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Appetizer

Antipasto

30-Month Aged Parmigiano Sphere🌱

Sfera Di Parmigiano 30 Mesi🌱

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A perfect sphere of 30-month-aged Parmigiano Reggiano, capturing the essence of Italian tradition with a creamy texture and intense flavor.

Una sfera perfetta di Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi, esprime l'essenza della tradizione italiana con una texture cremosa e un sapore intenso.

Dish: Squid Ink Puffed Rice Wafer

Cialda Di Riso Soffiato Al Nero Di Seppia

A refined puffed rice wafer, enriched with cuttlefish ink, offers a taste experience that evokes marine suggestions and delicate crunchiness.

Una raffinata cialda di riso soffiato, impreziosita dal nero di seppia, offre un'esperienza di gusto che evoca suggestioni marine e delicate croccantezze.

Crispy Caprese🌱

Caprese Croccante🌱

An innovative take on the traditional Caprese, featuring fresh tomatoes, buffalo mozzarella, and a hint of crunch from a delicate breading.

Un'interpretazione innovativa della tradizionale caprese, con pomodori freschi, mozzarella di bufala e un tocco di croccantezza dato da una leggera panatura.

Piedmontese Heifer Tartare

Tartare Di Scottona Piemontese

The Piemontese scottona tartare is a delightful gourmet appetizer, elevated by a refined seasoning that enhances the tenderness and authentic flavor of the meat.

La tartare di scottona piemontese è un delizioso antipasto gourmet, esaltato da un condimento raffinato che ne esalta la tenerezza e il sapore autentico della carne.

Dish: Roast Beef · Arugula Pesto · Burrata

Roast-Beef · Pesto Di Rucola · Burrata

A refined starter combining the tenderness of roast beef with the zesty flavor of arugula pesto, completed by the creaminess of burrata.

Un raffinato antipasto che unisce la tenerezza del roast-beef al sapore pungente del pesto di rucola, completato dalla cremosità della burrata.

Dish: Lemon-Infused Heifer Tartare · Saffron · Hazelnuts

Tartare Di Scottona Al Limone · Zafferano · Nocciole

A refined blend of flavors, where the tenderness of scottona is enhanced by hints of lemon and saffron, with crunchy hazelnuts completing the harmony of the dish.

Un raffinato incontro di sapori, dove la tenerezza della scottona è esaltata da note di limone e zafferano, con croccanti nocciole a completare l'armonia del piatto.

Dish: Octopus · Smoked Potato · Bbq Jus

Polpo · Patata Affumicata · Fondo Bbq

An elegant appetizer where tender octopus meets smoked potato, enriched by a bbq sauce that enhances flavors with smoky and spicy notes.

Un elegante antipasto dove il polpo tenero incontra la patata affumicata, arricchito da un fondo bbq che esalta i sapori con note affumicate e piccanti.

Dish: Salmon Tartare · Lime · Teriyaki

Tartare Di Salmone · Lime · Teriyaki

The salmon tartare blends with the freshness of lime and the intensity of teriyaki sauce, creating a refined and aromatic appetizer.

La tartare di salmone si fonde con la freschezza del lime e l'intensità della salsa teriyaki, creando un antipasto raffinato e aromatico.

Warm Calamari Salad

Insalatina Tiepida Di Calamari

A refined starter where fresh squid meets a crisp salad, enhanced by a delicate citrus dressing.

Un raffinato antipasto dove calamari freschi incontrano un'insalatina croccante, esaltata da un delicato condimento agrumato.

Dish: Vanilla-Scented Asparagus Cream · Crispy Bacon

Crema Di Asparagi Alla Vaniglia · Bacon Croccante

A refined blend of delicate asparagus and exotic vanilla aroma, enhanced by the crispness of bacon.

Un connubio raffinato tra la delicatezza degli asparagi e il profumo esotico della vaniglia, esaltato dalla croccantezza del bacon.

Dish: Potato And Prosciutto Praline · Celeriac

Pralina Di Patata E Prosciutto · Sedano Rapa

A refined appetizer combining the softness of potato with the savoriness of ham, elevated by the delicacy of celeriac.

