Menu Cookhouse Estivo
Menu Cookhouse Estivo
by Chef Andrea Carolina
Appetizer
Antipasto
Fondant Eggplant Lacquered With Tamarind And Vinegar With Kefir And Mint Oil
Melanzana Fondente Laccata Con Tamarindo E Aceto Con Kefir E Olio Alla Menta
Read Less
Leggi Meno
A starter that blends the softness of aubergine with the sweetness of tamarind, enhanced by fresh notes of kefir and mint. A sublime meeting of flavours and textures.
Un antipasto che fonde la morbidezza della melanzana con la dolcezza del tamarindo, esaltato da note fresche di kefir e menta. Un incontro sublime di sapori e consistenze.
First Course
Primo
Gyoza-Style Ravioli Filled With Rice, Basil, And Lemon On Herb Cream And Edible Flowers
Ravioli Stile Gyoza Ripieni Di Riso,Basilico E Limone Su Crema Alle Erbe E Fiori Eduli
Read More
Leggi di Più
Delightful gyoza-style ravioli encase an aromatic filling of rice, basil, and lemon, resting on a velvety herb cream, enhanced with edible flowers for a touch of refined elegance.
Deliziosi ravioli stile gyoza avvolgono un ripieno aromatico di riso, basilico e limone, adagiati su una vellutata crema alle erbe, arricchita da fiori eduli per un tocco di raffinata eleganza.
Main Course
Secondo
Braised Pork Ribs With Soy, Umeboshi Vinegar And Smoked Paprika With Light Carpione Vegetables
Costine Di Maiale Brasate Con Soia,Acidulato Di Umeboshi E Paprika Affumicata Con Verdurine Al Carpione Leggero
Read More
Leggi di Più
Pork ribs braised in soy, elevated by umeboshi vinegar and smoked paprika, accompanied by lightly marinated vegetables. A sensory experience that blends tradition and innovation.
Costine di maiale brasate in soia, esaltate da acidulato di umeboshi e paprika affumicata, accompagnate da verdurine al carpione leggero. Un'esperienza sensoriale che unisce tradizione e innovazione.
Dessert
Dessert
Grilled Pineapple With Digestive Crumbs, Watermelon And Pink Grapefruit Glaze, Coconut Ice Cream And Its Crunchy
Ananas Piastrato Con Briciole Digestive ,Glassa Anguria E Pompelmo Rosa ,Gelato Di Cocco E Il Suo Croccantino
Read More
Leggi di Più
A delightful grilled pineapple enhanced by a watermelon and pink grapefruit glaze, accompanied by coconut ice cream and its crunchy counterpart, for a sweet and tropical experience.
Delizioso ananas piastrato arricchito da una glassa di anguria e pompelmo rosa, accompagnato da un gelato di cocco e il suo croccantino, per un'esperienza dolce e tropicale.
Vegetarian
Vegetariano
Vegan
Vegano