softness of the earth.

Delicato cuore di salmone cotto a bassa temperatura, esaltato da patate fondenti che si sciolgono al palato. Un piatto che unisce l'eleganza del mare alla morbidezza della terra.

Pork Tenderloin, Honey Dijon Mustard And Parisian Potatoes With Butter

Filetto Di Maiale , Senape Di Djone Al Miele E Patate Parigine Al Burro

Tender pork fillet, enveloped in a velvety honey Dijon mustard, accompanied by buttered Parisian potatoes. A main course that combines elegant flavours with Italian tradition.

Filetto di maiale tenero, avvolto in una vellutata senape di Dijon al miele, accompagnato da patate parigine al burro. Un secondo piatto che coniuga sapori eleganti e tradizione italiana.

Dish: Herb-Crusted Roast Beef And Spinach Salad With Grana Padano And Guanciale

Roast Beef Alle Erbe E Spinaci In Insalata Con Grana E Guanciale

A symphony of flavors combining the herb-infused roast beef with the freshness of spinach, enriched by the savory Grana and the crispy touch of guanciale.

Un trionfo di sapori che unisce la delicatezza del roast beef alle erbe con la freschezza degli spinaci, arricchito dalla sapidità del Grana e il tocco croccante del guanciale.

Tuna Tataki Sesame Crunchy Salad Passion Fruit Vinaigrette

Tataki Di Tonno Sesamo Insalatina Croccante Vinaigrette Al Passion Fruit

Tuna tataki wrapped in crunchy sesame seeds, accompanied by a fresh salad and an exotic passion fruit vinaigrette, for a sensory experience of pure Mediterranean elegance.

Tataki di tonno avvolto in croccanti semi di sesamo, accompagnato da un'insalatina fresca e una vinaigrette esotica al passion fruit, per un'esperienza sensoriale di pura eleganza mediterranea.

◆

Dessert

Tiramisù In A Glass, Demi-Salt Biscuit And Afrika Chocolate Shavings

Tiramisù Al Bicchiere , Biscotto Demi-Salt E Scaglie Di Cioccolato Afrika

An exquisite Tiramisù served in a glass, enhanced by demi-salt biscuit and Afrika chocolate shavings. A pure delight for those who appreciate elegance in the details.

Un delizioso Tiramisù al bicchiere, arricchito da biscotto demi-salt e scaglie di cioccolato Afrika. Un'esperienza di puro piacere per chi ama l'eleganza nei dettagli.

Warm Chocolate Cake With Vanilla Crème Anglaise

Tortino Caldo Al Cioccolato Con Crema Inglese Alla Vaniglia

A chocolate fondant with a molten centre, enveloped in a velvety vanilla crème anglaise. A dessert that enchants the senses with its refined combination of flavours and textures.

Un tortino al cioccolato dal cuore fondente, avvolto da una vellutata crema inglese alla vaniglia. Un dessert che incanta i sensi con la sua raffinata combinazione di sapori e consistenze.

Mascarpone Cream, Red Berry Coulis And Forest Salad

Crema Di Mascarpone , Culis Di Frutti Rossi E Insalata Di Sottobosco

A delicate Mascarpone cream enveloped by a vibrant coulis of red berries, accompanied by a woodland salad that evokes fresh walks in the forest. A unique and refined sensory experience.

Delicata crema di Mascarpone avvolta da un vibrante coulis di frutti rossi, accompagnata da un'insalata di sottobosco che evoca fresche passeggiate nei boschi. Un'esperienza sensoriale unica e raffinata.

Small Tartatin With Querelle Of Vanilla Ice Cream

Piccola Tartatin Con Querelle Di Gelato Alla Vaniglia

An exquisite small tartatin, perfectly caramelised, pairs with a velvety quenelle of vanilla ice cream, offering a sweet and sophisticated conclusion to your meal.

Una deliziosa piccola tartatin, perfettamente caramellata, si sposa con una vellutata querelle di gelato alla vaniglia, offrendo un finale dolce e sofisticato al tuo pasto.

🌱 Vegetarian

🌱 Vegetariano

Menu Class

SHARE MENU CONDIVIDI MENU