Un raffinato antipasto che unisce la morbidezza della patata con la sapidità del prosciutto, esaltato dalla delicatezza del sedano rapa.

Dish: Bread, Butter, And Anchovy Meatball

Polpettina Pane Burro E Acciuga

A finely crafted meatball, where crunchy bread meets the delicacy of butter and the intensity of anchovies, creating a perfect balance of flavors.

Una polpettina raffinatamente preparata, dove il pane croccante si sposa con la delicatezza del burro e l'intensità delle acciughe, creando un equilibrio perfetto di sapori.

Dish: Brisée Tartlet · Buffalo Ricotta · Asparagus · Bottarga🌱

Tartelletta Brisée · Ricotta Di Bufala · Asparagi · Bottarga🌱

A crispy brisée tartlet cradles velvety buffalo ricotta, enhanced by fresh asparagus and a touch of bottarga, creating a sublimely elegant appetizer.

Una tartelletta brisée croccante accoglie una vellutata ricotta di bufala, esaltata da asparagi freschi e un tocco di bottarga, creando un antipasto di sublime eleganza.

Dish: Homemade Brioche Bread · Lardo Di Colonnata · Chestnut Honey

Pan Brioche Home Made · Lardo Di Colonnata · Miele Di Castagno

An elegant combination of homemade brioche's softness and the richness of Colonnata lard, all elevated by the sweetness of chestnut honey.

Un elegante incontro tra la morbidezza del pan brioche fatto in casa e la ricchezza del lardo di Colonnata, il tutto sublimato dalla dolcezza del miele di castagno.

Ossobuco Meatball · Gremolata · Saffron

Polpettina Di Ossobuco · Gremolada · Zafferano

A veal shank meatball that highlights the richness of the meat, paired with a fresh and lemony gremolada and a touch of saffron for warmth and color.

Una polpettina di ossobuco che esalta la ricchezza della carne, accompagnata da una gremolada fresca e profumata al limone e un tocco di zafferano che aggiunge calore e colore.

Brioche Bread Sandwich · Bluefin Tuna · Guacamole · Burrata

Sandwich Di Pan Brioche · Tonno Rosso · Guacamole · Burrata

A refined brioche sandwich enveloping the delicacy of red tuna, the creaminess of guacamole, and the softness of burrata.

Un raffinato sandwich di pan brioche che avvolge la delicatezza del tonno rosso, la cremosità del guacamole e la morbidezza della burrata.

Dish: Homemade Brioche · Porcini Ragout · Prawns

Pan Brioche Home Made · Ragù Di Porcini · Gamberi

A refined appetizer combining homemade soft brioche with a rich porcini ragout, enhanced by the delicacy of shrimp.

Un antipasto raffinato che unisce il soffice pan brioche fatto in casa con un ricco ragù di porcini, arricchito dalla delicatezza dei gamberi.

Dish: Veal Tonnato 2.0

Vitello Tonnato 2.0

Vitello Tonnato 2.0 is a refined gourmet appetizer reimagining tradition with tender veal and a revamped tuna sauce, accentuated by citrus notes.

Il Vitello Tonnato 2.0 è un raffinato antipasto gourmet che reinterpreta la tradizione con tenera carne di vitello e una salsa tonnata rivisitata, esaltata da note agrumate.

Dish: Squacquerone Foam · Parmigiano · Prosciutto Crudo

Spuma Di Squacquerone · Parmigiano · Prosciutto Crudo

A soft squacquerone mousse blends with the richness of Parmigiano, enhanced by the savory notes of prosciutto crudo, for an appetizer of refined elegance.

Una soffice spuma di squacquerone si fonde con la ricchezza del Parmigiano, esaltata dalla sapidità del prosciutto crudo, per un antipasto di raffinata eleganza.

Dish: Mint Zucchini Cream · Almonds · Goat Cheese🌱

Crema Di Zucchine Alla Menta · Mandorle · Caprino🌱

A velvety zucchini cream enhanced by fresh mint notes, topped with crunchy almonds and creamy goat cheese, offers a refined and light appetizer.

Una vellutata crema di zucchine arricchita da note fresche di menta, guarnita con mandorle croccanti e caprino cremoso, offre un antipasto raffinato e leggero.

Dish: Andalusian Gazpacho · Raw Langoustine · Carasau

Gazpacho Andaluso · Scampo Crudo · Carasau

A refined starter that combines the freshness of Andalusian gazpacho with the delicacy of raw scampi, accompanied by the crunchiness of carasau bread.

Un raffinato antipasto che unisce la freschezza del gazpacho andaluso con la delicatezza dello scampo crudo, accompagnato dalla croccantezza del pane carasau.

Dish: Pommes Soufflées · Genovese Pesto · Green Beans🌱

Pommes Soufflées · Pesto Alla Genovese · Fagiolino🌱

An elegant harmony of crispy Pommes Soufflées paired with fragrant Genovese pesto and fresh green beans, creating a refined and delicious appetizer.

Un'elegante armonia di Pommes Soufflées croccanti accompagnate da un pesto alla genovese profumato e fagiolini freschi, creando un antipasto raffinato e delizioso.

Knife-Cut Salame Felino

Salame Felino A Coltello

The Salame Felino A Coltello is an artisanal masterpiece, featuring a skillful cut that enhances the texture and the intense flavor of aged pork.

Il Salame Felino A Coltello è un capolavoro artigianale, caratterizzato da un taglio sapiente che esalta la consistenza e il sapore intenso del maiale stagionato.

24-Month Aged Parma Ham

Prosciutto Crudo Di Parma 24 Mesi

The Prosciutto Crudo di Parma 24 Months is a masterpiece of delicacy. Its aging imparts a complex aroma and a silky texture that melts in the mouth.

Il Prosciutto Crudo di Parma 24 Mesi è un capolavoro di delicatezza. La sua stagionatura conferisce un aroma complesso e una consistenza setosa che si scioglie in bocca.

Zibello Coppa

Coppa Di Zibello

The Coppa di Zibello is a refined appetizer of aged cured meat, enhanced by a delicate and spicy flavor that delights the palate.

La Coppa di Zibello è un raffinato antipasto di salume stagionato, esaltato da un sapore delicato e speziato che incanta il palato.

Pistachio Mortadella

Mortadella Al Pistacchio

Mortadella Al Pistacchio is a refined gourmet appetizer, where the delicacy of mortadella meets the crunchiness of pistachios, creating a sublime balance.

La Mortadella al Pistacchio è un raffinato antipasto gourmet, dove la delicatezza della mortadella si sposa con la croccantezza dei pistacchi, creando un equilibrio sublime.

Aged Tuscan Pecorino🌱

Pecorino Toscano Stagionato🌱

Pecorino Toscano Stagionato is a cheese of rare elegance, with intense aromas and hazelnut notes that develop during its long aging.

Il Pecorino Toscano Stagionato è un formaggio di rara eleganza, con aromi intensi e note di nocciola che si sviluppano durante la lunga stagionatura.

Dish: 30-Month Aged Parmigiano Reggiano🌱

Parmigiano Reggiano 30 Mesi🌱

The 30-Month Parmigiano Reggiano is a masterpiece of flavors, with nutty notes and an intriguing complexity that only time can bestow.

Il Parmigiano Reggiano 30 Mesi è un capolavoro di sapori, con note di frutta secca e un'intrigante complessità che solo il tempo può donare.

Piedmontese Toma🌱

Toma Piemontese🌱

The Toma Piemontese is a soft and creamy cheese celebrating the Alpine dairy tradition. Ideal as an appetizer, it offers a delicate flavor with slightly tangy notes.

La Toma Piemontese è un formaggio morbido e cremoso che celebra la tradizione casearia delle Alpi. Perfetto come antipasto, offre un sapore delicato con note leggermente acidule.

Dish: Homemade Pizzas & Focaccias🌱

Pizze & Focacce Homemade🌱

A symphony of authentic flavors with handmade pizzas and focaccias, highlighting the quality of fresh and selected ingredients, perfect for a convivial start.

Un tripudio di sapori autentici con pizze e focacce artigianali, che esaltano la qualità di ingredienti freschi e selezionati, perfette per un inizio conviviale.

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